الملوخيه الناشفه000000مساعدة

للرفع

اولا.........تخلي الشربه تغلى جدا جدا ومضاف عليها مكعب ماجى لحين ماتحسي بملح مظبوط

ثانيا....... تجيبى 2 طماطم وتبشريهم بمبشرة وتتضعيهم على الشربة ومعهم القشر اللي طلعتيه وماترميه لان الملوخية الناشفه تحب الطماطم على عكس الملوخية الخضراء. وتصفيهم وتضعى كمية قليله من الشربة في الحلة اللي راح تسويها فيه .

ثالثا....... ضعى الملوخية الناشفه عليها وقلبي وشوفي تماسكها ماتخليها سايبه كتير ولا متامسكة كتير خليها وسط وزيدى شربه عند الحاجة .

رابعا..........في اثناء غليان الشربة تكونى فرمتى توم حوالى رأس ثوم وتحضري طاسة وتضعيى فيها سمن وتضعى الثوم ومعه 3 ملاعق كسبرة ناشفه مطحونة وتقلبي جيدا حتى يصير لونها ذهبى ,,,,في هذه الاثناء ستكونى وضعتى الملوخية على الشربة الساخنة التى كانت تغلي وتضعي فوقها هذه الثومة وتغلقي الغطاء الحله حوالى ثانيتين وتأخذى كبشة منها بعد تقليبها وتضعيهم على الطاسة وتقلبيهم وترجعيه الى الحلة مرة اخرى وبالهنا والشفا.

ملحوظة::: لما تغلى الشربه وتضعى الملوخية اطفئى النار بمجرد حطك للملوخية لان لو غليت والملوخية فيها هاتخرب .. جربيها واذا عاجبتك خبرينى والف هنا

السلام عليكم اختي نانو
اولا انا عضوه جديده من جنوب مصر ولي طريقه رووووووعه في الملوخيه الناشفه ومميزه جدا جدا
وكل اللي داقوووها طلبوا الطريقه و ان شاء الله تعجبك طريقتي
نبدأ المقاديروالطريقه
4 كوب شوربه
1 كوب شوربه ساخن جدا و تضعي عليه 6 او 7 ملاعق ملوخيه ناشفهوكمان 1/2 ملعقه صغيره بكنج صودا ويقلبوا جيدا وتتركيهم حوالى تلت او نصف ساعهودي خطوه ضروريه جدا
بعد حوالي تلت ساعه تضعي حله علي النار وفيها 4 كوب شوربه وعليها بصله صغيره مبشوره+2 فص ثوم مبشور+1طماطم صغيره مبشوره+ملح حسب الرغبه+كزبره ناشفه مطحونه وبس(انا مش باحب اضع مكعبات مرقه الدجاج)
وتسيبيهم يغلوا كام دقيقه
وبعدين جيبي الملوخيه اللي مجهزينها من الاول وضعيها عليهم علي النار وتغلي دقيقتين واطفي النار
وبعد كده حمري 3فصوص ثوم في ملعقه زبده او سمن وطشيها علي وش الملوخيه
وباهنا والشفاء علي قلوبكم يا رب
وطمنيني اذا عملتيها وانا متاكده انها حتعجبك:)

صراحا كفيتو وفيتو شكرا لكل وحده فادتني واكيد حعملهاوارد عليكم

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=711319

===============
مقادير عائله تتكون من 5 اشخاص وبطريقه بيتيه

1- 5 قطع لحم خروف بالعظم--------------بصله صغيره مع سلق اللحم

2-مقدار 6 ملاعق اكل ممتلئه ملوخيه ناشفه ( مطحونه)

3- 3 ملاعق اكل ثوم مطحون

4-ملعقة شاي فلفل اسود- ملح ملعقة شاي

5-حبتين فلفل حار كاملتين بدون تقطيع ( حسب الرغبه )

6- زيت نباتي + سمن بلدي على قدر تحميص الملوخيه...
الطريقة....

نقوم بوضع الللحم والبصله معا في القدر ونسلق اللحمه ونتخلص من الزفره كلما ظهرت ...ثم نضيف خمس فصوص ثوم مهروسه جيدا وملعقة الفلفل الاسود ونتركها تستوي نصف استواء

اخواتي.....الخطوه القادمه أهم خطوه في الطبخه...وهي تحميص الملوخيه...

نحضر قدر آخر ...ونضع فيه كمية من السمن والزيت ليست قليله
ونضع اولا الثوم...نقلبه ثلاث تقليبات على النار ثم نضع كمية الملوخيه
على الثوم ونهدي النار للأخر ونستمر في تقليب الملوخية لمدة عشر
دقائق كامله ( ان استطعت استخدام ساعه فبالطبع هذا جيد جدا)

...ثم بعد ذلك تقومين بصب المرق بعد تصفيته على الملوخيه...
كوني حذره اثناء وضع المرق ....

ضعي الملح وقلبي الخليط قليلاً ثم غطي القدر بعد وضع قطع اللحم
واتركيه لمدة ساعه كامله على نار هادئه...
لابأس من تقليبه من مره الى مره...

ملاحظات....

اذا احتاجت الملوخيه عند تحميصا زيادة زيت زيديها ولا تترددي
لانه يجب ان تتحرك الملوخيه اثناء تحميصهافي الزيت بكل سهوله.

واذا رغبت بوضع الفلفل الحار ضعيه بعد مزج المرق بالملوخيه واتركيها تتطبخ ولا تخافي فان حرارة الفلفل لن تخرج خصوصا اذا احتفظتي بقمع الفلفل ولم تقطعيه...ثم بعد نهاية الطبخ يمكنك التخلص منه.

منقول