توني أشتريت كتيب حلويات جديد وأخترت لكم منه كم طبق لا تفوتكم

السلااااااااااااااام عليكن يا شقيقاتي فــ الله

يلا لا أطول عليكم ببدى جهزن أقلامكن و دفاتركن بس مو دفتر أبو عشرين هاتي أبو ثمانين <<<<<<<<<< أقول أخلصي لا يكثر :D

حلويات مادلين

المــقادير :
واحد كوب من الدقيق
بيضتين
ثلاث أرباع كوب من السكر
185 غراما من الزبدة غير مملحهتذوب وتبرد
ملعقه صغيره من قشر الليمون الحامض مبشور ناعماً
ثلث كوب سكر ناعم

الطــريــقـه :
يحمى الفرن ألى 180 درجه تدهن قوالب خاصه بحلويات مادلين بالزبده المذوبه أو بالزيت بالفرشاة ينثر قليل من الدقيق فالقوالب وينفض عنها الزائد وينخل الدقيق ثلاث مرات على ورق مشمع
يخلط البيض مع السكر في وعاء ألمنيوم ويوضع الوعاء فوق قدر من الماء الساخن على النار ويخفق المزيج حتى يصبح كثيفا ولونه أصفر باهتاً ويرفع الوعاء عن النار ويخفق المزيج ثانيه حتى يبرد قليلا وينتفخ
يضاف الدقيق مع الزبده وقشر الحامض وتستعمل ملعقه معدنيه لخفقهم قليلاً وبسرعه حتى تتجانس المواد
يصب مزيج الحلوى فالقوالب وتخبز القوالب في الفرن لمده 10 ألى 12 دقيقه . ترفع الحلويات من القوالب وتوضع على شبك سلكي حتى تبرد ينثر السكر البودره فوق قطع الحلوى

مــلاحظـه :
تتوفر قوالب مادلين في المتاجر المخصصه للأواني المنزليه ويمكن أستعمال قوالب عاديه غير عميقه بدلاً منها


فطــيره محشيــه باللــوز

المقادير :
رقــاقــتان من عجين الباف
بيضه مخفوقه قليلاً
ملعقة طعام من السكر البودره
الحشوه:
90 غراماً من الزبده
نفص كوب من السكر ألاضافي
صفار بيضتين
كوب وربع الكوب من اللـوز المفروم ناعما
ملعقتان صغيرتان من زيت اللوز

الطــريــقه :
يحمى الفرن ألى 90 درجه تدهن صينية فرن مستطيله مساحتها 32 في 28 سم بالزبده المذابه أو بالزيت بالفرشاه تستعمل صينية جاتو مستديره لقطع دائره قطرها 23 سم من أحدى رقائق العجين ودائره ثانيه قطرها 25 سم من الرقاقه الثانيه توضع دائرة الرقائق الاولي في صينية الفرن
الحــشــوه :
تستعمل خفاقه كهربائيه لخفق الزبده والسكر البروده ألاضافي في وعاء متوسط حتى يصبح المزيج مثل الكريما
يضاف صفار البيض ويخفق مع المزيج حتى يتجانس ويضاف اللوز المفروم وزيت اللوز ويحرك المزيج حتى يتجانس
يصب الحشو فوق العجين مع ترك واحد ونصف سم من محيط الدائره توضع دائرة الرقاق الثانيه فوق الحشوه وتظغط أطرافها حتى يتلصق العجين ببعضه
تحزز الفطيره بالسكين من الوسط ألى المحيط الى ثمانية مثلثات ( يعني بأختصار تقطع زي البيتزا يم يم )
تدهن الفطيره بمزيج البيض المخفوق والسكر البودره وتخبز في الفرن مدة 20 دقيزه ( دقيقه) حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا ( على طاري ذهبيا كيف أسعار الذهب ودي بحزام ) ..........


وهني وعافيه :27: تعبت من الكتابه وصرعني النوم بكمل لكم بس لين أخذ نفسي