سلام عليكم
كيف الحال؟؟
هذا اول موضوع لي في المنتدى و حبيته يكون مميز
عشان كذا حبيت اسوي لكم هذي الموسوعة >> صدقت البنت
هذي الاكلات اللي رح اسويها في رمضان
في صيني خليجي ايطالي هندي و حلويات اللي تبغون
انا احب انوع في الاكل بس اغلبه دجاج و معكرونات و صينيات بالفرن
و على فكرة هذي الاكلات مو انا اخترعتها جمعتها من النت
و عدلت فيها حسب اللي يعجبني
و اتمنى ما احد يرد ليين اخلص الموضوع كله
بسبوسة بسكويت أبو ولد
المقادير
كوب و ربع سميد
إصبع زبدة صغير
3/4 كوب حليب بودرة
قشطة
بيضتين
3/4 كوب سكر
1/2 كوب زيت
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب كأس قطر
علبة حليب نستلة
6 حبات جبنة كيري
14 حبة بسكوت أبو ولد
2 كريم كراميل
4 كأس شاي ماء
ملعقة شاي صغيرة نسكافيه
الطريقة
في زبدية يخلط السميد و الحليب و الزبدة جيداً بلمعقة خشب
حتى يتجانس
يوضع في الخلاط البيض و السكر و الزيت و الفنيليا و البيكنغ باودر
و تخلط ثم يصب فوق خليط السميد و يخلط جيداً و يصب في الصينية
و يدحل إلى الفرن حتى ينضج
بعد أن إخراجه من الفرن يسقى بالشيرة بشكل متجانس
يخلط حليب النستلة و الكيري بالخلاط ثم يصب فوق خليط البسبوسة
و يدخل على حرارة الفرن حتى يجمد
تفكك حبات البسكويت و ترص فوق الطبقة السابقة
يوضع الكريم الكراميل و الماء و النسكافيه في قدر على النار و يحرك
حتى يغلي ثم يصب فوق البسكويت بتمهل و يدخل إلى الثلاجة
حلى باسكن روبنز
المقادير
توفي
2 جالكسي
ملعقتين زبدة
3 علب قشطة
6 حبات كيري
ظرف دريم ويب
3 ملاعق حليب بودرة
ربع علبة حليب محلى
بسكويت شاي
نسكافيه مذاب مع ماء
مكسرات مغلفة بالكراميل
(بس مو لازم)
كورن فليكس
الطريقة
يذوب الجالكسي مع الزبدة على النار حتى يمتزج الخليط ثم تضاف
القشطة و تحرك بسرعة
تخلط القشطة و الجبن و الحليب المحلى و الحليب البودرة و الدريم
ويب في الخلاط
يكسر البسكويت قطع كبيرة و يبلل بالنسكافيه
يوضع في الصينية طبقة من الخليط الابيض و فوقه قليل من خليط
الجالكسي و قليل من خليط التوفي و قليل من مكسرات و فوقه قليل
من البسكويت بشكل عشوائي
ثم طبقة من الخليط الابيض و تكرر نفس الخطوات السابقة يوضع
فوقه الكورن فليكس و باقي المكسرات و هيرشي
يترك في الثلاجة يوم كامل
بسكويت الشاي بالكراميل
المقادير
بسكويت شاي
كوب حليب بودرة
علبتين قشدة
فنجان زيت
فنجان سكر
ظرفين كريم كاراميل
الطريقة
يرص البسكويت و يبلل بقليل من الحليب
يحمص الحليب على نار هادئه حتى يتغير لونه
ثم يضاف إليه السكر و الزيت و علبة قشطة و يوضع فوق الحليب
توضع فوقه طبقة أخرى من البسكويت
يوضع كأس حليب على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الكريم كراميل
و يخلط مع بعضه ثم تضاف علبة قشطة و يخلط جيداً ثم يصب فوق
البسكويت و يدخل إلى الثلاجة
كاسات الأوريو
المقادير
3 جالكسي
قشطتين
3 ظروف دريم ويب
12 حبة أوريو مكسرة
علبة قشطة طازجة
قليل من الحليب السائل
نسكافيه
الطريقة
يذوب الجالكسي في حمام مائي ثم يخلط مع علبتين قشطة و ظرفين
دريم ويب و الأوريو ثم تصب في الأكواب وتدحل إلى الثلاجة حتى تبرد
يخلط ظرف دريم ويب و القشطة الطازجة و الحليب حتى يصبحوا خليطاً
متجانس و يصب الخليط في الأكواب و يرجع إلى الثلاجة عند التقديم
يرش على السطح القليل من النسكافيه و يبشر فوقه الجالكسي
حلى النسكافيه
المقادير
2 بسكوت شاي
علبة قشطة
ظرفين دريم ويب
ظرف كريم كراميل
ملعقتين حليب بودرة
ملعقتين نسكافيه
الطريقة
تخلط القشطة و الدريم ويب والكريم كراميل والحليب مع قليل من
الماء حتى تصبح كريمة شبه سائلة ثم تدحل إلى الثلاجة
تخلط ملعقتين من النسكافيه بماء مغلي و يغمس البسكويت فيه ثم يرص في الصينية
يصب فوقه قليل من خليط الكريما ثم طبقة أخرى من البسكويت ثم الكريما و يصب
فوقها سكر الكراميل الذي يرفق مع الكريم كراميل و تزين بالشوكة ثم تدخل إلى
الثلاجة
كيكة بالشعيرية الباكستانية
المقادير
3 بيضات
3 فناجين سكر
ثلث كوب زيت
6 حبات جبن كيري
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة بيكنغ باودر
كيس شعيرية باكستانية
علبة حليب نستلة
الطريقة
يخلط البض و السكر و الزيت و الجبن في الخلاط ثم تنقل إلى
زبدية و يضاف إليها الدقيق و البيكنغ باودر
تدهن صينية ثم يصب فوقها الخليط و تكسر الشعيرية و توضع فوقه و تدحل إلى
الفرن و تتطبخ من فوق و من تحت مثل الكيكة
بعد نضجها تخرج من الفرن و يصب فوقها مباشرة الحليب
المقادير
دجاجة كاملة 1000غم مقطعة مربعات
( ويمكن كيلو جمبري او لحم )
فلفل رومي ملون
( أخضر , أصفر , أحمر )
حبتين جزر مقطعه شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيرة
( حسب الرغبة و يمكن الاستغناء عنها )
صلصة الصويا
صلصة المحار
( أنا ما حطيت )
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذرة
الطريقة
بالبداية يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الدجاج بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الدجاج و
يحرك على نار قويه حتى يستوي
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات و المشروم ويقلب على نار
قويه ثم يوضع فوقه الدجاج و يقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر و ملعقتين
صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه الدجاج و ملعقتين صغيرتين من
النشا ويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الدجاج و يقلب دقيقتين
او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز أبيض
رز صيني مقلي بالبيض
المقادير
2 كوب رز بسمتي
بازيلاء خضراء
فلفل رومي اخضر
جزر
كرنب
4 بيضات
ملح
فلفل
تشيلي صوص او شطة حارة
( ما حطيت )
صويا صوص
ملح اجانموتو
الطريقة
يقطع الفلفل الاخضر و الكرنب و الجزر نضعه في الزيت مع
البازيلاء و قليل من الملح و التشيلي و الصويا وملح اجانموتو.
في مقلاة اخرى نقلي البيض مع قليل من الملح و الفلفل و نقلب
إلى أن ينضج.
نغسل الرز و نحمره مع الخضروات مع قليل من الزيت ونضع 3
أكواب ماء و نتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يقارب
الرز على النضج ثم نقلب معه البيض ثم نضع الرز في الفرن لمدة
10 دقائق على نار متوسطة يزين باوراق الكزبرة و يقدم.
رز صيني مقلي
المقادير
دجاجة واحدة كبيرة
زنجبيل مبشور
زبدة
زيت
بصل اخضر مقطع شرائح
جزر شرائح
ملفوف شرائح
بصل ابيض شرائح
فلفل اخضر رومي شرائح
بروكلي
بازيلاء خضراء
فطر شرائح
علبة ذرة
ماجي دجاج
ملح
كركم
فلفل ابيض
فلفل اسود
صويا صوص
كوبين رز الى ثلاث اكواب مغسولين منظفين مصفى زين
الطريقة
يسلق الدجاج مع ثوم مهروس و قليل من الملح نصف استواء
تنسل الدجاج ثم تقلى و توضع جانباً
يقلى البصل و يوضع على جنب
يقلى الجزر و يوضع على جنب
يقلى الملفوف و يوضع على جنب
يقلى البروكلي و يوضع على جنب
تقلى البازلاء و توضع على جنب
يقلى الفطر و يوضع على جنب
يأخذ قدر كبير و يوضع فيه البصل مع الزيت و الزبدة و يترك حتى
يذبل ثم يضاف إليه الارز ويقلب في الزيت 10 دقائق او ربع ساعة
تضاف الصويا و الماجي و الملح و البهارات و يحرك ثم تضاف
الخضروات و الدجاج إليه ثم نصب عليه المرق الذي سلق فيه الدجاج
و نحركه قليلاً و نتركه حتى تزول المرقة يقدم ساخناً.
معكرونة بالدجاج الصيني
المقادير
دجاج
بصل
فلفل رومي
ماجي
فطر
صويا
جبن موزاريلا
جزر
بشاميل
ماء
ملح
بهارات حسب الرغبة
الطريقة
يوضع البصل على النار حتى يذبل ثم يضاف إليه الدجاج حتى
يستوي و يضاف إليه الخضار و يقلب قليلاً.
يذوب الملح و الماجي و الصويا في الماء ثم اضعها على الخليط
نضيف البهارات و نقلبه قليلاً ثم نتركه على نار هادئة بدون غطاء
نضع المعكرونة في صينية ثم نضع فوقه الدجاج وفوقه الجبن و في
الاخير الباشميل.
ندخله الفرن نصف ساعة من الاسفل و 5 دقائق من الأعلى.
خضار صيني
المقادير
دجاج مقطع مربعات
(أنا استخدمت 4 صدور)
بصلة متوسطة
ثوم مفروم
جزر شرائح
ملفوف شرائح
فلفل رومي ملون شرائح
زهرة مقطعة
علبة ذرة
بازيلاء
3م صويا صوص
2م نشا
3م عسل
ملح
1\4 كوب ماء
الطريقة
تحمر البصلة و الثوم على النار ثم يضاف الدجاج و يقلب حتى ينضج
تضاف الصويا و يذوب النشا في الماء مع العسل ثم يضاف
تضاف الخضار و تقلب حتى تذبل تقدم مع الرز الأبيض أو النودلز
دجاج صيني
المقادير
4 صدور دجاج مقطعة مربعات
او فيليه دجاج
فلفل رومي ملون شرائح
4 أو 5 ملاعق صويا صوص
3 جزرات شرائح
بصلة مقطعة شرائح
ثوم مفروم
2م نشا
3م كاتشب
2م صلصة طماطم
ملح
ملعقتين نشا
بهارات
كمون
ليمونة
بيضة
دقيق
زيت للقلي
1كوب ماء
الطريقة
يتبل الدجاج بالملح و البهارات و اليمون ثم يوضع في الثلاجة نصف ساعة
يغطى بالبيض و الدقيق ثم يقلى
في صحن عميق يوضع الماء و النشا و الكاتشب و الصلصة و يحرك
يقلى البصل ثم يضاف إليه الثوم ثم الفلفل و الجزر و يحرك قليلاً على
نار هادئة مع القليل من الملح و الكمون و الفلفل الاسود و يقلب ثم
تضاف خلطة الصلصة و يترك حتى يتشرب الدجاج الصلصة و لا يبقى
إلا القليل منها يقدم مع الرز الأبيض
سبرنغ رول صيني
المقادير
فطر
دجاج مسلوق و منسل
كرفس
ملفوف
ثوم مهروس
بيضة
10 رقائق سبرنغ رول
2م صغيرة بهارات
2م صويا صوص
2م نشا
1م زيت
ملح
فلفل أسود
2م صلصة طماطم
الصلصة
1م نشا
2م ماء
الطريقة
يتبل الدجاج بالبهارات و الملح و الفلفل الأسود و يترك ربع ساعة في الثلاجة
يقلى الفطر و الكرفس و الملفوف و الثوم ثم تضاف التوابل و يقلب ثم تضاف
بقية المكونات و الصلصة و يستمر في التقليب حتى يجف الماء و تثحن ثم
يخفق البيض و يضاف إليها و يقلب جيداً
تحشى السبرنغ رول و تقلى في زيت غزير و تقدم ساحنة
الدجاج الهندي مع الملفوف و الجزر
المقادير
دجاج فيليه
كوب لبن
كزبره
كاري
فلفل
ملح
ثوم
ملفوف
جزر
فلفل رومي
بصل
3 كوب ماء
مكعب ماجي خضار
الطريقة
ينقع الدجاج في اللبن و الثوم و الكزبرة و الفلفل و الملح و الكاري لمدة
3 ساعات أو أكثر ثم تقلى بالزيت
يقلى البصل ثم يضاف إليه الجزر ثم الملفوف و الفلفل الرومي
يضاف الماء و الماجي ثم نضع الخلطة التي نقع فيها الدجاج و نتركه حتى
يغلي ثم يضاف الدجاج و تترك نصف ساعة
برياني الدجاج مع الملفوف
المقادير
رز بسمتي
دجاجة
بصل
زيت
بهارات
ملح
كسرتين قرفه
خمس حبات هيل
نعناع مفروم
(أنا ماحطيت)
كزبرة مفرومة
صبغة برياني صفراء
عصير ليمون
كوب زبادي
1\2 كوب ماء
الطريقة
يبهر الدجاج ثم يقلى
يحمر البصل في قدر و يضاف إليه الزبادي و البهارات و الملح و القرفة و 3 حبات
الهيل و الكزبرة و نحرك حتى تختفي رائحة الزبادي و نضع عليه الماء ثم نضيف
الدجاج و نحرك نتركه على نار هادئة ثم نرفعه من النار
يسلق الرز مع الملح و القرفة و حبتين هيل ثم يصفى
يوضع ربع الرز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادي والدجاج عليه و يغطى الدجاج
بباقي الرز و يزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ويرش عليه
عصير الليمون