السلام عليكن أخواتي ..
قبل كم يوم كنت بعزيمة عند صديقتي وضيفتنا كعكة اسمها كعكة سوفليه ...هاي الكعكة تقدم ساخنة والشوكولاطة سايحة بداخلها...........هل في وحدة منكن تعرف مقادير وطريقة هاي الكعكة؟؟
وجزاكن الله خيرا
mira2003 @mira2003
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
السوفليه (كيكة الشوكولا الساخنة) طبق فرنسي المقادير نصف إصبع زبدة 2 م ك دقيق أبيض 2 فنجان شاي شوكولاته نسكويك 1 فنجان شاي سكر عادي 2 كوب حليب بودرة 2 كوب ماء 3 بيض 1م ك باكنج باودر 1م ص فانيلا للتقديم : قوالب الفخار البيضاء ،، أو قوالب القصدير الكمية : تكفي 8 قوالب تقريبا ،، مدة التحضير :15_20 دقيقة الطريقة : البيض مع الباكنج باودر والفانيلا توضع بالخلاط وتخفق لمدة دقيقتين وتوضع جانبآ ،، على نار متوسطة تذوب الزبدة ،، يضاف الدقيق بعد أن تذوب الزبدة تماما ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالتقليب ،، ثم يضاف بالترتيب : نصف كمية الشوكولا ،، نصف كمية الحليب ونصف كمية الماء ،، ويحرك الخليط حتى يتجانس جيدا (لا تتجاوز المدة 30 ثانية ) ثم أكملي النصف الباقي من كل مقدار بنفس الترتيب ،، بعدها أضيفي البيض المخفوق على الخليط ،، استمري بالتحريك حتى يثقل قوام الخليط نسبيا ،، وزعي الخليط في القوالب ،، ثم ادخليه الفرن على نار هادئة(النار العلوية فقط) حتى يحمر سطح القوالب ،، يقدم ساخنا ،، عوافيالسوفليه (كيكة الشوكولا الساخنة) طبق فرنسي المقادير نصف إصبع زبدة 2 م ك دقيق...
نتابع المقادير والطريقة بالخطوات المصورة
1) 180 غرام شوكلاته نقوم بتذويبها في حمام مائي
2) نقوم بتجهيز قوالب السوفليه وذلك بدهنها بالزبدة وتغبيرها بالكاكاو البودرة وهذه صورتها
3) بعد ماتذوب الشوكلاته نضع فوقها 3 ملاعق صغيرة كاكاو بودرة مش مليانه وترفع عن النار وتحرك جيدا
4) نكون اثناء اذابة الشوكلاته قد فصلنا البيض وهو عبارة عن 6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
ونقوم بخلط الصفارمع ملعقة فانيلا جانبا لوحدة والبياض لوحدة
ثم نقوم بوضع الصفار المخلوط فورا فوق الشوكلاته السائلة ونحرك سريعا
5) ثم نضع البياض المخلوط ( الميرانغ) قليلا قليلا ونخلط بلطف
ويفضل استخدام ملعقة خشب وتصبح هكذا
6) تصب في القوالب حتى تصل الى الاعلى وحركي القالب بلطف حتى يتركز المقدار وتوضع في الفرن الحار مسبقا
7) وبعد ربع ساعة هذا شكلها
وصورة اقرب
8) رشي عليها السكر المطحون وقدميها حالا
ملاحظة
اخراج البيض قبل بوقت حتى يصبح في حرارة المطبخ
اشعال الفرن قبل بداية العمل
كل طبق ياخذ بيضة و30 غرام شوكلاته ونصف ملعقة كاكاو بودرة
تقديمه فورا
1) 180 غرام شوكلاته نقوم بتذويبها في حمام مائي
2) نقوم بتجهيز قوالب السوفليه وذلك بدهنها بالزبدة وتغبيرها بالكاكاو البودرة وهذه صورتها
3) بعد ماتذوب الشوكلاته نضع فوقها 3 ملاعق صغيرة كاكاو بودرة مش مليانه وترفع عن النار وتحرك جيدا
4) نكون اثناء اذابة الشوكلاته قد فصلنا البيض وهو عبارة عن 6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
ونقوم بخلط الصفارمع ملعقة فانيلا جانبا لوحدة والبياض لوحدة
ثم نقوم بوضع الصفار المخلوط فورا فوق الشوكلاته السائلة ونحرك سريعا
5) ثم نضع البياض المخلوط ( الميرانغ) قليلا قليلا ونخلط بلطف
ويفضل استخدام ملعقة خشب وتصبح هكذا
6) تصب في القوالب حتى تصل الى الاعلى وحركي القالب بلطف حتى يتركز المقدار وتوضع في الفرن الحار مسبقا
7) وبعد ربع ساعة هذا شكلها
وصورة اقرب
8) رشي عليها السكر المطحون وقدميها حالا
ملاحظة
اخراج البيض قبل بوقت حتى يصبح في حرارة المطبخ
اشعال الفرن قبل بداية العمل
كل طبق ياخذ بيضة و30 غرام شوكلاته ونصف ملعقة كاكاو بودرة
تقديمه فورا
mira2003
•
تسلمي ياقلبي يا احلى ام عزيز ان جــــــــــــــدا رائعهتسلمي ياقلبي يا احلى ام عزيز ان جــــــــــــــدا رائعه
مشكورة اختي ام عزيزان...جزاك الله خيرا
ان شاء الله رح اجربها واكتب ملاحظاتي
مشكوووووووووووووووورة:26:
ان شاء الله رح اجربها واكتب ملاحظاتي
مشكوووووووووووووووورة:26:
الصفحة الأخيرة
(كيكة الشوكولا الساخنة)
طبق فرنسي
المقادير
نصف إصبع زبدة
2 م ك دقيق أبيض
2 فنجان شاي شوكولاته نسكويك
1 فنجان شاي سكر عادي
2 كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
3 بيض
1م ك باكنج باودر
1م ص فانيلا
للتقديم : قوالب الفخار البيضاء ،، أو قوالب القصدير
الكمية : تكفي 8 قوالب تقريبا ،،
مدة التحضير :15_20 دقيقة
الطريقة :
البيض مع الباكنج باودر والفانيلا توضع بالخلاط وتخفق لمدة دقيقتين وتوضع جانبآ ،،
على نار متوسطة تذوب الزبدة ،، يضاف الدقيق بعد أن تذوب الزبدة تماما
ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالتقليب ،،
ثم يضاف بالترتيب :
نصف كمية الشوكولا ،، نصف كمية الحليب ونصف كمية الماء ،،
ويحرك الخليط حتى يتجانس جيدا (لا تتجاوز المدة 30 ثانية )
ثم أكملي النصف الباقي من كل مقدار بنفس الترتيب ،،
بعدها أضيفي البيض المخفوق على الخليط ،،
استمري بالتحريك حتى يثقل قوام الخليط نسبيا ،،
وزعي الخليط في القوالب ،، ثم ادخليه الفرن على نار هادئة(النار العلوية فقط)
حتى يحمر سطح القوالب ،،
يقدم ساخنا ،،
عوافي