سينابون سينابون ---و إدعولى

"]السلام عليكم ورحمة الله و بركاته







دى اول مشاركة لى على النت و ارجو من الله ان ينول الاعجاب
انا مشهورة بالسينابون وسط اصحابى و العائلة
المقادير:
السوائل:
6 ملاعق كبيرة عسل ابيض
1/3 كوب زبدة سايحة
2 بيضة كاملة + 1 صفار
3/4 كوب ماء دافئ + قطعة خميرة فى حجم عين الجمل
المواد الجافة :
2 باكو فانيليا(1/2 ملعقة صغيرة)
900 جرام (1 كيلو الا كمية قليلة ) دقيق فاخر لجميع الاغراض
1ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
1-ماء دافئ و ليس ساخن+خميرة +سكر ---->تترك لتخمر و تعلو لو لم تعلو الخميرة ارميها و ابدئى من الاول معلش لان دى اهم خطوة والا سترمى العجين كله (بس اوعى وشى)

2-فى طبق العجن العميق نضيف بقية السوائل مع التقليب الجيد

3-نضيف الفانيليا ثم الملح ثم الدقيق تدريجيا حتى تلف العجين كويس و تترك الطبق ولا تصبح يابسة او تتلاصق فى اليد و تعجن كويس حتى تصبح ملساء متجانسة ممكن عملها فى العجان فى منتهى السهولة

4-نغطى الطبق بفوطة مبلولة و نضع العجين فى مكان دافئ حتى تخمر و يتضاعف حجمها (نوقد الفرن 5 دقائق ثم نطفئه ثم نضع العجين به سيكون دافئ حوالى 45 دقيقة)

5-نطلع العجين ثم نرش الرخامة دقيق و نفرده الى عدة قطع مستطيلة 15*30 سم بسمك 1/2 سم

6-ندهن العجين بالزبدة السايحة طبقة رفيعة ثم نرش عليها سكر سنترفيش(خشن) ثم قرفة بودرة كمية وافرة حتى تغطى وجه العجين

7- نلف كل قطعةعجين رول بطول 30 سم و تقطع قطع بسمك 4سم كل قطعة ثم ترص فى صوانى مدهونة زبدة بين القطع الحلزونية مسافات و تغطى الصوانى و تترك لتخمر للمرة الثانية فى مكان دافئ حوالى 45 دقيقة او حتى يتضاعف حجمها وتتلاصق مع بعض و ترتفع

8- يحمى الفرن الى 175 درجة ثم تدخل الفرن الساخن لمدة 15-17 دقيقة على الرف الاوسط الى ان يبدأ الوجه باخذ اللون الذهبى لا تتركيها وقت زائد و الا سوف تنشف

9-تطلع من الفرن تقدم ساخنة و عليها الصوص المختلف حسب الرغبة و بالهناء و الشفاء و يا رب تعجب

الصوص

1-صوص الجبنة cream cheese
هو الصوص الاساسى الذى يعطى لها الطعم المميز
1 كوب سكر بودرة +2 ملعقة كبيرة لبن سائل+1 باكو فانيليا+1ملعقة صغيرة عصير ليمون+1 ملعقة كبيرة زبدة سائلة+2 ملعقة كبيرة جبن ابيض (قتيلو ملح خفيف او كيرى او نستو) ---->يضرب الكل بالكبة حتى ينعم تماما و يكون قوامة سائل لزج، لو سائل نزيد السكر البودرة و لو سميك نزيد لبن حتى يضبط

2- صوص الكاراميل

1 كوب سكر فى طاسة و يسيح على النار حتى يصبح لونه كهرمان ثم يرفع من على النار و يضاف اليه 1/2 كوب كريمة لبانى او لبن + 1ملعقة زبدة سائلة يقلب كويس سيتماسك مع بعضه--> ارفعي(ه على النار حتى يسيل و يتجانس لو لقيتيه سائل قوىبعدما يبرد يمكن يسخن على النار ويضاف ملعقة نشا*لبن ساقع )عليها حتى تتماسك شوية ثم ترفع من على النار لتبرد لتصبح سائل لزج يمكن صبه

صوص الشكولاتة السايحة بيضاء او بنية

كمية من شكولاتة مطبخ نخفها بلبن +1 ملعقة زبدة سائلة على النار حتى تصبح سائلة و سائل لزج عندما تبد و توضع الصوصات فى انانى الكاتشاب البلاستيكية اللى لها قمع مثل الموجودة فى محلات الهامبرجر حتى سهل التعامل معها
يمكن اضافة زبيب او عين جمل او سودانى داخل الرول مع القرقة