مقادير المعمول:
2 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
227 غم زبدة
3 م.ك حليب بودرة
3م.ك سكر بني فاتح
1 م.ص بيكنج باودر
نصف م.ص خميرة ناعمة
2 م.ك شومر مطحون ناعم
1 م.ك محلب بودرة
2 م.ك ينسون مطحون ناعم
3/4 كوب ماء فاتر للعجن
مقادير الحشو:
350 غم عجينةالتمر
1/2 كوب ماء مغلي
2 م.ك شومر مطحون بودرة
2 م.ك ينسون مطحونبودرة
1 م.ك محلب مطحون بودرة
2 م.ك زبدة
الطريقة:
-نجهز الحشو بعجن المكونات مع بعض حتى تتكون لدينا عجينة لينة ونتركها تبرد على جنب
-نخلط مكونات العجين الجافة كلها مع بعض ثم نضيف الزبدة اللينه ونفرك بين راحتي اليدين حتى يتشرب الزبدة جيدا
-نضيف الماء الفاتر بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة طرية نوعا ما لا تقلقي لانها ستجمد بعد فترة على ما تجهزي الصينية
-ندهن صينية المنيوم قصيرةالحافة(1.5 سم) مساحتها 24سم×34سم بالزبدة ونرص نصف مقدار العجين مع الضغط بصينية اصغر منها حتى يتساوى السطح من جميع الجهات
-باستخدام ملعقة اكل نصب التمر ونوزعه بالتساوي مع ترك حوالي نصف سم من الاطراف من جميع الجهات حتى لا يحترق التمر
- نرق الجزء الثاني من العجين بي قطعتين نايلون بمساحة الصينية ونرفعها برفق ونغطي بها التمر
-نضغط بالصينية الاصغر ولكن برقة حتى لا يمتد التمر للاطراف
-نقطع الطبقة العلوية فقط (لاتوصلي السكين للتمر ) بالشكل الذي نفضله مربعات او معينات
-بواسطة شوكة نعمل ثقوب تزيينية على الطبقة العلوية فقط الهدف منها ان لاتنتفخ العجينه العلوية أثناء الخبز
-نتركها مغطاة لتختمر في مكان دافئ لمدة اقصاها ساعة
-نشعل الفرن على 190 مئوي وننتظر ربع ساعة ونضع الصينية في الرف الاوسط مع لفها كل 10 دقائق حتى تتحمص الجوانب(حوالي نصف ساعة)
-نشعل الفرن من اعلى(الشواية) ونحمر السطح (انتبهي هنا سيتحمر الوجه بسرعة لفيها باستمرار لتحصلي على تحمير بنفس المستوى من كل الجهات)ممكن تاخد 5 دقائق مش اكتر
-ضعيها تبرد ربع ساعة ساعة ثم قطعيها بالسكين ولكن هالمرة انزلي للاخير(تقطيع كامل)
-خليها تبرد ربع ساعة اخرى ثم انقليها على الشبك لتبرد تماما وبعدين احفظيها بوعاء محكم الاغلاق لحين التقديم لذيذة مع كوب الشاي العصر او كوبالحليب الصبح قبل المدرسة للافطار فوائد التمر طبعا غنية عن التعريف وخاصة للأطفال وصحتين مقدما