مقادير الأرز الأبيض المصري
2 كوب أرز مصري.
½ 2 كوب ماء أو مرق لحم أو دجاج.
2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن.
¾ ملعقة صغيرة ملح. فلفل أسود.
طريقة التّحضير
نغسل الأرز وننقعه في ماء لمدّة ساعة على الأقل مع ملعقة من الملح.
نُحضر وعاءً كبيراً، ونضع فيه بصلةً مفرومةً وزيت الذّرة. نحمر البصل حتّى يصبح لونه مائلاً للاحمرار.
نضيف القرنفل الصّحيح مع عودٍ من القرفة وثلاث حبّاتٍ من الهيل والبهارات والمنكّهات حسب الرّغبة.
نقلّب الخليط حتّى نشتمّ رائحة التوابل، ثمّ نضع الفلفل البارد، ونتركه لمدّة دقيقتين.
نُصفّي الأرز ونضعه في القدر فوق البصل والبهارات،
ونُضيف كوبين من الماء فوقه،
ونحرّكه بين حين إلى آخر، ونتركه على النّار حتى الاستواء،
وحتّى نشعر أنّ الماء قد جف. نخفّض النّار تحته لمدّة خمس دقائق، وبذلك يكون جاهزاً للتّقديم.
وبألف هنا وشفا