ملف ((اجارات ومخللات متنوعه )) البمبر المنجه الترنج يمي يمي

اجار البمبر:
3 كيلو بمبر اخضر ( غير ناضج )
10 كاسات خل ابيض
4 كاسات ماء
نصف كاس ملح

الصلصه :
2 كاس زيت نباتي
1كيلو طماطم طازج مقطع الى قطع صغيره
2 علبه معجون طماط
1 راس ثوم مقشر ومدقوق
2 ملعقه طعام كمون
2ملعقه طعام بذور الكزبره
1ملعقه طعام فلفل الاسود المدور
1 الى 2 ملعقه طعام فلفل احمر ناعم
10 قرون فلفل اخضر مقطع صغير
1 ملعقه طعام ملح
1 ملعقه طعام زنجبيل ناعم
نصف ملعقه طعام حبه البركه
نصف ملعقه طعام بذور الخردل
2 ملعقه طعام كزبره ناشفه
2 ملعقه طعام حلبه ناشفه

الطريقه:
يغسل البمبر ويقطع الى نصفين ونستخرج النواه منه بعدين يغسل ويترك في المصفاه حتى ينشف
في جدر كبير نوضع الخل والماء ونصف كاس الملح والبمبر ويوضع على النار حتى يغلي ويتغير لون البمبر قليلا ثم نطفي النار ونتركه جانبا
في جدر ثاني نسخن الزيت ونضيف له الطماط ومعجون الطماط ونتركه حتى يذبا الطماط بعدين نحط عليه الثوم ونتركه يطبخ علشان تصير الصلصه غليظه
نصفي البمبر من الخل ونحتفظ بمقدار كاس واحد من السائل المصفى
يضاف البمبر مع كاس السائل على صلصه الطماط ونضع جميع الهارات وتقلب المكونات جيدا ويترك على النار لمده ربع ساعه ثم يترك الاجار حتى يبرد تماما ثم يعبا في الغراش
بالهنه والعافيه