موضوع مهم عن البيض وللاسف هناك الكثير الذي يجهله
يعني فيه اصلي وفيه تقليد !!
او فيه طبيعي وفيه صناعي
لا.. لا.. ماناقص إلا فيه ياباني وفيه صيني
والحقيقة ان البيض بالفعل فيه اختلاف يجهله الكثير من الناس
قبل كل شيء لتعلم ان المزارع نوعين
نوع مخصص للدجاج اللاحم , ونوع من المزارع لديه فقط الدجاج البياض
مزارع الدجاج البياض ايضاً ينقسمون لنوعين
نوع بدائي واقصد به الدجاج المفلوت بالارض , ونوع من المزارع متطور يكون آلي بأغلب مراحله , من التعليف وحتى جمع البيض وفرزه بحسب حجمه الى وضعه بالطبق ومن ثم الكرتون النهائي .
عمر الدجاج البياض الافتراضي 70 اسبوع تقريباً
اغلب المزارع للأسف اذا وصل عمر الدجاجة 70 اسبوع وقل انتاجها
يقومون بحرمانها من الاكل نهائياً ! حتى يبدأ ريشها يتساقط
ومن ثم يعطونها نوع مخصص من الاكل به هرمونات وكيماويات مركزة
بعدها يبدأ ظهور الريش ومن ثم وضع البيض من جديد ! افضل من السابق
ثم بعد ان تتوقف عن البيض بعد فتره وتصبح عديمة الجدوى , تحرق او تدفن حية ببعض المزارع مع الاسف
وكان هذا السبب الرئيس لإغلاق محلات بيع الدواجن الحية قبل سنوات
لأنهم يبيعونها كدجاج لاحم بعد ان امتلى جسمها بالهرمونات وكبرت بالسن , واصبحت عديمة الفائدة
لذلك حالياً يمنع منعاً باتاً نقل الدجاج الحي , مخافة بيعة للمستهلكين ..
غالبيتنا عند شراء البيض نبحث عن كبير الحجم
بينما الافضل البيض صغير الحجم , لأنه من امهات صغيرات لم تضرب بعد بالابر والهرمونات والمقويات والمضادات
بينما كبير الحجم من امهات كبيرات بالسن تلقت كل انواع التطعيمات والهرمونات
معدل وضع الدجاجة للبيض يومياً بيضة واحده الى بيضة كل يومين
بقي ان تعلم ان نسبة كبيرة من البيض لايكون نظيفاً من الخارج من مخلفات الدجاج نفسه , وهذا يتم تنظيفه بالماء والصابون احياناً , ويتم تسويقة للأحياء الشعبية بالتحديد
اضافة الى نسبة كبيرة من البيض المكسر , وهذا زبائنه عادة محلات الحلويات والبوفيهات ! لدرجة ان بعض هذه المحلات يضعه بمثل المنخل متكسراً , فيحصل على سائل البيض ويبقى القشر بالمنخل !!
صلاحية البيض المعتمدة من البلديات 3 اشهر , بينما المفترض الا تتعدى شهر واحد بالكثير , والمشكلة ان اصحاب المزارع بفصل الصيف وبسبب تكدس البيض يؤخرون وضع التاريخ من اسبوع الى ثلاثة اسابيع وهذه ايضاً مشكلة
طبعاً السعر هو السبب في اقبال محلات الحلويات والبوفيهات على البيض المكسر
فبدلاً من شراء الكرتون بسعر 135ريال يشترونه بنصف القيمة ولا من شاف ولا من دري
الشيء الثاني تعودنا ان نشتري البيض بسعر محدد تقريبي , بينما الحقيقة ان البيض بفصل الصيف ينزل سعره الى النصف تقريباً ! ولكن بما ان الزبائن لايعلمون وتعودا على سعر محدد , فإن اصحاب السوبر ماركت والبقالات يبيعوه بنفس السعر , يعني ان كنت تشتري طبق البيض بسعر 12 ريال بفصل الشتاء , فالمفترض ان يكون سعره 6 او 7 ريال بفصل الصيف نظراً لزيادة المعروض وتكدس البيض بالمزارع
اخيراً
الختم على البيضة والحبر صناعة ايرانية مع الاسف
ولاتنسى عند شراء البيض ان تختار الاصغر حجماً
فهو الافضل والاقل سعراً
واذا تجاوزت الاربعين حاول ترك البيض فضرره لك اكثر من نفعه والافضل ان نختار البيض المختوم على الاقل نعرف تاريخ الانتاج:09::09:
منقول مع بعض التعديلات