بسسسسسسرعة ورق عنب

ادخلي قسم المقبلات والمشروبات فيه كثير طرق

رفع

ا


لمقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان


الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

" أفكار منى "
- يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
منقوووووووووووووول

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
راح اعطيش طريقتي اني مثلش كنت مااعرف اسوي ورق عنب ولما كنت اسويه كان تصير ريحته مثل الحنة وزوجي ما يعجبه بس شفت وحدة من منتدى عالم حواء تقول حطي في الورق عنب دبس الرمان (طبعا طعمه حامض ) والباقي من تأليفي
المقادير :
برطمان ورق عنب ماركة قودي
2 بصلة متوسطة
2 طماطم
2 كأس ارز مصري منقوع ربع ساعة
2 رزمة حشائش (1كزبرة و1بقدونس)
2 فليفلة
2 ملعقة دبس الرمان واذا تبغينه حامض ممكن تزودي من دبس الرمان
2 ليمون الاصفر
زيت زيتون
بهارات ( كركم – فلفل اسود - بهارات مشكلة – فلفل احمر )
ملح
مقادير لغلي الورق عنب :
2 بطاطس كبيرة
1 فليفلة
3ملاعق دبس الرمان
بهارات – ملح
3 كاس ماء
زيت زيتون
3 غطاء خل ابيض
الطريقة :
1- بعد نقع الرز ربع ساعة يصفى من الماء
2- تخلط جميع المقادير بخلاط بروان 6في1
ماعدا البهارات والليمون ودبس الرمان
3- تخلط المقادير السابقة مع الرز ويوضع عليه البهارات والليمون ودبس الرمان ويخلط جيدا
4- ثم يلف الورق العنب شوفي الطريقة عند بنات حواء اكيد راح يفيدونش اكثر
5- يقشر البطاطس ويوضع في قاعدة الطنجرة
6- ويقطع الفليفلة دوائر ويوضع على البطاطس
7- يصف الورق عنب على الفليفلة في الطنجرة
8- ثم يوضع صحن زجاج واذا عندش صحن زجاج ثقيل يكون افضل
9- يخلط مقادير لغلي الورق عنب ويصب على الورق عنب بحيث يرتفع عن عن الورق عنب ب2 سم واتركيه يغلي ثم اخفضي النار وضعي حافظة زجاج بها ماء فوق الصحن وغطيه بقصدير ثم غطيه بغطاء الطنجرة اني عن نفسي خليته على النار لمدة اربع ساعات ونصف وصار مرة روعة
10-خليه يبرد او يصير فاتر وقدميه
اني سويته من الساعة 5:30 الى الساعة 10 والصباح لما جلست من النوم الساعة 5 صفيته في صحون كل صحن 15 حبة ورق عنب وحطيته في الثلاجة وزوجي تجنن عليه مرة وصرنا اذا اخذنا ورق عنب من المطعم يقول ان حقي احلى <<< مصدقه نفسي واااايد
واي سؤال اني حاضرة

رفع