; أول شي أبعطيكم نبذه عن ذوقي في القطايف
وإيش أفضلها ؛إذا جاز لكم تابعوني ,,
كنت ماأحب طاري القطايف عشان كل اللي أذوقه
وأشتريه من برا عجينتها سمييكه مره وتقطر دهن
وطريه ,وهالشيء ماأحبه أبد يجيني مغص من ثقلها
لحد ماقعدت أتفلسف وأركب لي طريقه تكون خفيفه
قدر الإمكان ومقرمشه ومليـانه قشطه من غير قلي
أو إضافات دهنيه ثقيله والحمدلله توصلت لنتيجه مذهله
تذوووب في الفم وشكلها وطعمها و...و...إلخ أخليكم مع الصور
وإنتوا إحكموا...
;مقادير العجينه:
بياض بيضه
نصف ك سميد ناعم
2ك مويه
2م ك سكر
4م ك حليب بودره
>> أخفقهم ثم أضيف لهم كوب دقيق و1م ك بكنج بودر
وأخفقهم ثاني..
الطريقه:
أكون مجهزه الصاج اللي بخبز عليه ومسخنته كويس
أو اللي عنده آلة البان كيك التيفال تشبكها قبل تسوي
العجينه عشان تكون ساخنه كفايه,,
أصبهم دوائر بكميه مناسبه لكل قرص حتى تتحمر من
تحت فقط وأطلعهم في صينيه كبيره أو صحن كبير
وتحتهم فوطه وأصفهم جنب بعض عشان مايتلزقون
أوتتعجن وأغطيهم بفوطه ثانيه وأكمل..
"]
إذا إنتهيت أسوي حشوة القشطه اللذيذه وهي:
; في قدر صغير>1 ك ماء
3م ك حليب بودره
1م ك ونصف دقيق
1م ك ممسوحه نشاء
نقط من موية الورد أو الزهر
أخلطهم زين مع بعض قبل أحطهم عالنار حتى يتفكك
الدقيق ويذوب النشاء,
أحطهم عالنار وأحرك حتى يثقل قوامه وأشيله
بس تراه مايطلع ثقيل مره حتلاحظونه شوي سايل
ماعليكم حتجمد بعدين, ثم أضيف له وهو ساخن
نصف علبة قشطه طازجه لايت من المراعي وأخفقهم
بالسلك حتى تمتزج وتذوب معهم وأحطها في الثلاجه
تقريبا نصف ساعه أو حتى يشد قوامها وهذي صوره لها
لاحظوا كيف تماسكت وريحتها يمم
بعدها أبدا أحشي الأقراص وأقفلها كويس بالضغط
على جوانبها وأصفها في صينيه مدهونه بزيت وشوفوا
الصينيه هذي ماأستغني عنها في الحلويات الشرقيه
طعمها فيها غيير للكنافه والبسبوسه والبقلاوه تطلع مقرمشه
أنا أستخدم
زيت دوار الشمس أولايت >>أحسه خفييف أفضل من نور وطقته<<
أو زيت الكانولا ويسون أو بخاخ زيت الكانولا وهذي الزيوت
اللي أستخدمهم إذا إضطريت في مطبخي..وهذي صورهم
اللي عاليسار
إذا إنتهيت أدهن وجهها بالزيت بالفرشاة أو أستخدم
البخاخ , وأشغل الفرن من تحت وفوق وأدخلها
حتى تيبس من فوق وتحت وتتحمص شوي وبعدها
أطلعها وأسقيها شيره بالزعفران وموية الورد
وأهم شي تكون ثقيله الخفيفه بترخيها, وأرشها فستق
مجروش وياسلللام عليها لما تذووب في بؤك ياقمر
جربوها وردوا علي أنتظركم ..واللي حابه تحشيها مكسرات
تضيف لكل كوب مكسرات ربع كوب سكر بني وماتكثر الشيرهl
"]
l;l;l;
تسلم ايدك
الله يعطيك الف عافيه