فوائد وأسرار الشاي

بحث عن فوائد وأضرار الشاى


هذا البحث قدمته إلى المدرسة وكان أحسن بحث على مستوى المدرسة


فوائد وأسرار الشاي

أولا الشاى الاسود:
قال باحثون بريطانيون ان تناول ثلاثة اكواب من الشاي يوميا او اكثر يحقق نفس فوائد شرب كميات كبيرة من المياه، بالاضافة الى فوائد اخرى مثل الحماية من الازمات القلبية وبعض انواع السرطان.

وينفي البحث الذي نشر في الدورية الاوروبية للتغذية الاعتقاد السائد ان الشاي يؤدي الى تخفيض السوائل في الجسم.

ويرى العلماء ان مركب فلافونويدز، وهو من مضادات الاكسدة، الذي يحتوي عليه الشاي هو المسؤول الاساسي عن الفوائد الصحية له.

وتتوافر المركبات المضادة للاكسدة في العديد من الخضروات والفواكه، وتتوافر ايضا في اوراق نبات الشاي، واثبتت الابحاث انها تساهم في حماية خلايا الجسم من التلف.

وقامت الدكتور كاري روكستون وفريق من الباحثين في التغذية بجامعة "كينجز كوليدج" في لندن بمراجعة مجموعة من الابحاث عن الآثار الصحية لتناول الشاي.

ووجد فريق الباحثين ادلة علمية واضحة على ان تناول ثلاثة الى اربع اكواب من الشاي يوميا يمكن ان يقلل من احتمالات الاصابة بالازمات القلبية.

كما اشارت بعض الدراسات الى ان تناول الشاي يقلل من فرص الاصابة بالسرطان الا ان هذا الاثر الايجابي للشاي اقل وضوحا من الناحية العلمية من دور الشاي في تقليل الاصابة بالازمات القلبية.

وقالت الدكتورة روكستون "ان تناول الشاي افضل من تناول المياه، اذ ان المياه تحل محل السوائل في الجسم، اما الشاي فيحقق نفس الوظيفة بالاضافة الى احتوائه على مضادات الاكسدة، وبالتالي يحقق فائدتين".

ورفضت روكستون الفكرة التي كانت شائعة ان الشاي يجفف الجسم، وقالت ان الدراسات على مادة الكافيين وجدت ان تناول كميات كبيرة جدا منها يقلل السوائل في الجسم، لكنها ترى ان هذا لا ينطبق على تناول ثلاث او اربع اكواب من الشاي.

يشار الى ان ابحاثا اخرى اثبتت ان الشاي يمكن ان يعيق الجسم عن امتصاص الحديد، الامر الذي يعني ان الافراد الذين يعانون من الانيميا يجب ان يتجنبوا شرب الشاي بعد تناول الوجبات.
من فوائد الشاي:
شرب كوب واحد من الشاي يوميا يحسّن الذاكرة وينشط الذهن ، هذا ما أكده العلماء في (جامعة نيوكاسل) البريطانية .. بعد أن ثبت أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر والأسود يعيق نشاط الأنزيمات الدماغية المصاحبة لضعف الذاكرة . ويأمل الباحثون أن تساعد هذه الاكتشافات - التي نشرتها مجلة (بحوث العلاجات النباتية) - في تطوير علاجات جديدة لمرض الزهايمر ، بعد أن تبيّن أن للشاي نفس تأثير الأدوية المصممة للتغلب على هذه الحالة , مشيرين إلى أنه بالرغم من عدم توافر علاج شاف للزهايمر قد يصبح الشاي سلاحا آخر في الحرب ضد هذا المرض . وأوضح الأطباء أن مرض الزهايمر يترافق مع وجود مستويات منخفضة من مادة "آسيتل كولين" الناقلة في الدماغ , وكشفت الاختبارات عن أن كلا من الشاي الأخضر أو الأسود أعاقا نشاط أنزيم "آسيتل كولين استيريز" الذي يحطم تلك المادة العصبية الناقلة, وأنزيما آخر يعرف باسم "بيوتايريل كولين إستريز" الذي اكتشف وجوده في الترسبات البروتينية الدماغية عند مرضى الزهايمر. ولاحظ هؤلاء أن الشاي الأخضر أعاق نشاط أنزيم "بيتا-سيكريتيز" الذي يلعب دورا في إنتاج الترسبات البروتينية في أدمغة مرضى الزهايمر, وقد دام هذا الأثر لأسبوع واحد على الأقل ، بينما استمرت الخصائص المعيقة للأنزيمات التي أظهرها الشاي الأسود ليوم واحد فقط . وأشار الخبراء ، إلى أن الشاي بنوعيه يعمل كالأدوية المتوافرة حاليا التي تبطئ تقدم المرض من خلال وقف نشاط أنزيم "آسيتل كولين أستيريز" أساسا , منبهين إلى أن للأدوية تأثيرات جانبية مزعجة ومضاعفات سلبية كثيرة . ومن المعروف أن الشاي الأسود التقليدي مستخلص من نفس نبتة الشاي الأخضر التي تعرف باسمها العلمي "كاميليا سينينسيز"، ولكن مذاقه ومظهره مختلف لأنه متخمر.
ثانياً الشاى الأخضر:
نبذة عن الشاى الأخضر:
الشاي الاخضر اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة، يعرف عنه منذ القديم فوائده العديدة لصحة الجسم.
camellia sinensis : الاسم العلمي
Green Tea :الاسم الشائع
الشاي الاخضر شجيرة أصلها من آسيا . الشاي الأسود يعمل أيضًا من هذا النبات , لكن بخلاف الشاي الأخضر هو يعمل من الأوراق التي قد جففت و اُختمِرت .
الشاي الأخضر يستهلَك على نطاق واسع في اليابان , الصين و الدول الآسيوية الأخرى واصبح أكثر شعبية في الدول الغربية .
تبين بعض التقارير أنه قد يكون لدى الشاي الأخضر القدرة في المساعدة في منع سرطانات معينة من التطور , متضمنا بروستاتا , المعدة و سرطانات المريء .
يحتوي الشاي الأخضر على مواد كيميائية معروفة كبوليفينولز , التي تحتوي على خواص مقاومه للتاكسد .
وقد ذكر في الماضي انه مفيد ايضا في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض انواع السرطان.
يقول العلماء إن الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التهابات المفاصل، او الروماتزم كما يعرف على نطاق واسع.
ويقول الباحثون من جامعة شيفيلد البريطانية إنهم وجدوا مكونين في الشاي الاخضر لهما القدرة على الوقاية من بعض انواع التهابات المفاصل من خلال عزل نوع من الانزيمات التي تتلف المفاصل.
ويقول الدكتور ديفيد بوتل من جامعة شيفيلد إن الفحوص المختبرية برهنت على الفوائد المنظورة لتناول الشاي

الاخضر في الوقاية من التهاب المفاصل

الشاى الأخضر مشروب الأصحاء:

ن العادات الغذائية للشعوب التى تتوارثها الأجيال ويأخذ بعضها العلماء مجال إن العادات الغذائية للشعوب التى تتوارثها الأجيال ويأخذ بعضها العلماء مجال بحث وتحقيق للتأكد من صحة فوائدها أو الكشف عن أضراراها تثبت كل يوم أن الطبيعة لا تهب لنا إلا ما ينفعنا ، وفى هذا الإطار ، أفادت دراسة علمية حديثة أجراها فريق من الباحثين مؤخرا عن الفوائد الصحية العظيمة للشاي الأخضر انه الحارس الامين للصحة وتوصلوا إلى ذلك من خلال سعيهم للكشف عن الأسرار الصحية للأغذية والنباتات وخاصة بحثهم للعادات الغذائية للشعبين الياباني والصيني ، حيث أكدوا على أن الشاي الأخضر الذى يرجع الى مئات السنين ، يعد بحق ينبوعا للصحة نجهل قيمته ، وهناك عدة أنواع من الشاي أحدهما يعرف بالشاي الأخضر ويطلق عليه اسم :camellia sinensis ويذكر هذا الاسم بزهرة الكاميليا ويعتبر نبات الشاي من حيث نوع الفصيلة ( ابن عم) نبات الكاميليا المزهر 00

وجميع أنواع الشاي تنتمي الى هذه الفصيلة 0 وهناك ثلاثة انواع مستخدمة من الشاي بعد تجهيزها من نبات الشاي ، وهي : 1- الشاي الأخضر 2- الشاي الأسود 3- الشاي الألونج وقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى 0 لكن أغلب الناس يشربون الشاي الأسود الشاى الأسود لا يصل إلى مرتبة الشاى الأخضر صحيا وبالرغم ان الشاي الأسود يعد أيضا مشروبا صحيا ، لأنة يقدم للجسم فوائد عديدة ،ولكنه فى الحقيقة لا يصل أبدا إلى مرتبة الشاي الأخضر ، وسبب ذلك يكمن في عملية تحضير الشاي الأسود ، حيث تجري عملية أكسدة لأوراق نبات الشاي للحصول على الشاي الأسود ، وهذا يؤدي إلى أكسدة المركبات الفعالة والأساسية لأوراق الشاي، وهي البوليفينولات أو خلاصة الشاي ، وهذا بالتالي يفقد الشاي جزءا كبيرا من فاعليته وخصائصه الصحية ، وتؤدي أكسدة هذه المركبات الى تكون مواد أخرى بالشاي الأسود وهي ثينافلا فينات- ووثياروبيجينات ،وهذه المواد ليست ضارة ، وانما هي مفيدة ، لكن فوائدها تعتبر محدودة جدا بالنسبة لمركبات البوليفينولات ، وخاصة مركب EGCG ، والتي توجد بأوراق الشجر التي لم تمر بعملية الأكسدة وللشاى الأخضر فوائد عديدة لانه يحتوى على الفيتامينات والمعادن مما يجعله له كبير الاثر على الصحة ومن الفيتامينات التى تتوفر بكثرة فى الشاى الأخضر (( فيتامين :ج 0 ب2 0د ك 0 كارتينات ) وبالنسبة للمعادن : ( الكروم 0 الكالسيوم 0 المنجنيز 0الصوديوم 0 الفوسفور 0 الاسترونتيم 0 الماغنسيوم 0 الحديد 0 النحاس 0 الزنك 0 الموليبدينم 0 الكوبالت 0 النيكل 0 البوتاسيوم 0 الفلورايد (الفلورين) 0 السيلينيوم ) اما المواد الفعالة بالشاي الأخضر: مادة (بوليفينولات) وهي مركبات تتميز أساسا بمفعول مضاد للأكسدة ، ومقاوم للمرض والسرطان والشيخوخة 00 وتشتمل على أربعة أنواع هي :( كافيين 0 زيوت عطرية 0 مغذيات ) الشاى الاخضر يقى من الأمراض ينصح الاطباء بتناول الشاى الاخضر لانه يحمي من الأمراض ويعمل على : 1- زيادة تدفق الدم بالجسم 2- تننشيط القوى الذهنية 3- على تخليص الجسم من السموم يضيء العينين وينشط الجهاز المناعي 4- يحفظ للجلد حيويته وشبابه 5- يساعد على عملية الهضم 6- يقاوم الاحساس بالتعب كما أن الشاي الأخضر يفيد الجسم على النحو التالي : 1- يخفض من مستوي الكوليسترول عموما ، والنوع الرديء (LDL) 0 2- يزيد من نسبة النوع النافع (HDL) 3- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع 4- يحافظ على سيولة الدم ويقاوم حدوث الجلطات blood thinner 5- يقلل من فرصة حدوث الأزمات القلبية 6- يقلل من فرصة حدوث الحوادث أو الجلطات المخية Stroxck 7- يقلل من القابلية للإصابة بالسرطان 8- يزيد من كفاءة الجهاز المناعي 9- يساعد على الهضم 10- يقاوم التسوس والتهاب الجيوب واللثة الشاى الاخضر يحارب السرطان ثبت ان الشاي الأخضر يوفر الوقاية والحماية من الاصابة ببعض السرطانات المعينة منها : 1- سرطان الجلد ( مرتبطا ارتباطا وثيقا بالافراط في التعرض لأشعة الشمس ) 00 2- سرطان المريء (تزيد فرصة الاصابة به بين المدخنين ومحتسي الخمور ) 00 3- سرطان المعدة والقولون 4- سرطان الرئة ( مرتبط بالتعرض لمواد مسرطنة والناتجة عن تدخين السجائر ) 5- سرطان البروستاتا ( مرتبط بزيادة كمية الدهون بالغذاء 0 الدهون المشبعة ) 6- سرطان الكبد 7- سرطان البنكرياس 8- سرطان المثانة البولية ( مرتبط بالتدخين لتأثير مركباته الضارة والمسرطنة على خلايا جدار المثانة ) ولقد ثبت من خلال تجارب ودراسات عديدة أن الشاي الأخضر لا يوفر الوقاية من الاصابة بالسرطان فحسب ، وانما يلعب كذلك دورا مهما كعلاج مساعد supportive treatment للعلاج الاشععي والعلاج الكيميائي لحالات السرطان ، حيث انه يمكن أن يزيد من فاعلية هذه العلاجات ، ويقل من بعض أضرارها الجانبية 00 وبالنسبة لأمراض القلب فهو يحسن من صورة الدهون (الكوليسترول ) بالدم ويرجع هذا المفعول الى مركبات البوليفينولات المتوفرة في الشاي الأخضر ، وخاصة EGCG وذلك بغض النظر عن وجود عوامل مسيئة لصورة الدهون بالدم ، مثل التدخين ، وزيادة الوزن في الجسم ، احتساء الخمور ، الافراط في تناول الدهون 00 وقد اكد الباحثون ان مفعول الشاي الأخضر ، كمقاوم للتجلط ومحافظ علي سيولة الدم ، يعادل تقريبا مفعول الاسبرين الدي يعالج به مرضي القلب لتحقيق هذا الغرض ، وهذا يعد احدى وسائل الحماية الأخرى التي يوفرها ضد القلب والشرايين ، وقد وجد بالفعل ان الشاي الأخضر تستخدم خلاصته ضمن العلاجات المقدمة لمرضى القلب في المستشفيات الصينية 00 الشاى الاخضر يحميك من ضغط الدم ثبت ان الاعتياد علي تناول الشاي الأخضر ينظم ضغط الدم ويقاوم ارتفاعه ، وهو اضافه غذائية مطلوبه لمرضي الضغط المرتفع ، ويؤخذ على شكل كبسولات . الشاي الأخضر وفوائد متعددة للجهاز الهضمي تؤكد الابحاث أن احتساء الشاي الأخضر يعتبر عادة صحية ومفيدة للجهاز الهضمى وذلك لان : 1- تناولة بعد الأكل يفيد مرضي السكري والراغبين في انقاص الوزن 2- يزيد من امتصاص الحديد ولا يقلله كما يقول البعض 0 3- يوقف نشاط بعض المواد المسرطنة التي قد يختلط بها غذاؤنا وتؤدي لسرطانات بالجهاز الهضمي 4- يساعد على انتظام حركة الأمعاء ، والوقاية من الامساك والاسهال 5- يحمي من الاصابة بقرح الجهاز الهضمي كيف يمكن لمرضي السكري أن يستفيد من فوائد الشاي الأخضر ؟ لقد وجد ان مركب الأبيكاتشين (EC) يؤدي لخفض مستوى السكر المرتفع في الانسان ، ومن المعروف ان النشويات ( كالبطاطس 0 المكرونة 0 الدقيق 0 الخ ) تتحول داخل الجسم لا يستطيع امتصاص جزيئات النشا ككتلة واحدة ، وانما يجب تكسيرها لجزيئات صغيرة ، وهذه المهمة يقوم بها انزيم ، الأميليز Amylase والذي يعمل بمثابة ( المقص ) ، حيث يكسر هذه الجزئيات ويحولها لأجزاء دقيقة 00 وقد وجد الباحثون أن مركبات البوليفينولات تثبط مفعول هذا الأنزيم ، وبالتالي فانها تقلل من تحول النشويات الى جلوكوز starch blocking effect وتبعا لذلك فانها تقاوم حدوث ارتفاع بمستوي الجلوكوز ( السكر ) بالدم وقد وجد أن تناول فنجان واحد من الشاي الأخضر يقلل من نشاط الأميليز بحوالي 87 % كما وجد ان الشاي الأخضر يساعد على تخلص الجسم من الدهون الزائدة ، وفي ذلك ايضا فائدة كبيرة ، خاصة لمرضي السكري ، الذين يتعرضون لارتفاع مستوى الدهون بالدم 00 الشاي الأخضر يمد بالطاقة والحيوية والجدير بالذكر ان المرأة اليابانية تكون اكثر تميزا عن مثيلاتها من نساء الارض بالحيوية والنشاط الزائد والقدرة الكبيرة على العمل المتواصل ، بالاضافة الى تميزها كذلك بخصائص جمالية معينة كنعومة وجمال البشرة 0 كما ان فرصة الاصابة بسرطان الثدي تقل بدرجة كبيرة بين اليابانيات و كذلك نسبة ودرجة حدوث وهن أوو هشاشة العظام بينهن0 وهذا يتماشى ايضا مع تميز الرجال اليابانيين بقلة حدوث بعض الأمراض المعينة بينهم ، وخاصة أمراض القلب والشرايين 0 وكل ذلك يعود لـ (براد الشاي ) الذي يتناوله اليابانيون كمشروب تقليدي يوميا أو مع كل وجبة طعام

فوائد الشاى الأخضر:
1-الشاي الأخضر يساعد على حرق الدهون

2-يساعد الشاي الأخضر على تسريع عمليةالايض لان تأثيره المضاد للأكسدة يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل أكثر فعالية.

3-فقد اكتشفت دراسة أميركية جديدة أجريت على رجال بدناء أن شرب الشاي الأخضرثلاث مرات يوميا

4-يحرق 200 سعر حراري إضافي يوميا. كذلك وجد الأشخاص الذينيتناولون الشاي الأخضر أن الطاقة لديهم تعززت بشكل كبير.

5-وعلاوة على ذلك ،يخفض الشاي الأخضر مستوى السكر في الدم والذي يعتبر مسؤولا عن خزن الجلوكوز على شكلشحوم، ولذا فإن تخفيض مستوى السكر يخفض أيضا مستوى الشحوم المخزونة في الجسم.

6-الشاي الأخضر يحمي القلب من الأمراض

7-أظهرت الدراسات أن الشايالأخضر يخفض مستوى الكولسترول في الدم لان تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسدالكولسترول الضار LDL في الشرايين.

8-ويعتبر تشكل جلطات الدم غير الطبيعيالسبب الرئيسي في النوبات القلبية والجلطات الدماغية وقد أظهر الشاي الأخضر أنهيمنع تشكل الجلطات الدموية غير الطبيعية وأن له نفس فعالية الأسبرين في هذا المجال.

9-من جانب آخر، يجب ملاحظة أن الأسبرين له تأثيرات مضادة للتجلط تختلف عنالشاي الأخضر ولذا فإذا كنت تتناول جرعات صغيرة من الأسبرين للوقاية من النوباتالقلبية أو الجلطة الدماغية ، فإنه ينبغي عليك الاستمرار في ذلك حتى لو كنت تشربالشاي الأخضر أيضا.

10-كذلك أثبتت الدراسات أن الشاي الأخضر يزيد مستوياتالكولسترول النافع HDL الذي يساعد على إزالة الصفائح الدهنية من جدران الشرايين.

11-الشاي الأخضر يساعد في تخفيض ضغط الدم

12-يعود سبب ارتفاع ضغط الدمإلى إنزيم تفرزه الكلية ويسمى ACE . وتعمل الأدوية المخفضة للضغط على منع إفرازالأنزيم ولذا فإن ضغط الدم يمكن تخفيضه من خلال تعطيل عمل الأنزيم.

13-أمابالنسبة للشاي الأخضر فهو معطل طبيعي للأنزيم وقد أظهرت دراسات عديدة أن ضغط الدمانخفض في الحيوان والإنسان بعد إعطائهما مستحضرات من الشاي الأخضر .

14 -الشايالأخضر يحمي من الإصابة بمرض السكري

15- حين يستهلك الجسم النشا، فإنه يحتاجإلى إنزيم يسمى amylase لتحليله إلى سكريات بسيطة يمكن امتصاصها في مجرى الدم.

16- وتقوم مادة تسمى polyphenols الموجودة في الشاي الأخضر بمنع إنزيم amylase ولذا فإنهاتساعد خفض مستويات السكر في الدم.

17- إن المستويات العالية للسكر والأنسولينفي الدم يعرض الناس للإصابة بمرض السكري . فقد أظهرت إحدى الدراسات أن كوبا واحدامن الشاي الأخضر يوميا خفض مستوى نشاط إنزيم amylase بنسبة 87 بالمائة.

18- الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي

19- نظرا لان الشايالأخضر يقتل البكتيريا فإن شربه مع الوجبات يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالتسممالغذائي البكتيري. كذلك يمنع الشاي الأخضر نمو البكتيريا في الأمعاء ويساعد على نموالبكتيريا النافعة في الأمعاء.

20- الشاي الأخضر يمنع رائحة الفم

21- إنتناول الشاي الأخضر الذي يعتبر عاملا طبيعيا مضادا للبكتيريا مع الوجبات يمكن أنيساعد على قتل البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب نخر الأسنان ورائحة الفمالكريهة.
22- تناول الشاي الأخضر بانتظام يسهم في الإسراع بالتعافي من التوتر
منقووووول لعيونكم