ممكن الطباخااات يساعدني

معقوله مافي طباخات مميزات يساعدوني

تقدرين تسوين الاكلات الرئيسيه اللي يحبونها..وتقدمين معها اكلات رمضان ونوعي بالطبخات

بس انا ماعرف انتي تبين وصفات جديده ولا؟؟

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عزيزتي لا تستعجلي بالتأكيد ستجدي الكثير من الاقتراحات من البنوتات لكن أعطيهم بعض الوقت سأسرد لك بعض الأصناف أن راقت لك

الافطار الأول:
مشروب قمر الدين

أشتهر هذا المشروب كثيراُ في شهر رمضان في العديد من الدول الإسلامية وهو عبارة عن عصير المشمش الطازج المجفف وهو شراب لذيذ جدا



المقادير


قطعتان من شرائح قمر الدين

خمس أكواب ماء
ثلث كوب من السكر ( حسب الرغبة )
ملعقة طعام ماء زهر ( حسب الرغبة )

الطريقة
تقطع شرائح قمر الدين قطع صغيرة
تنقع القطع في خمس أكواب ماء ساخن لمدة ليلة كاملة .
نضع السائل في إبريق عصير ويضاف له السكر وماء الزهر يقلب جيداً ويقدم بارد

طريقة أخرى

يقطع شرائح قمر الدين قطع صغيرة جدا وتغلى بالماء حتى تذوب يحلى بالسكر ويصفى ثم يوضع بالثلاجة لحين وقت التقديم .


شوربة البطاطس

المقادير

ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
بصلة كبيرة
زبدة ( من الممكن وضع الزيت عوضاً عن الزبدة)
6ـ5 أكواب ماء ( حسب رغبتك إذا أردتيها سميكة أو خفيفة )
مكعبات مرقة ماجي
علبة قشطة (قيمر)
ملح ( حسب الرغبة )+ كمون + فلفل أبيض
بقدونس لتزين

طريقة الإعداد

يقشر البصل ويفرم ناعم ويقلب في الزبدة حتى يحمر .
يضاف البطاطس المقطع مكعبات صغيرة.
يضاف الماء و مكعبات ماجي والكمون والفلفل الأبيض والملح وتترك على النار حتى تنضج .
بعد النضج تخلط بالخلاط ثم تعاد على النار ويضاف لها القشطة مع التحريك المستمر حتى تتجانس
تصب في جاط التقديم وتزين بالبقدونس .

سلطة خضراء بالزيتون
المقادير
خس ، جزر، طماطم ، خيار ، بقدونس ، زيتون مخلي ، زيت الزيتون ، عصير ليمون ، قليل من الخل

الطريقة
يقطع الخس طوليا و كذالك الجزر ويفرم البقدونس ويقطع الطماطم والخيار مكعبات .

يضاف الزيتون وزيت الزيتون و عصير الليمون والخل والملح والفلف ويقلب

يوضع في جاط التقديم المزين بأوراق الخس والنعناع وأنصاف حلقات الطماطم وبضع حلقات من الخيار والليمون .

فطائر اللحمة

المقادير:

5 كاسات طحين أبيض
1 بيضة
3ملاعق سكر صغيرة
1ملعقة ملح صغيرة
5ملاعق حليب بودرة
1و نصف ملعقة كبيرة خميرة
كأس زيت مازولا
ماء دافىء للعجن.
للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت مازولا.
- 4 بصلات مفرومة متوسط.
- صنوبر.
- ملح.
- فلفل اسود.


الطريقة:

- ينخل الطحين ويضاف اليه الملح و السكر و الحليب ويخلط جيداً
- نضع البيضة وتخلط مع المقادير .
- ثم يوضع الزيت و يخلط
- نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافىء ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأبالعجن إلى ان نحصل على عجينة طرية
- تغطى و تترك جانباً.
الحشوة:-
نضع الزيت في قدر ثم نضيف اللحمة و بعد ان تجف ماء اللحمة
نضع البصل و الملح و الفلفل الأسود
وبعد النضج نضع عليها الصنوبر و تترك جانبا لتبرد.
_بعد ان تخمر العجينة تقطع الى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة




قطائف سريعة

المقادير:

2 كوب طحين -
كوبان ونصف حليب سائل -
نص ملعقة خميرة -
الحشوات :
1- قرفة مطحونة + جوز هند + سكر مطحون + لوز مجروش -
2- فستق حلبي مجروش مع قليل من ماءالورد -
3- قشدة طازجة .


الطريقة:

في الخلاط اخلطي الجميع حتى تصبح لديك عجينة سائلة ثم على النار حمي مقلاة ثم اسكبي فيها كمية بحيث تصبح عندك دائرة ويجب ان تكون النار هادئة حتى لا تحترق من الاسفل واحشيها بالحشوه السابقه او ما ترغبين من الحشوات ثم في الشيرة او القطر

الإفطار الثاني :
مشروب قمر الدين

أشتهر هذا المشروب كثيراُ في شهر رمضان في العديد من الدول الإسلامية وهو عبارة عن عصير المشمش الطازج المجفف وهو شراب لذيذ جدا



المقادير


قطعتان من شرائح قمر الدين

خمس أكواب ماء
ثلث كوب من السكر ( حسب الرغبة )
ملعقة طعام ماء زهر ( حسب الرغبة )

الطريقة
تقطع شرائح قمر الدين قطع صغيرة
تنقع القطع في خمس أكواب ماء ساخن لمدة ليلة كاملة .
نضع السائل في إبريق عصير ويضاف له السكر وماء الزهر يقلب جيداً ويقدم بارد

طريقة أخرى

يقطع شرائح قمر الدين قطع صغيرة جدا وتغلى بالماء حتى تذوب يحلى بالسكر ويصفى ثم يوضع بالثلاجة لحين وقت التقديم .


شوربة البطاطس

المقادير

ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
بصلة كبيرة
زبدة ( من الممكن وضع الزيت عوضاً عن الزبدة)
6ـ5 أكواب ماء ( حسب رغبتك إذا أردتيها سميكة أو خفيفة )
مكعبات مرقة ماجي
علبة قشطة (قيمر)
ملح ( حسب الرغبة )+ كمون + فلفل أبيض
بقدونس لتزين

طريقة الإعداد

يقشر البصل ويفرم ناعم ويقلب في الزبدة حتى يحمر .
يضاف البطاطس المقطع مكعبات صغيرة.
يضاف الماء و مكعبات ماجي والكمون والفلفل الأبيض والملح وتترك على النار حتى تنضج .
بعد النضج تخلط بالخلاط ثم تعاد على النار ويضاف لها القشطة مع التحريك المستمر حتى تتجانس
تصب في جاط التقديم وتزين بالبقدونس .

سلطة خضراء بالزيتون
المقادير
خس ، جزر، طماطم ، خيار ، بقدونس ، زيتون مخلي ، زيت الزيتون ، عصير ليمون ، قليل من الخل

الطريقة
يقطع الخس طوليا و كذالك الجزر ويفرم البقدونس ويقطع الطماطم والخيار مكعبات .

يضاف الزيتون وزيت الزيتون و عصير الليمون والخل والملح والفلف ويقلب

يوضع في جاط التقديم المزين بأوراق الخس والنعناع وأنصاف حلقات الطماطم وبضع حلقات من الخيار والليمون .

فطائر اللحمة

المقادير:

5 كاسات طحين أبيض
1 بيضة
3ملاعق سكر صغيرة
1ملعقة ملح صغيرة
5ملاعق حليب بودرة
1و نصف ملعقة كبيرة خميرة
كأس زيت مازولا
ماء دافىء للعجن.
للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت مازولا.
- 4 بصلات مفرومة متوسط.
- صنوبر.
- ملح.
- فلفل اسود.


الطريقة:

- ينخل الطحين ويضاف اليه الملح و السكر و الحليب ويخلط جيداً
- نضع البيضة وتخلط مع المقادير .
- ثم يوضع الزيت و يخلط
- نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافىء ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأبالعجن إلى ان نحصل على عجينة طرية
- تغطى و تترك جانباً.
الحشوة:-
نضع الزيت في قدر ثم نضيف اللحمة و بعد ان تجف ماء اللحمة
نضع البصل و الملح و الفلفل الأسود
وبعد النضج نضع عليها الصنوبر و تترك جانبا لتبرد.
_بعد ان تخمر العجينة تقطع الى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة




قطائف سريعة

المقادير:

2 كوب طحين -
كوبان ونصف حليب سائل -
نص ملعقة خميرة -
الحشوات :
1- قرفة مطحونة + جوز هند + سكر مطحون + لوز مجروش -
2- فستق حلبي مجروش مع قليل من ماءالورد -
3- قشدة طازجة .


الطريقة:

في الخلاط اخلطي الجميع حتى تصبح لديك عجينة سائلة ثم على النار حمي مقلاة ثم اسكبي فيها كمية بحيث تصبح عندك دائرة ويجب ان تكون النار هادئة حتى لا تحترق من الاسفل واحشيها بالحشوه السابقه او ما ترغبين من الحشوات ثم في الشيرة او القطر

الإفطار الثالث :

عصير الليمون والنعناع بالقشطة

المقادير:

ثلاث حبات ليمون
ثلاث ورقات نعناع أخضر
سكر حسب الرغبه
ملعقتين من الدريم ويب البودر
ثلاث ملاعق قشطه



الطريقة:

تخلط جميع المقادير وتصب في كاس مزين بشريحة ليمون
زيني الشفاط باأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو أفرمي ورقة نعناع وزيني وجه العصير بها



شوربة البصل



المقادير

3ـ 4 بصلات
فص ثوم
ملعقتين دقيق
مرق لحم أو دجاج حسب الرغبة
ربع ملعقة جوز الطيب
ملح وفلفل حسب الرغبة
جبنة رومي مبشورة


الطريقة

نقطع البصل والثوم ناعم ونحمره بالزيت .
نضيف ملعقتين من الطحين ونستمر بالتقليب حتى يتغير لون الطحين
نضيف مرقة اللحم أو الدجاج و ربع ملعقة جوز الطيب والملح والفلفل ونتركه حتى ينضج البصل
تسكب في جاط التقديم وتزين بالجبنة الرومي المبشورة .



سلطة اللبن بالخيار


سلطة لذيذة ومناسبة لأيام الصيف وهي مشهورة جداً في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومعروفة باليونان بأسم بالتزاتزيكي .

المقادير

500 غرام من الخيار المغسول والمقطع لشرائح رقيقة .
3 أكواب من اللبن الزبادي
2 فص ثوم مقشر ومهروس ناعم مع رشة ملح
ملعقة شاي ملح ( حسب الرغبة )
ملعقة شاي نعناع مجفف ( حسب الرغبة )
كوب من الماء

الطريقة

أخلطي اللبن الزبادي مع كوب الماء حتى يصبح الزبادي قليل الكثافة

أضيفي الخيار المقطع شرائح و فص الثوم والملح والنعناع وحركي جيدا

تصب في جاط التقديم وتزين بوريقات النعناع الطازج تقدم باردة .



صفيحة اللحم

المقادير

3 كوب طحين
نص كوب روب
نص كوب زيت زيتون
ملعقة خميرة مع ملعقة سكر في نص كوب ماء
قليل من الملح
تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر

الحشوة
لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادي+ نص كوب ديس الرمان



الطريقة:

- تعجن العجينة وتترك حتى تخمر ثم تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع
فوقها الحشوة وتدخل الفرن .

ترافيل الكراميل



المقادير:

9 قطع بسكويت شاي
2 كوب سكر
نصف كوب ماء ساخن
1 كوب ماء بارد
2 كيس كريم باودر
2 قشدة 170 جرام
1 باكيت كريم كراميل باودر (50 جرام)
نصف كوب لوز مكسر و محمص.

الطريقة:


يحضر الكراميل و ذلك بخلط السكر مع الماء الساخن و يقلب على النار حتى يتحول لونه الى البني الفاتح.
تخلط الكريمة مع الماء البارد و تخفق جيدا حتى تصبح كالرغوة ثم تضاف القشدة و بودرة الكريم كراميل و يخفق جيدا لمدة دقيقتان.
تقسم كل قطعة بسكويت الى أربع قطع ثم يوضع ثلث مقدار البسكويت في قاع قالب التقديم و يصب عليه ثلث مقدار الكراميل و ثلث مقدار الكريمة ثم تكرر الطبقات، و يزين باللوز المحمص و يحفظ بالثلاجة لحين التقديم


الإفطار الرابع :

عصير الأناناس و جوز الهند

المقادير:

علبة أناناس (معلب)
1 علبة عصير أناناس KDD
1/3 كوب سكر
3 ملاعق صغيرة روح جوز الهند
1/2 كوب ماء

الطريقة:

تخلط جميعا ثم تصب في أكواب و تقدم باردة .

شوربة الخضار البيضاء

المقادير:

جزر
كرنب
بطاطس مبشوره
2ملعقه دقيق
زبده
جبنه
ماء


الطريقة:

نضع الزبده ثم الخضار المبشوره نقلب ثم نضع
نضع الدقيق بكاس ماء ثم نضعه على الخضار
نقلب نضيف قليل من الماء نتكره على نار هادئه حتى تنضج
عند التقديم نضع الجبنه المبشوره وقليل من البقدونس وصحتين ولاتنسو الملح والبهار حسب الذوق .
سلطه المكرونة بالفاصوليا الحمراء
المقادير:

مكرونه
خس
فاصوليا حمرا
ذرة
بصل اخضر
الزبادى البعض يفضل مايونيز لكن الزبادي أكثر فائدة وصحي
ليمون
ملح قليل من الفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

تصف فى طبق ثم يخفق الزبادى مع ملعقه ليمون وملح ويوضع على الوجه .


فطيرة الدجاج بالموزريلا


المقادير:

1 دجاجه مسلوقه ومقطعه
2بصل أبيض
1فص ثوم
1م ص ملح،فلفل اسود حسب الرغبه
1 كوب الجبن القابل للدهن ( سائل )
2 علبه روب
2/1 كيس موزريلا
رغيفين خبز عربي الحجم الكبير


الطريقة:

تضعين في أناء الطهي قليل من الزيت وتحمري فيه البصل الى ان يذبل و يصبح لونه ذهبي وتضعين قطع الدجاج وتحركيها ثم الثوم والملح والفلفل ولا تطولي حتى لا يستوي الدجاج يابس(فقط حتى يفوح البصل مع الدجاج)تخلطين معاه 3ملاعق الجبن القابل للدهن ( سائل )
تضعين الخبزه الأولى في صينية فرن وتمسحينها بالجبن القابل للدهن ( سائل ) ،ثم تمسحينها بالروب ثم تضعين خلطه الدجاج ثم تغطينها بالروب ثم تضعين الخبزه الثانيه ثم تمسحينها بالروب ثم الموزريلا كلها ،وحلاة هاي الاكله بكثرة الجبن والروب .ثم يوضع في الفرن حتى تصبح حمراء.


عجينة البف بستري بالقشطة

المقادير:

مربعات عجينة البف بسنري الجاهزة

قشطة طازجة + واحد من الكريم كرمل البودرة

سكر بودرة


الطريقة:

تقطع المربعات الى مستطيلات وتوضع في صينيه وتخبز حتى تنفش ثم تحشى بالقشطة الطازجة المخلوطة بالكريم كرميل

أي يفتح كل مستطيل ويحشى بخلطة القشطة والكريم كرمل

وتوضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة


و أكيد البنات بيفيدوك بوصفات أكثر لذة و تنوع

أستودعك الله ومن تحبين و خواتيم أعمالكم والله خير مودع

الله يعينك ياقلبي والله هالعزايم برمضان بالذات متعبه جدا ..

شوفي بقولك طريقتي في التجهيز والتنظيم والتنظيف عشان يكون كل شي تمام ..

اول شي .. تكتبين بورقه كل اللي بتسوينه .. عشان ما تنسين شي وقت الشغل ..

بعد كذا سوي جدول ..
مثلا تقولين اصحى الساعه عشر .. ارتب البيت من عشر الى 12 .. وابدا في تجهيز الفطور والساعه وحده تعجنين العجينه الساعه وحده نص اجهزالشوربه وهكذا و كل شي تحددين له وقت ولازم تنجزينه في الوقت المحدد له عشان كل شي يكون تمام ..

وفيه شغلات لازم تسوينها في الليل قبل العزيمه مثلا السمبوسه والحشوات بشكل عام والحلى ..

الاصناف اللي تسوينها .

اقترح عليك تسوين كذا نوع من المعجنات اللي تتقنينها مثل البيتزا والاقماع والكرسان وغيرها .. وكذا نوع من المعجنات الحاليه مثل اللقيمات واصابع السمبوسه .. وانواع من الايدامات مثل المقلقل والمحشي وغيرها .. تسوين صينيه التوست بالقشطه حلوه وسهله
وتسوين كذا نوع من الشوربه .. مثل شوربة الشوفان وشوربه الفطر ..

وان شاء الله قدرت افيدك ..
وان شاء الله البنات يفيدونك باكلات سهله وخفيفه ..

مرحبا اختي انا بالنسبة لي مااحب الدسم واذا ردت اعزم احد احاول اطبخ اصناف ما تحتاج دهون كتير متل اليبرق السوري باللحمةانتو بتسموه ورق عنب وششبرك وارمان باللبن وفريكة باللحمة وسفرجلية اوسماقية وكبة اشكال كبة بصينية ومبرومة وملقوزة واقراص والمقبلات يالنجي وكبة نية وكبة بدبس الرمان وسمبوسة وحمص ومتبل ومحمرة والشوربة ممكن شوربة فطر او شوربة بازيلا بالصلصة البيضاء والعصيرات قمر دين وتمر هندي وعرق سوس وتانج والحلويات كنافة بالقشطة والمعروك السوري يللي ما بتصير سفرة رمضان بدونه ومهلبية وجيلي واذا حبيتي تعرفي طريقة اي وحدة من هي الاكلات انا بالخدمة