اجمل واحلى مجموعة حلويات

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742






كيكة النوتيلا حصريا:kiss2:

المكونات
مقادير الكيك: 2 كوب طحين - 1 كوب زيت - 1 كوب حليب - 3/4 كوب سكر - 3 بيضات - رشة ملح - ملعقة طعام بيكنغ بودر - رشة فانيلا - الكريمة: 1 دريم ويب - 1 قيمر اوال - فنجان حليب - الكاكو: كوب ونص كاكو نوتيلا - نص كوب كريمة خفق - بودرة كاكو + كاكو مالتيزرز للتزيين
طريقة التحضير
نخفق البيض في الخلاط على السرعة البطيئة ونضيف رشة الملح .. نضيف السكر ونرفع سرعة الخلاط للسرعه المتوسط ونضيف الفانيلا.. بعد ما يتجانس الخليط ويتكثف نضيف الحليب والزيت والبيكنغ بودر والطحين .. وبعد ما تتجانس المكونات نصب الخليط في قالب فرن مدهون .. نخبز الكيكة في الفرن وبعد ما تنضج نطلعها ونبردها .. بعد ما تبرد نقطعها لثلاثة اقسام .. نخلط النوتيلا بكريمة الخفق وبعد ما يتجانس الخليط نحشي طبقات الكيكة بها .. نخلط مكونات الكريمة واذا اصبحت جاهزة نغلف الكيكة بها .. نزيين الكيكة بحبات المالتيزرز وبودرة الشوكلاتة ..


كرات الشوكولاته بالبندق:32:

المقادير:
نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
بيضة،
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب وربع طحين
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
4 قطع شوكولاته خاصة بالطبخ
نصف كوب بندق مجروش.
طريقة الاعداد:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.
وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد



لفائف الخبز، بالقرفــــة ... تجنن... حصريا:26:
المكونات
• ½ 1 كوب ونصف كوب من الحليب، الكامل الدّسم
• ½ نصف كوب من السّكر
• ½ نصف كوب من الزُّّبد، الخالي من الملح
• 1 بيضة واحدة، متوسّطة الحجم
• 5 أكواب من الدّقيق
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة، سريعة المفعول
الحشوة
• 2 كوبان من السّكّر البنيّ
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من جوزة الطـّيب
• 1 كوب واحد من الزُّبد الطريّ (حرارة الغرفة)
الخليط القِشديّ السّكّريّ
• 4 أكواب من سّكّر البودرة
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب، الكامل الدّسم
• 1 كوب واحد من جبن الكريمة (حرارة الغرفة)
• 1 بُشارة برتقالة واحدة، متوسـّطة الحجم
• ½ عصير نصف برتقالة
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلاّ
طريقة التحضير
1. يُسخّن الحليب في قدر متوسطّ الحجم، ويُترك حتّى يَسخُن، لكنه لا يصل درجة الغليان
2. يُوضع الزُّبد والسّكّر في صحن كبير الحجم، ويُصَبّ فوقه الحليب السّاخن، ويُحرّك ليذوب الزُّبد
3. تُضاف البيضة، وتُخفق في خليط الحليب
4. يُضاف 2 كوبان من الدّقيق، والخميرة، وباستعمال خفّاقة، يخفق الكلّ معاً، خفقاً جيداً
5. يُضاف ما تبقّى من الدّقيق إلى الخليط، قليلاً قليلاً، وباستعمال ملعقة خشبيّة، يُحرَّك الخليط، حتّى تتكوّنَ العجينة
6. تُخرج العجينة من الصّحن، وتُوضع على سطحٍ مُعفـّرٍ بالدّقيق، وتُعجن باليدين، مدة 2 دقيقتين، حتّى تَنعُم
7. تُوضع العجينة في صحن كبير، وتُغطـّى بقطعة من القماش الرّطب، تُترك لساعة ونصف السّاعة حتى تختمر (يتضاعف حجمها)
8. تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين
9. تُفرد إحدى القطعتين لتشكيل مستطيل طوله حوالي 42 سم، وعرضه حوالي 30 سم، وتُدهن بالزّبد، مع تحاشي دهن الأطراف (حوالي 1 سم بعيداً عنها)
10. يُرَشّ على العجينة، السّكّر البنيّ، والقرفة، وجوزة الطيب، والجوز( إختياريّ )
11. تُلَفُّ العجينة من جهة الضِّلع الطـّويل، لتشكيل أسطوانة
12. تُقطـّع الأسطوانة إلى لفائف، طول كلٍّ منها حوالي 5 سم
13. تُصَفُّ اللفائف في صيّنية خَبز، على ورقة خبز خاصة، تُغطي أرض الصينية، وجزءاً من جدارها
14. تُدهن الورقةُ ببعض الزّبد، وتُوضع الّلفائف بعيدة عن بعضها البعض بمقدار 5 سم، مع مراعاة أن يكون الطّرف الدائري، على أرض الصّينية
15. تُغطـّى الصّينية بقطعة من قماش رطبة، وتُترك حتّى تختمر، لمدة 30 دقيقة
16. يُحمى الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
17. تُوضع اللّفائف في الفرن، وتُخبز حتـّى تحمرّ (مدة 12 دقيقة تقريباً)
18. تُخرج من الفرن، ويُرَشّ الخليط القشديّ السّكريّ على اللّفائف، وتُقدم للأكل، على الفور
طريقة تحضير الخليط القِشديّ
1. يُوضع في صحن متوسّط الحجم، سّكر البودرة، والحليب، وعصير البرتقالة، والبُشارة، وتُخلط خلطاً جيداً
2. يُضاف جبن الكريمة، ويُخلط حتّى يُصبح الخليط قشدياً متماسكاً، ومن ثَمَّ يُرَشّ فوق اللّفائف





حلى الأولكر بالصور:f226:

الطبقة الاولى
::

1 بسكويت شاي(200 غرام)
1 كوب حليب سائل


نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف طبقتين من البسكويت .






الطبقة الثانية
::


كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
2/1 كوب زبده
1 علبة قشطة (nestle cream ) وزن العلبة 170 غرام


نحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
نخلط السكر مع الزبده والكريمة بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص





تصبح الخلطة جامدة تقريبا






ثم نسكب الخلطة السابقة على البسكويت لاحظي إنها تكون جامدة نسبيا





يتم توزيع الخلطة على البسكويت بظهر الملعقة بالتساوي وإذ التصقت بالملعقة امسحي ظهر الملعقة بالحليب السائل المتبقي لديك وانتبهي لا تغرقين الخلطة بالحليب قليلا فقط ..




الطبقة الثالثة
::


قطع شوكلاته صغيره عددها على حسب حجم الصينية
نوعها .. أولكر
العلبة الواحدة فيها 8 حبات من الشوكليت
نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .








الطبقة الرابعة
::
نصف علبة حليب مركز(sweetened condensed milk)وزن العلبة 397 غرام
6 قطع جبن كريمه ( كيري مثلا )
قليل من القهوه الفوريه
أو حبات من القهوه المحمصة


نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصير الخليط متجانسا وكثيفا





نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته .
ثم نرش عليها قليل من القهوه أو نوزع عليها حبات من القهوه








نقطع حبات الشوكليت ونضعها في أوراق الزينة























حلا القنيدلات:2thmup:ا
لعجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء
الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)
الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .
يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .
الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبيةثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم









حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة


بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية




تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب




يااااااريت تجربوها وتقولولى رائيكم وبالهنا


مع تحياتى وأطيب والذ أكل