السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله ياغالياتي مع طبقي المتواضع
انا عشقي مكرونة البشاميل وهو طبقي المفضل عند كل مطعم ادخله
وجربت مكرونة البشاميل باغلب الطرق
وافضل ماتوصلت له في حلاوة الطعم هذي الطريقة
فحبيت تذوقون حلاوتها معي
المقــــــــــــادير
نصف دجاجة اوصدور دجاج بلاعظم
كرتون مكرونة بيتوني
حليب بودرة
دقيق ابيض
جبن سائل اي نوع يفضل المراعي (( احذروا من بوك الدنماركي :27:))
بيضتين
الطريقة
نسلق الدجاج في ماء وملح وبهارات وشوية زيت بعد ان اشعلنا عليها النار بربع ساعة تقريبا
نسلق علبة المكرونة الكاملة في ماء مغلي به ملعقة زيت و ملعقة ملح
اذا نضج الدجاج ان كان بعظم اخذنا نصف الدجاجة العلوي ونتركه يبرد قليلا ثم نزيل عنه الجلد والعظم ونقطعه قطع صغيرة
اذا راينا المكرونة قريبة الاستواء نضع في قدر(( خمس ملاعق كبيرة دقيق وخمس ملاعق كبيرة حليب بودرة ونصب فوقها كاسين ونصف ماء حرارته عادية غير مغلي)) ((نقيس مقدار الماء بكاس جبن المراعي الوسط الفارغ ))ونحركه مع بعض ثم نضعه على النار مع دوام التحريك حتى نشاهد ان قوامه قوام البشاميل ونضع ملعقة كبيرة ملح ورشة فلفل اسود ونغلق النار عليه
ثم نضع فوق البشاميل اربع ملاعق جبن سايل ونحركه جيدا
نسكب المكرونة بعد اكتمال سلقها وتكون المكرونة غير ناشفة تماما من الماء بل تكون طرية في صينيتين بايركس ونضع فوق المكرونة ملعقة باشميل الجبن ونخلطها معها
ثم نضع طبقة دجاج
ثم فوق الدجاج طبقة مكرونة مخلوط كذلك بالبشاميل ونساوي المكرونة
ثم ناتي ببيضتين ونكسرها في صحن ونحركها ثم ناخذ من هذ البيض بريشة ونحركه فوق سطح المكرونة بالكامل ليساعد على احمرار وجه المكرونة
ثم ندخل الصينية لفرن التحمير ونحمره من فوق فقط ولايحمر من تحت حتى لايتجمد الجبن
ثم بعد التحمير تقطع المكرونة وهي حارة وتؤكل ساخنة في وقتها ولايصلح تاخيرها حتى تبرد.
تنبيه
احرصوا على ان تكون مراحل وضعها في الصينية متتابعة لكي لاتجف المكرونة او البشاميل.
بالهنا والعافية
طموحي عالي @tmohy_aaaly
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ناديه 2008
•
الصفحة الأخيرة