من لديها الخبرة

تكرم عينك عزيزتي hoho
كل ما عليك فعله بسييييييط فقط اجمعي الكمية التي تريدينها من ورق
العنب واغسليها مثل أي خضار عندك..ثم قومي بتجهيز القدر وضعي فيه
كمية من الماء واغلي الماء ثم أسقطي الأوراق مجموعة مجموعة بعد أن تكوني
أطفأتي النار ..
الهدف من هذة العملية هو تطرية ورق العنب حتى يسهل عليكي حشوه فيما
بعديعني ضعي ورق العنب في الماء المغلي وانتظري حتى تري الورق أصبح
طرياً وعندها ارفعيه من الماء وضعي مجموعة أخرى حتى تنتهي الكمية كلها
وبامكانك تعملي كمية كبيرة وبعدين تضعيها في الفريزر وعندما تحتاجي
تعملي ورق العنب يكون جاهز للحشو بهذة الطريقة توفري مجهود كبير ..
وعلى فكرة الورق العنب الطبيعي ألذ ألذ ألذ ..:) جربيه وراح تدعي لي
كافي إنه ما عليه المواد الكيماوية والحافظة اللي تارسينها في المعلبات
اللي نشتريها ..

وبألف ألف هنا وعافية على قلبك وقلب أهلك :)

الله يعطيك الف عافية يالغالية ولك مني دعوة بظهر الغيب

عزيزتي hoho
أنا حصلت لك على معلومات جديدة عن ورق العنب ومن يوم الاثنين وأنا
أحاول أدخل الممنتدى حتى أذكر لك إياها وأخيييييراً استطعت اليوم
الدخول :)
المعلومة هي ما يلي:

إن كنت من ستجمع الأوراق فانتبهي أنه الأوراق التي تجمعينها تكون
الأوراق الطرية التي في أطراف عرق الشجرة،فعادة تكون الأوراق الغضة
الطرية فقط على الأطراف ،وأحيانا تمتد من منتصف العرق إلى أطرافه ..
فالأوراق القديمة تكون خضراءغامقة ويابسة ولا تصلح للحشي
أما الأوراق الجديدة فتكون فاتحة اللون وطرية وهي التي تستخدم..


ولا تنسي تكثري لي من دعواتك الحلوة :) ولو عندك أي استفسار أنا حاضرة :)

شكرالك ياطوق الياسمين بس هل تقصدي اني اخذ الورق الذي في الاطراف ولك مني دعوة

السلام عليكم
العفو عزيزتي hoho

نعم،خذي الورق الذي بالأطراف.
بس بعض أشجار ورق العنب تكون الأوراق الطرية والفاتحة كما ذكرت لك
سابقاً متوزعة بين منتصف العرق وأطرافه المهم تجمعين الأوراق الفاتحة
الطرية وليست الخضراء الغامقة القاسية وين ما تلاقيها :)

بأكتب لك طريقة ورق عنب البارد(يالانجي) والذي يقدمونه كمقبلات في المطاعم

2كوب رز مصري
4 م.ك بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة نعنع جاف
2 بصلة مفرومة ناعمة ادعكيها مع قليل من الفلفل الأسود والملح
حبة طماطم مفرومة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهار حلو (تجديه في محلات المهباج حب وأنت اطحنيه ترا المحاشي ما تزين بدونه)
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت زيتون
عصير ليمونتين (الليمون الأصفر الكبير)
بصلة شرائح لقاع القدر
شرائح من الطماطم
حبة بطاطا شرائح
الطريقة:
1-اخلطي الرز+حبة الطماطم المفرومة+البقدونس+البصل+النعنع الجاف+الملح+البهار+
الفلفل الأسود+ربع كوب من زيت الزيتون واحشي ورق العنب.
2-في قدر ضعي شرائح من الطماطم ثم شرائح بصل ثم شرائح بطاطا وضعي ربع كوب زيت
الزيتون المتبقي فوقهم.
3-يرص الورق ثم يوضع صحن ثقيل ونضيف ماء مغلي يكفي لتغطية الورق ثم نضعه على نار
متوسطة حتى ينضج وقبل النضج بقليل نضع عليه عصير الليمون يعني عادة يحتاج ساعة
وربع حتى ينضج فأنتي أضيفي الليمون في آخر نصف ساعة،وعلى فكرة الليمون حسب الرغبة
البعض يكتفي بليمونة واحدة والبعض يضع ليمونة ونصف وآخرين مثلي:) أضع ليمونتين
حسب حبك للحامض ...

وصحتين وعافية :):):):)