السلام عليكم
صباح الخيرات
حبيت استفسر عن بعض الحلويات تجي في مقاديرها مثلا كوب زبده وكوب سمنه اريد الفرق بينها الله يسعد اللي يرد وشكرا لكم :27:
حمرانية @hmrany
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
وهذا الفرق بينهم
الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب, ويتم الحصول عليهامن خض اللبن المتخمر او القشدة المتخمرة او الغير متخمرة بأوعية خاصة بعدة طرق نذكر منها. 1)الطريقة القديمة:وهي طريقة تقليدية تعتمد على وضع اللبن الرائب او القشدة في اوعية خشبية واو بلاستيكية او من الستانليس ستيل او في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعرف بإسم لبن الخض حيث ان كثافة المادة الدهنية اقل من كثافة مكونات الحليب الاخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة باليد . 2)الطريق الحديثة:طريق الخضاض وهو عبارة عن جهاز يدار اما باليد او بمحرك ويتكون من مضارب خشبية او بلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الاخرى . بعد عملية الخض والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها. -العصر:تعمل عمليةالعصر على ازالة الماء المتبقي بالزبدة واعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك . -التمليح:يتم تمليح الزبدة لاكسابها الطعم المستساغ . تحتوي الزبدة علة 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الاملاح المعدنية والماء
اما السمن
هو عباره عن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بعد الغلي بطريقة معينة ، او السمن الصناعي أو النباتي المستخرج من النبات من زيت الذرة
والسمن عادة نستخرجه من الزبده بعد غليه جيدا وتبخر الماء منه
طبعا الزبده او السمنه نستخدمها في الحلويات او المعجنات
لكن لكل واحد منهما طريقه معينه
الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب, ويتم الحصول عليهامن خض اللبن المتخمر او القشدة المتخمرة او الغير متخمرة بأوعية خاصة بعدة طرق نذكر منها. 1)الطريقة القديمة:وهي طريقة تقليدية تعتمد على وضع اللبن الرائب او القشدة في اوعية خشبية واو بلاستيكية او من الستانليس ستيل او في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعرف بإسم لبن الخض حيث ان كثافة المادة الدهنية اقل من كثافة مكونات الحليب الاخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة باليد . 2)الطريق الحديثة:طريق الخضاض وهو عبارة عن جهاز يدار اما باليد او بمحرك ويتكون من مضارب خشبية او بلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الاخرى . بعد عملية الخض والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها. -العصر:تعمل عمليةالعصر على ازالة الماء المتبقي بالزبدة واعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك . -التمليح:يتم تمليح الزبدة لاكسابها الطعم المستساغ . تحتوي الزبدة علة 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الاملاح المعدنية والماء
اما السمن
هو عباره عن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بعد الغلي بطريقة معينة ، او السمن الصناعي أو النباتي المستخرج من النبات من زيت الذرة
والسمن عادة نستخرجه من الزبده بعد غليه جيدا وتبخر الماء منه
طبعا الزبده او السمنه نستخدمها في الحلويات او المعجنات
لكن لكل واحد منهما طريقه معينه
الصفحة الأخيرة
اما السمنه هذي
وفيه انواع كثير بس تكون غالبا بعلب كذا