السلام عليكم يا بنات حواء
و مبارك عليكم الشهر
هالطبق ماخذته من كتيب كان هديه مع جبن كرافت .. و بصراحه كان روعه و طعمه جديد
و جربته بعد مع الربيان و هم كان حلو بس ما صورته
و قبل الصوره ترا الطبق احلى من الصوره و السبب كاميرا الموبايل مو واضحه
و هذي الصورة :
المقادير : 4 ×170 غرام فيليه هامور " انا استخدمت فيليه سمك كريم دوري و كان روووووووعه " 2م ك زيت زيتون
500 مل صلصة بشاميل جبنة كرافت " الطريقه كاتبتها تحت "
100 مل كريمة
ملح
فلفل اسود
صلصة الشيرمولا
رشة زعفران
1 م ص كمون مطحون
1 م ص فلفل اسود
1 م ص فلفل حلو " بابريكا"
2 م ص معجون طماط
و أنا ضفت نصف ملعقة كركم و نصف ملعقة كزبره باودر و ملعقة صغيرة خل خل و شوية فلفل احمر بودر "
خلطة الفلفل
1 م ك زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة
1 فص ثوم مهروس
2 م ص كزبرة مطحونة
1 حبة فلفل احمر
1 حبة فلفل اخضر
1 حبة فلفل اصفر " بالنسبه لي استخدمت ما استخدمت الفلفل و ادري انه بيكون أحلى معاه بس ما كان متوفر "
1 ليمون مقطعة شرائح طولية
" هذي تعطي طعم مثل الحشو اللي نحطه عالمربين مثلا .. وايد حلو "
تغسل شرائح السمك و تجفف بالفوطة ثم تقطع إلي قطع بوزن 70 – 100 جرام تقريبا
لتجهيز الشيرمولا : نخلط كل المقادير و يضاف لها القليل من الملح و الفلفل الأسود
تسكب الشيرمولا على السمك و تترك لتتخلل أثناء تحضير بقية المقادير
نحضر صلصة الباشاميل بجبن كرافت و تترك دافئة
تشوى حبات الفلفل على النار حتى تسود ثم توضع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق حتى تعرق لتفقد قشرتها حوالي 10 دقائق . ثم تقشر و تقطع رقاقات طولية
يقلى البصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافا و طريا ثم يضاف الثوم و قطع الفلفل الحلو و الكزبرة المطحونة و الملح و تقلب .. ترفع عن النار بعد أن تنضج و تترك جانبا مع الحفاظ على سخونتها
يسخن بقية الزيت في مقلاة غير لاصقة و يقلى فيها السمك .. و عندما ينضج يوضع في طبق تقديم و يضاف الفلفل المطبوخ و صلصة الباشاميل و تزين بشرائح الليمون
الباشاميل : 4 أكواب حليب
½ كوب طحين
¼ كوب زبدة
ملح و فلفل ابيض مطحون
2 فص ثوم
1 ورقة غار
5 حبات فلفل اسود
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 حبة هيل اخضر
2 كوب جبنة كرافت شيدر مبشورة
1-يغلى الحليب مع الملح و الفلفل الأبيض و الثوم و ورق الغار و الفلفل و الهيل ة جوزة الطيب 15 دقيقة . يترك الحليب مغطى بعد رفعه عن النار حوالي 10 دقائق إلى 30 دقيقة ( يفضل أن يترك ليلة كاملة ليتشرب النكهة) . ثم يصفى الحليب
2-تذوب الزبدة على النار و تعجن بسرعة مع الطحين باستخدام خفاقة للحصول على عجينة طرية
3-يضاف الحليب الساخن تدريجيا مع التقليب المستمر لتجهيز صلصة خالية من التكتلات
4-ترفع الصلصلة من على النار ثم تقلب مع جبن كرافت حتى يذوب . يضاف الملح حسب الرغبة و تترك لتبرد تدريجيا و توضع بالخلاط إذا لزم الأمر لتصبح ناعمة أكثر .
