الرقابة الغذائية: لا خطورة من «الاندومي»
أكدت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي براءة منتج «الاندومي» وغيره من أنواع المعكرونة الصينية المعروفة «بالنودلز» من تهمة القتل، أو الاضرار بصحة الانسان.
التأكيد جاء على خلفية انتشار اشاعات عبر البريد الالكتروني والرسائل النصية القصيرة على الهواتف المتحركة ، حول خطورة المنتج.
وكانت المنتديات والرسائل الالكترونية تناقلت هذه الشائعة على نطاق واسع مؤخرا، تتضمن معلومات مغلوطة ولا أساس لها من الصحة على الاطلاق، سببت الذعر بين الناس، خاصة وان هذا المنتج يدخل معظم البيوت تقريبا، ويعد وجبة سريعة وسهلة التحضير مما أدى الى كثرة استخدامها. وضمت الشائعات معلومات مفادها ان: الاندومي تدخل في تركيبته مادة ( اجني موتو) وهي ( الملح الصيني) الذي يسبب تلفا في خلايا المخ ويسبب سرطان الدماغ، محذرين من انه يعتبر سما يسري في الجسد، وانه يحتوي على مادة e621 .
وهي تسبب تسمم المخ باعتبارها اخطر محسنات الطعم على الاطلاق، وانها اخطر على المخ من المخدرات نظرا لتسببها في تلف خلايا المخ وتراجع الذاكرة وضعفها وتدهور القدرات العقلية وفقدان القدرة على التركيز ومعالجة الامور الحسابية او الرياضية المتوسطة وتؤدي الى غباء فعلي وامراض عصبية تابعة لتلف خلايا المخ كالشلل والرعاش والزهايمر والصداع المزمن، ومع الاستمرار في تناولها تؤدي الى سرطانات، وارتفاع الكولسترول وضغط الدم والازمات القلبية الحادة، كما تسبب البدانة المرضية غير القابلة للعلاج حتى مع الرياضة.
وتمادى مبتكرو التخويف في تحوير المعلومات المدونة على كل عبوات المنتج، فبالإضافة الى المعلومات السابقة أشاروا الى ان الاندومي يضم مادة ٍَّه التي اعتبروها اخطر مادة غذائية وجدت في العالم كمكسبات للطعم وانها تسمى القاتل الصامت، وتدخل في صناعة كل الوجبات السريعة التي تباع في محلات الاغذية المعروفة عالميا.
واستهجنت ادارة الصحة العامة في بلدية دبي اسباب تخويف الناس بهذا الشكل غير الصحيح وغير المبني على أية أسس، حيث اكدت ان الاندومي يدخل في تصنيعه msg وهو احادي غلوتومات الصوديوم وهي نفسها الملح الصيني، وله رمز ورقم اوروبي هو e621 ، وهي عبارة عن مجموعات مرقمة للمواد الحافظة والمستحلبة وغيرها، يتم تصنيفها وتقييمها من قبل لجنة مشركة بين منظمة الاغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية.
شروط صارمة
كما اشارت البلدية الى ان الاغذية أمر لا يمكن التلاعب فيه بأي شكل من الاشكال نظرا لاتباع الدول المصدرة والمنتجة للأغذية لاتفاقيات التجارة العالمية واتفاقيات التبادل بين الدول وكل تلك الاتفاقيات تحكمها بنود وشروط صارمة لايمكن التلاعب بها من قبل أي طرف حيث يعرضه ذلك لمحاكمة ومقاضاة تكبده خسائر بالغة.
مشيرة الى ان الاغذية التي تدخل الدولة هي ضمن الاغذية التي تخضع لهذه الاتفاقيات، وهي تخضع لفحص وبحث ولا يمكن لأي كان تخويف الناس بناء على اشاعات سمعها أو ظن يظنه في احدى المواد. واوضحت الرقابة ان الاندومي ثبت وجود 7 فيتامينات هامة ومفيدة للجسم، وليست ضارة كما يدعي البعض.
الحساسية
أكدت البلدية ان المادة المعروفة باسم اجني موتو لم يثبت انها تسبب السرطان، لكنها قد تسبب نوعا من الحساسية لأشخاص لديهم حساسية لأنواع من الغذاء وهذا وارد في أي مادة غذائية وامر عادي ومألوف.
وطالبت الرقابة الناس بضرورة اتباع التوازن في الغذاء مهما كان نوعه، وهذه التوصية لا تتعلق بالاندومي على سبيل المثال، لكنها توصية عامة لكافة انواع الغذاء، فحتى الفيتامينات المفيدة لنا لو تم اكلها بشكل مكثف وخاطئ فإنها تسبب اضرارا ومضاعفات.
ما هو E-621 أو ما يسمى MSG ؟ 
الغلوتامات عبارة عن حامض أميني يوجد عادة في الأغذية التي تحتوي على البروتين كاللحوم والخضراوات والدواجن وحليب الأم. الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي عبارة عن ملح الصوديوم في حامض الغلوتاميك (غلوتامات) وهو عبارة عن معزز نكهة يتم استعماله بفاعلية في القرن المعاصر لانتاج أغذية تتسم بأفضل نكهة.
عند إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى الأغذية , فإنها تعطي الأغذية نكهة شبيهة بالنكهة التي تحدث نتيجة تكون الغلوتامات في الغذاء بشكل طبيعي حيث تتكون الغلوتامات إحادية الصوديوم من الماء والصوديوم والغلوتامات . عند تناول الغذاء , يقوم الجسم بتجزئة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى كميات قليلة من الصوديوم والغلوتامات .
يتم انتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم من خلال عملية التخمر (إنها شبيهة بعملية التخمر التي تستعمل في صنع صلصة الصويا والخل واللبن (حيث تبدأ العملية بتخمر الذرة أو الشمندر السكري أو القصب السكري , يكون الناتج بلورات بيضاء نقية تذوب بسهولة وتختلط جيدا" في الكثير من الأغذية .
يمكن استعمال الغلوتامات أحادية الصوديوم في الكثير من الأطباق الشهية التي تحتوي على اللحم والسمك والدواجن والكثير من الخضراوات، وفي الصلصات والحساء والمخللات.
والجدير بالذكر أنه لا يوجد قيود على استعمال الغلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة إلى الأغذية لأن هيئات العلماء والمسؤولين مثل لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)* التابعة للأمم المتحدة أدرجت الغلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامة"الإستهلاك اليومي المقبول (ADI) غير محدد" على أساس البيانات العلمية الشاملة
هذا ولقد لقد أجرت العديد من المنظمات الدولية المستقلة دراسات طبية وعلمية معمقة وشاملة على الغلوتامات أحادية الصوديوم وتوصلت جميعاً إلى نفس النتيجة. لقد أثبتت الغلوتامات أحادية الصوديوم سلامتها مرة أخرى
و في ما يلي العديد من الروابط الموثوقة من جهات ومنظمات حكومية حول العالم تثبت بأن الغلوتومات أحادية الصوديوم هي سليمة :
مادة جلوتامات الصوديوم الأحادية وعلاقتها بسلامة الأغذية
جهاز أبو ظبي للرقابة الغذائية
وكالة الأنباء الأردنية – بترا : الغذاء والدواء تؤكد سلامة ومأمونية النكهة المضافة للاندومي
العرب اليوم : الغذاء والدواء المنكهات المضافة لشوربات المعكرونة الجاهزة آمنة ومسموح بها
جريدة الغد : «الغذاء والدواء»: النكهة المضافة للأندومي آمن صحيا
«الغذاء والدواء» تؤكد سلامة النكهة المضافة لـ «الاندومي»صحيفة الرأي:
حقيقة عن آجي نو موتو ®AJI-NO-MOTO
حقيقة عن آجي نو موتو أسئلة و أجوبة ®AJI-NO-MOTO
Glutamate Safety in the Food Supply
Monosodium L-glutamate Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews
Monosodium glutamate (MSG) - Questions and Answers - Health Canada
FOOD STANDARDS AUSTRALIA NEW ZEALAND
Flavor World of Infants - Glutamate and Mother’s Milk
Glutamate and Nutrition
Glutamate Information
The facts about…the production of glutamate
If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache?
Boosting the flavor – A Q & A guide to monosodium glutamate (MSG)
Everything You Need To Know About Glutamate and Monosodium Glutamate
Glutamate and Monosodium Glutamate: Examining the Myths
Glutamic acid (flavor) - Wikipedia, the free encyclopedia
Truth about AJI-NO-MOTO®
Truth about AJI-NO-MOTO® Q&As
Is monosodium glutamate (MSG) safe?
FDA and Monosodium Glutamate (MSG)
الرقابة الغذائية في دبي تؤكد أنه لاخطورة من إندومي
منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول
