نصائح للطهي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

للحفاظ على الدقيق لأطول وقت ممكن ضعيه في وعاء نظيف محكم الإغلاق واحفظيه في مكان بارد وجاف بهذه الطريقة يمكن حفظ الدقيق لمدة سنة تقريبا ودقيق القمح الكامل لمدة 6أشهر. إن رغبت في الحفاظ على الدقيق لمدة أطول من ذلك خزنيه في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة.

. للوصول إلى أفضل حجم للكيك ، يجب أن تكون مكوناته مثل البيض والزبدة من درجة حرارة الغرفة وعند خبز الكيك (الكعكة) ضعيه على الرف المتوسط في الفرن.

.عند تحضير معظم أنواع الفطائروالمعجنات ،ابد ئي عملية الخبز بدرجة حرارة عالية ثم تابعي خبزه على درجة حرارة منخفضة .

.لتوزيع الزبيب والمكسرات وقطع الشوكولاتة الصغيرة(التشوكليت تشيب ) بالتساوي على العجين ،جففيها أورشي عليها قليلامن الطحين ،مما يساعد على فصل هذه المكونات ومزجها بالعجين بشكل متساوي لكي لاتركد عند الخبز .

.أنخلي الدقيق قبل استعماله للإزالة الرطوبة منه وإعطاء الكيك فرصة للانتفاخ .

.إحرصي دائما على دهن صواني الكيك بالزبدة ورشي قليلا من الدقيق عليها لمنع التصاق الكيك بها.

.عند استعمال دقيق ذاتي التخمير لا حاجة إلى إضافة خميرة أو بيكربونات الصوديوم ألى الخليط .

.لاتفتحي باب الفرن أثناء خبز الكيك لأن ذلك يؤدي إلى تجويفه من الداخل .

.عند مزج مكونات الكيك تأكدي من تحريكها دائما باتجاه واحد.

.من أجل الحصول على قشرة محمصة إستعملي عجينة قليلة الدسم ومخلوطة بالماء،بدلا من استعمال العجينة الدسمة والمخلوطة بالحليب.


:icon35: :icon35: