بناااااات الله يعاااااافيكم .....ودي أعرف طريقة المسخن ..شفته عند , نااس وعجبني .
اللي تعرف الطريقه أكون لها من الشااااااكرين:cook:
االماسيه @aalmasyh
عضوة نشيطة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
(ام العز)
•
للرفع
charmed1
•
عزيزتي الوصفه هاي من ملف العزيزه (دردشة مطابخ )
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=284257&page=45
وصراحه لما تجربي الطريقه .. روووووووووووووووووعه .. بس المشكله الصور مش عم بيطلعوا .. بس الشرح واضح ..
إن شاءالله يعجبك
المسخن
من اشهر الاطباق الفلسطينية .. قرأت عن هذه الوصفة كثير وسمعت عنها كثير تعمل بطريقتين مختلفتين طريقة يكون فيها الخبز مفروش ومتراص على بعضه وطريقة أخرى مثل تلك التي عملتها بلف الخبز مثل السويسرول وهذه هي الاشهر.
الوصفة تعتمد في الاساس على خمس مكونات رئيسية .. الدجاج خبز الطابون زيت الزيتون والسماق والبصل ثم بصل ثم بصل
اتذكر ان احدى الأخوات في دليل الطبخ العربي على ما اعتقد استكثرت كيلو بصل على دجاجة والحقيقة ان الكيلو يعتبر قليل لان السر في البصل فالدجاج يطبخ على عصارة البصل حتى ينهرس
المقادير ..
خبزة تميس كبيرة
حبة دجاج كبيرة مقطعة إلى ارباع
كيلو ونصف الكيلو وان حصل 2 كيلو يكون افضل من البصل مقطع جوانح
كوب زيت زيتون من النوع البكر
كوب سماق
بهارات في رأيي اختيارية لان البصل والسماق لا يعلو عليه ولكن بامكانك اضافة قليل من الفلفل الاسود وقليل من القرفة وذرة ملح
البعض يضيف اليها صنوبر والصنوبر جميل مع كل شيء ولكن السماق والبصل في بصراحة لا يحتاج في رأيي اي نكهة اضافية
الطريقة يقطع البصل جوانح ثم يسخن الزيت في قدر الطبخ ثم يضاف اليه البصل ويترك على نار هادئة حتى يبدأ يلين ثم يضاف الدجاج إلى البصل
تضيفين البهارت في هذه الوقت باستثناء السماق وتتركين الدجاج يطبخ على نار هادئة حتى يستوي الدجاج بنسبة ثلاث ارباع استواء ثم تضيفين السماق وتحركين ثم تتركين الدجاج يستوي حتى يبدأ العظم ينفصل عن اللحم
الدجاج الآن جاهز للاستخدام .. نقطع خبز التميس بهذا الشكل لنحصل على قطعة تقبل اللف
نرطب الخبزة ببقايا زيت الزيتون الناتج من الطبخ بواسطة فرشة او ملعقة او اي وسيلة ( ليس كثير )
نضع كيمة من الحشوة في طرف الخبزة ونضيف الصنوبر المحمر إن استخدمنا صنوبر ثم نلفها مثل السويسرول وبمجرد ان تنلف لفة واحدة نقطع الخبزة ... ( هذه القطعة التي تشاهدونها عملت منها لفتين )
نضع لفات المسخن في صينية فرن ونسخنها من جديد في الفرن بعد دهن سطحها بزيت الزيتون
لا تجلس في الفرن وقت طويل وطبعا البعض يحبها مقرمشة
عني شخصيا افضل اكل المسخن وهو بارد بعد تخزينه في الثلاجة مثل سندوتشات الكولد كتس بالصحة والعافية
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=284257&page=45
وصراحه لما تجربي الطريقه .. روووووووووووووووووعه .. بس المشكله الصور مش عم بيطلعوا .. بس الشرح واضح ..
إن شاءالله يعجبك
المسخن
من اشهر الاطباق الفلسطينية .. قرأت عن هذه الوصفة كثير وسمعت عنها كثير تعمل بطريقتين مختلفتين طريقة يكون فيها الخبز مفروش ومتراص على بعضه وطريقة أخرى مثل تلك التي عملتها بلف الخبز مثل السويسرول وهذه هي الاشهر.
الوصفة تعتمد في الاساس على خمس مكونات رئيسية .. الدجاج خبز الطابون زيت الزيتون والسماق والبصل ثم بصل ثم بصل
اتذكر ان احدى الأخوات في دليل الطبخ العربي على ما اعتقد استكثرت كيلو بصل على دجاجة والحقيقة ان الكيلو يعتبر قليل لان السر في البصل فالدجاج يطبخ على عصارة البصل حتى ينهرس
المقادير ..
خبزة تميس كبيرة
حبة دجاج كبيرة مقطعة إلى ارباع
كيلو ونصف الكيلو وان حصل 2 كيلو يكون افضل من البصل مقطع جوانح
كوب زيت زيتون من النوع البكر
كوب سماق
بهارات في رأيي اختيارية لان البصل والسماق لا يعلو عليه ولكن بامكانك اضافة قليل من الفلفل الاسود وقليل من القرفة وذرة ملح
البعض يضيف اليها صنوبر والصنوبر جميل مع كل شيء ولكن السماق والبصل في بصراحة لا يحتاج في رأيي اي نكهة اضافية
الطريقة يقطع البصل جوانح ثم يسخن الزيت في قدر الطبخ ثم يضاف اليه البصل ويترك على نار هادئة حتى يبدأ يلين ثم يضاف الدجاج إلى البصل
تضيفين البهارت في هذه الوقت باستثناء السماق وتتركين الدجاج يطبخ على نار هادئة حتى يستوي الدجاج بنسبة ثلاث ارباع استواء ثم تضيفين السماق وتحركين ثم تتركين الدجاج يستوي حتى يبدأ العظم ينفصل عن اللحم
الدجاج الآن جاهز للاستخدام .. نقطع خبز التميس بهذا الشكل لنحصل على قطعة تقبل اللف
نرطب الخبزة ببقايا زيت الزيتون الناتج من الطبخ بواسطة فرشة او ملعقة او اي وسيلة ( ليس كثير )
نضع كيمة من الحشوة في طرف الخبزة ونضيف الصنوبر المحمر إن استخدمنا صنوبر ثم نلفها مثل السويسرول وبمجرد ان تنلف لفة واحدة نقطع الخبزة ... ( هذه القطعة التي تشاهدونها عملت منها لفتين )
نضع لفات المسخن في صينية فرن ونسخنها من جديد في الفرن بعد دهن سطحها بزيت الزيتون
لا تجلس في الفرن وقت طويل وطبعا البعض يحبها مقرمشة
عني شخصيا افضل اكل المسخن وهو بارد بعد تخزينه في الثلاجة مثل سندوتشات الكولد كتس بالصحة والعافية
وهذي طريقة:
مسخن
رقائق سبرينجرول – فلفل حار – قرفة – صنوبر – دجاج – بصل – سماق
يحمر البصل في الزيت ثم الدجاج ثم القرفة والصنوبر والسماق ثم توضع الحشوة على العجينة ومعها الفلفل الحار وتلف ثم تدخل الفرن وتدهن بزيت الزيتون وتحمر
00000000000000
مسخن
رقائق سبرينجرول – فلفل حار – قرفة – صنوبر – دجاج – بصل – سماق
يحمر البصل في الزيت ثم الدجاج ثم القرفة والصنوبر والسماق ثم توضع الحشوة على العجينة ومعها الفلفل الحار وتلف ثم تدخل الفرن وتدهن بزيت الزيتون وتحمر
00000000000000
الصفحة الأخيرة