.:. .:. .:.
.:. بسم الله الرحمن الرحيم .:.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثر في الآونة الأخيرة تساؤلات الشباب عن الكواتم ماهيتها ؛ صناعتها، المادة المصنعة منها، كيفية عملها وغير ذلك.
في هذا الموضوع أستعرض بعضا من الإجابات لبعض هذه الأسئلة
.:. .:. .:.
لا أريد منكم سوى الدعاء لي ولأم عزام التي ساعدتني في إخراج هذا الموضوع
.:. .:. .:.
الكاتم هو قدر يسرع عملية الطهو باستخدام الضغط لحبس الهواء والسوائل داخل القدر
مهم جدا لاختصار وقت الطبخ و الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
.:. تصنيف قدور الضغط تبعا للمعدن الذي تصنع منه .:.
الالومنيوم ..
قدور الالومنيوم هي الأكثر انتشارا ـ ومازلنا نستخدمها للاسف ـ ونحن نعلم مدى خطورتها
الأبحاث والتجارب العلمية تحذر من استخدام الألومنيوم للطهي أو الغلي وتبين مدى خطورته والأمراض التي يسببها .
أجزاء من هذا المعدن ـ الألومنيوم ـ تذوب في الطعام أثناء عملية الطهي كما أنه يتفاعل مع الطعام ـ الحمضي خاصة ـ ويكون مواد ضارة تلوث الطعام
فضلا على أن استخدام اللألومنيوم في الطهي يؤثر على الصحة ويسبب الأمراض .. ويجب أن يكون استخدامها قاصرا في الحفظ والتغليف (ورق الألومنيوم المعروف بالقصدير)
الصلب الذي لايصدأ ..
(الإستنلس ستيل 10 /18 وهو معروف بالستيل)
الستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم وياتي عادة بقاعدة معدنية سميكة تحتفظ بالحرارة مدة أطول
قد يحترق الطعام إن لم تكن معتادا على التعامل مع الستيل .. فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب
من مزايا الستيل كذلك أنه لا يتأثر بالأحماض وينثقب داخله مثل الألومنيوم
وبه ميزة تعجب أم عزام وهو أنه آمن في غسالة الصحون DishWasher
حديد الزهر ..
وهو نوع من المعادن قابل للكسر وربما الصدأ
.:. تصنيف قدور الضغط حسب الدولة المصنعة .:.
الصين ..
أشهرها قدر ضغط السيف Alsaif .. سعره في متناول الجميع ويتوفر بمقاسات متنوعة بداية من 3لتر حتى 55لتر حسب معلوماتي
يمتدحه كثيرون .. إلا أنه لا يعجبني صراحة ولا أنصحكم فيه وكما قيل (الرخيص مخيس) .. جودته متدنية ولا يحتمل الحراره الزائدة حيث سبق ان انفجر عندنا في الاستراحة
عموما .. (لو اتفقت الآراء لبارت السلع)
فرنسا ..
مثالها قدور الضغط سب وتيفال Seb/Tefal وتتوفر بالشكل العادي المصنع من الالمنيوم او الستيل والشكل المطور المصنع من الستيل فقط
الوكيل هو باخشوين .. وهي منتشرة في أغلب محلات الأواني .. كما ان قطع غيارها متوفرة
السعر مرتفع قياسا على الصيني
النوع الحديث المطور عندنا منه في البيت يحتوي على صمام أمان مع زر كبس يسهل عملية قفله وفتحه
المغرب ..
قدور إكسبريس مغربية الصنع ـ كما هو واضح بالصورة التي التقطتها بنفسي
سعرها في متناول الجميع
جودتها كأنها قدور سب .. حتى ان قطع غيار سب تتناسب معها تماما
ألمانيا ..
منها قدور تربو Turbo
ايضا وكيلها باخشوين
السعر عال جدا .. يقال أنه الأفضل ولم يسبق لي تجربته بشكل شخصي
أمريكا ..
يعاب عليها إرتفاع سعرها إضافة إلى صعوبة التعامل معها واستخدامها بسبب وجود العداد مع عدد من البراغي
أظنها منقطعة من الأسواق وشخصيا لم يسبق لي تجربتها
ايضا يوجد في الأسواق قدور ايرانية الصنع ..
أحذر من استخدامها لأنها خطرة جدا .. قابلة للانفجار وليست مؤمنة وصناعتها رديئة جدا
.:. .:. .:.
م ن ق و ل
.:. .:. .:.
اخاف دايم تنفجر..بس الحين زدتي خوفي لاتصير من الالمنيوم الي يختلط بالاكل...
الله يغنينا عنها