كرات اللحم بالكمون والبندورة
المقادير:
- كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر الهبر المفروم.
- بيضتان.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- زيت لقلي كرات اللحم.
صلصة البندورة:
- ملعقتا طعام من معجون البندورة.
- ملعقتا طعام من الخل.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
الطريقة:
- يخلط اللحم مع البيض والثوم والكمون والبهار الحلو والملح والفلفل.
- يشكل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة متساوية من حيث الحجم، ويسخن الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة وتقلى فيه كرات اللحم حتى تحمر من كل الجهات.
- ترفع كرات اللحم من المقلاة وتوضع جانباً، يصفى الزيت من المقلاة ويسكب مكانه كوب ونصف من الماء مع ملعقتي طعام من معجون البندورة إضافة إلى الخل والملح والفلفل.
- يترك المزيج حتى يغلي فوق النار ثم تخفف النار ويترك ليغلي مجدداً لمدة 5 دقائق، ثم تعاد كرات اللحم إلى القدر وتطهى لمدة 7 دقائق فوق نار متوسطة, ثم تقدم كرات اللحم مع الأرز بالشعيرية.