لـــــذائــــــذ ـ الكنافة بالكسترد الكذاب ( من كتاب أفنان الزياني ) وبالصووووره

لـــــذائــــــذ ـ الكنافة بالكسترد الكذاب


مقادير الكسترد‮ :‬
كوب حليب قليل الدسم
ملعقة أكل‮ + ‬ملعقة صغيرة طحين ذرة
ملعقة أكل سكر
‮٢-٦ ‬رشات من مسحوق زعفران بالسكر
‮٠٥٢‬جم كنافة
‮ ٣/١ - ‬كوب زيت عباد الشمس
للتقديم‮ ::‬عسل نحل‮١-٢ ‬ملعقة صغيرة مربي‮ ‬زهر الليمون ملعقة صغيرة فستق مقطع‮ ( ‬يكفي‮ ‬المقدار لـ ‮٣١ ‬عشاً‮ ‬أو ‮٩ ‬كرات محشية‮) ‬
‮١- (‬يذوب طحين الذرة في‮ ٣/١ ‬كوب من الحليب البارد‮)‬
‮ ٢- ‬في‮ ‬قدر صغير‮ ‬يحرك السكر ومسحوق الزعفران في‮ ‬الحليب المتبقي‮ ‬ثم‮ ‬يحرك على نار متوسطة‮.‬
‮ ٣- ‬بمجرد أن‮ ‬يغلي‮ ‬،‮ ‬يضاف اليه خليط الحليب وطحين الذرة ويحرك المزيج باستمرار حتى‮ ‬يغلي‮ ‬لمدة دقيقة ونصف‮ ‬يرفع عن النار ويغطى برقائق البلاستك ويترك ليبرد قليلاً‮..‬
‮٤- ‬تقطع الكنافة الى خصل طول كل منها ‮٧-٩‬سم،‮ ‬وتدعك جيداً‮ ‬بالزيت أو‮ ‬ينثر الزيت على الكنافة ثم تدعك ثم تقسم وتقطع‮..‬
‮ ٥- ‬تلوى كل خصلة على شكل حلقة وتسحب الخيوط الداخلية وتشبك لتشكل عشاً‮..‬
‮٦- ‬ترص الاعشاش بالقرب من بعضها البعض في‮ ‬صينية او صحن فرن‮ ..‬
‮٧- ‬يستخدم الحشو لملئ الاعشاش المخبوزة ولاعداد كرات الكنافة تستخدم نصف عجينة الكنافة لتبطين أكواب المفنز الصغيرة جداً‮ ( ‬قطر كل منها ‮٣‬سم‮ ) ..‬
‮٨- ‬يبرد حشو الكسترد الكذاب قليلاً‮ ‬ثم‮ ‬يصب ما‮ ‬يكفي‮ ‬منه لتغطية الكنافة مع ترك حوالي‮ ‬سم من محيط الكنافة‮.‬
‮ ٩- ‬تستخدم باقي‮ ‬الكنافة لتغطية الحشو وتشبك اطراف الطبقة العلوية والسفلية حتى لا‮ ‬ينساب الحشو‮. ‬
‮١١- ‬تخبز الكنافة في‮ ‬فرن معد مسبقاً‮ ‬على درجة ‮٠٨١‬مْ‮ ‬حتى تحمر قليلاً‮.‬
‮ ٢١- ‬بمجرد أن تخرج من الفرن تقطر بقليل من العسل وتزين بقليل من مربى زهر الليمون والفستق المقطع وتقدم‮