سلطة الجبن المجدل :
المقادير :
الطريقة :
نفتح الرغيف لنصفين ثم نقطعه لأصابع ونوزع عليه قطرات من زيت الزيتون ورشة زعتر بالسمسم وتدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
في طبق التقديم نوزع الخس المفروم وأوراق الجرجير ثم نوزع الطماطم على الزوايا وشرائح الخيار ثم نوزع الجبن المجدول بعد تفكيكه عن بعضه ثم حبات الزيتون والجوز الأنصاف وحبات الرمان
نجهز الصلصة بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل ورشة ملح وفلفل تحرك وتوزع على السلطة
نوزع قطع الخبز المحمص على الداير
مقلوبة الدجاج بالجزر :
المقادير :
الطريقة :
في المقلاة نحمص الصنوبر واللوز وتترك جانبا في نفس الزيت نضع قطع الجزر وتحمر تحميرا خفيفا وتترك جانبا
في طنجرة نضع الزيت وقطع الدجاج ونقلب ليتشوح تشويحا خفيفا ثم يضاف البصل المفروم والزنجبيل والثوم وتقلب ليتشوح ثم نضيف الفلفل الأخضر والبهار الصحيح والبهار المطحون والملح وعصرة ليمون ويغمر الدجاج بالماء حتى يتغطى ويترك حتى يستوي تقريبا
في طنجرة نضع قطع الجزر على الداير وقطع الدجاج في القاع ثم نضع الرز ويوزع على السطح بشكل متجانس ثم نصب المرق
يترك على نار عالية لمدة عشر دقائق حتى يغلي ثم يهدئ على النار ويترك حتى ينضج
نقلب الطنجرة ونوزع المكسرات والبصل المقلي والبقدونس
ويقدم