حلوي رائب الفواكه المجففة

المقادير:
ـ 1 لتر حليب.
ـ ملعقة صغيرة شعيرات لب الخرشوف البري (الحك).
ـ ملعقة كبيرة ماء الزهر.
ـ 100 جرام سكر سميد.

مقادير التزيين:

ـ 10 سنتلتر عصير البرتقال.
ـ 10 جرام زبيب.
ـ ملعقة كبيرة زنجلان محمص.
ـ 10 جرام برقوق مجفف.
ـ 25 جرام مشمش مجفف.
ـ ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
ـ 2 أعواد قرفة.

طريقة التحضير :

ـ نضع الحليب مع السكر وماء الزهر ليغلي فوق نار معتدلة, وقبل الغليان يتم إضافة شعيرات الحك إلى الحليب مع التحريك باستمرار ولكن يجب تعديل حرارة النار لتصبح هادئة, ثم يرفع مزيج الحليب من فوق النار.

ـ يتم تصفية الحليب ويفرغ في أكواب متساوية الحجم, ثم توضع هذه الأكواب في الثلاجة حوالي 6ساعات.

ـ يقطع كلاً من البرقوق المجفف والمشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة, ثم يوضع عصير البرتقال, والفواكه المجففة المقطعة, والزبيب, وحب الهال المطحون, وأعواد القرفة, في كصرونة على نار معتدلة وتترك المواد السابقة لتطهى بشكل جيد كما يجب أن يتبخر العصير بشكل كامل, ثم يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد جيداً.

ـ ويتم إخراج أكواب الرائب من الثلاجة ويزين وجهها بالفواكه المحضرة سابقاً, ثم يرش فوقها القليل من الزنجلان, ويمكن أيضاً وضع بعض اللوز المحمص والفستق والجوز, كما يمكن إضافة دوائر الموز وقطع التفاح.

ـ و تقدم وهي باردة.