اكيد المئلوبه هذي ماخذه طريقتها من امي الله يخليها لانها هي اللي معلمتني الطبخ
واحب اعتذر لغيابي الطويل فترة رمضان وما بعد رمضان تدرون شوية انشغالات والحين تفضينا شوي
اقدم لكم اكلة يسوونها تقريبا جميع بلاد الشام
وهي :
المـئــلوبـــه
طبعا كمية المقادير على حسب عدد الاشخاص اللي بتسوي لهم الاكلة.
المكونات:
- دجاجه مسلوقه مع البهارات الصحيحه والمعطرات (ورقة الغار وعرقين كزبره خضراء) + الملح، ولكن لا تجعليها تذوب على الاخر.
- مرق الدجاج الذي سلقنا فيه الدجاج.
- بيتنجان (باذنجان) مقطع مكعبات كبيرة نوعا ما ومملح ومقلي.
- بطاطس مقطعه مكعبات كبيرة نوعا ما ومملحه ومقليه.
- زهره (قرنبيط) مملح ومقلي (يمكن الاستغناء عنها اذا ما تحبوها) انا ما احطها مع المقلوبه ما احبها كثير.
- بصل وكثري من البصل يقطع جوانح رفيعه ويقلى حتى بداية احمراره فقط بداية الاحمرار.
- شرحات بندوره (طماطم) دائرية.
- رز مصري او امريكي او اي ارز اخر تفضليه( انا احب الرز المصري او الامريكي احسه اطعم).
- نبهر الدجاج ونملحه بعد سلقه ونقليه قليلا فقط في نفس زيت البصل.
البهارات اللي نبهر فيها هي (البهار الاسود + بهارات السبعه (او المشكله) + قليل من الملح + شوي قرفه)
الطريقة:
بعد تحضير جميع المقادير السابقة وتجهيزها.
نأتي بقدر مناسب للكميه التي لدينا.
ونبدأ اولا بوضح شرحات دوائر الطماطم في قاعدة القدر كله.
ثم نضع البصل ونوزعه ثم نضع قطع الدجاج ونرتبها بشكل متناسق في القدر ونسد الفراغات التي بين قطع الدجاج بقطع البطاطا والباذنجان بشكل متوازن.
بعد ذلك نضع الارز في القدر ونسكب فوقه مرقة الدجاج (شرط ان تكون المرقه ساخنه جدا) طبعا بالنسبه للرز المصري كل كوب رز مصري يحتاج كوب ونص مرقه ساخنه. اما الامريكي يحتاج تقريبا كوبين من المرقه.
يمكن ان تذوبي في عدد اكواب المرقه المستخدمه حبة ماجي على ان تراعي الملح الموجود في المرقه سابقا ويمكن الاستغناء عن المكعب ان اردتي.
تغطي القدر وتتركيه على نار متوسطه لمدة خمس دقائق ثم تخفضي النار على درجة هاديه جدا حتى ينضج الارز.
ثم تقلبي القدر في صينيه واسعه فيكون شكلها كما في الصوره.
يمكن تزيينها بالمكسرات مثل اللوز المقلي والصنوبر او الكاجو.
يمكن عمل لبن بخيار بجانبها او زبادي لحاله او سلطه
والف صحه وهنا
