اللهم صلي على محمد الأميــن ،،
بعد مجهود طويل وبفضل من الله تعالى وتوفيقه ،،
جمعت لكم ملف كاآآآآمل شاآآآآمل عن البهـــارات ،،
وبعض من أُسس الطبخ ،،
يارب تعجبكم وتستفيدوأ ،،
... واتمنى التثبيت للموضوع...
حتى يشوفه الجميع ويستفيد لو بعد فتـــره ،
بسم الله نبـــــــدأ ؛
(البهارات ) وأسس الطبخ
بأنواعه و***** الله ينفع الجميع 
اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة
تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .
لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة
أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .
وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.
علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة
لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
يتبع ،،،
بذور الشبت ( عين الجرادة) : نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .
تمر هندي ( حمر )
جوزة الطيب :
الحلبة : نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة .
الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج ) : نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز .
الخولنجان : جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية .
زنجبيل : نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل .
زعفران : من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا .
سماق :
يتبع ،،،،،