الرز البرياني لمحبي الأكل الهندي على أصوله

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
المقادير:-
أولاً:-قرفة+قرنفل+هيل+زعفران+فلفل أسود+فلفل أحمر+جوزة الطيب+كمون +كزبرةجميعها مطحونه ناعم يأخذ منها مقدار ملعقة صغيرة
وأيضاً يأخذ من نفس المقادير السابقة بس تكون خشنة غير مطحونة مقدار ملعقة صغيرة.
ثانياً:- جنزبيل طازج مدقوق مقدار ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق(4 فصوص)
ثالثاً:-دجاجة أو لحم حسب الرغبة
رابعاً: بصلة كبيرة مفرومة بالمفرمة الكهربائية
خامساً:- طماطة وسط مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
سادساً:- علبة لبن زبادي (180غرام)يعني علبة صغيرة
سابعاً:-مقدار 5أكواب رز
الطريقة:-
أولاً نحمر البصل مع مقدار 4/1 كوب من الزيت قليلاً ثم نضع عليه الدجاج من غير سلق (وإذا كان لحم يجب سلقه نصف سلقة قبل وضعه على البصل مع الإحتفاظ بماء السلق) ثم يوضع على البصل ويقلب حتى تنشف ماء الدجاج ثم يوضع عليه البهار كله الناعم والخشن والثوم الجنزبيل ويقلب جيداً حتى تطلع الرائحة الزكية للبهار ثم يضاف الطماطم ومن ثم يضاف اللبن ويقلب على نار هادئه ويترك حتى ينضج الدجاج أو اللحم ويضاف قليلاً من الماء إذا لزم الأمر . من ثم يضاف الرز بعد سلقه نصف سلقة ويوضع على الخليط السابق على نار هادئة مع مراعاة تحريك الرز من الأطراف والوسط حتى يتخلله القليل من الخليط ويضع قليل من الماء مع الزعفران على الرز حتى يعطي لون على الوجه وحتى يساعد على إستواء الأرز .
ملاحظة :- إذا أردي أن يكون الرز مفلفل غير ملتسق يجب تركه بعد السواء حوالي العشر أو الخمسة عشر دقيقة من دون النار حتى يشر الماء المتبقي بين حبات الرز

<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm28.gif" border=0>

------------------
بسم الله توكلت على الله ولا حولى ولا قوة إلا بالله.