المقادير
250 غ تمر مقطع صغير = 30 حبة = 3/2 1 كوب تقريبا
1 كوب ماء
3/1 كوب عصير برتقال
6 ملاعق طعام زبدة لينة
4/3 كوب سكر أسمر
2/1 كوب سكر أبيض
1 ملعقة طعام بشر برتقال
3 بيض بحرارة الغرفة
2 كوب دقيق
2/1 1 ملعة صغيرة بايكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة بايكنج صودا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
صلصة التوفي
4/3 كوب سكر أسمر
4/3 كوب كريمة خفق
1 م ط شيرة ذرة ( corn syrup )
أقل من 4/1 كوب حليب
1 م ط زبدة
2/1 م ص فانيلا
الطريقة
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 ْف – ندهن قالب مفتوح من الوسط بالزبدة
-في قدر صغير نحط التمر + الماء + عصير البرتقال ونطبخه على نار وسط مع التحريك من فترة للثانية إلى أن يذوب التمر ويصير كتلة وحدة ( تقريبا مدة 5 دقائق ) نبعده عن النار ونتركه على جنب
- في خلاط الكيك : نخفق الزبدة + السكر الأسمر والأبيض + بشر البرتقال ( مدة 5 دقائق)
- نضيف البيض كل وحدة لحالها مع الخفق بين كل وحدة والثانية --- ونكمل خفق مدة 3 دقائق
- ننخل الدقيق + البايكنج باودر + البايكنج صودا + الملح ( مرتين)
- نضيف خليط الدقيق مع خليط التمر بالتبادل لخيط الزبدة ( فقط إلى أن يتجانس )
- نصب الخليط في صينية الفرن ونخبزه مدة 20 دقيقة وندورر الصينية نص دائرة ونكمل خبز مدة من 8 – 10 دقائق
- أثناء وجود الكيكة في الفرن نعمل التوفي : في قدر صغير نحط مقادير الصوص عل نار وسط ونطبخ مع التحرك من فترة للثانية لحد ما يصير لونه بني – ذهبي ( 10 دقائق تقريبا )
- بعد ماتنضج الكيكة نتركها 5 دقائق تبرد وننقلها لصحن التقديم ونخرم الكيكة بعود خشب ( للشوي) بشكل عميق
- نصب صوص التوفي على الكيك ببطء وتقدم دافئة --- وبالعافييييييييية :27:
ممكن نرش مكسرات على وجه الكيكة بس كنت مسعجلة ولا زينتها لأني بروح للوالد الله يطول في عمره وباخذ له الكيكة ( يحب كيك التمر وأحاول أنوع له كل مرة :) )
مجهووود رااائع لطبق أروووووووع يستحق الشكر
الله يعطيكِ الف عااااااافيه