وحيااكم الله جميعاً ...
أولاً أشكر الأخت العزيزة قطر الدين لاختيارها لي جزاها الله خير وأسعدها في الدارين ...
وأشكر الأخت العزيزة راعية البل على هذا الموضوع الرائع الله يعطيها العافية ولا يحرمها الأجر ...
أتمنى للجميع كل المتعة والفائدة مع أطباقي المتواضعة ...وأبدأ بسم الله مع اول أطباقي ...
حلى القهوة :
عبارة عن نوعين ( معمول ملكي – رول البسكوت البارد ) :
المقادير :
6 ك طحين أبيض – 1و1/2 ك سكر ناعم – 1و1/2 ك نشا
12 ملعقة طعام حليب جاف – 5 اصابع زبدة ( في حرارة الغرفة ) – 4 بيض – فانيلا
هذي المقادير الأساسية وممكن مضاعفتها طبعاً وأنا عملت نصف المقادير
للحشوة :
تمر معجون وممكن يُحشى حسب الرغبة ( مكسرات - قطع شوكولاتة )
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعض جيداً بدون اضافة أي سوائل ثم تُحشى
بالتمر وتكور ثم تشكل بقالب المعمول واللي ماعندها تفرد الكرة
وسط يدها حتى تاخذ شكل طولي وتضغط بالشوكة لتعطي شكل كما في الصورة
وتصف قطع المعمول في صينية
بعد ماانتهينا من الكمية تدخل الصينية في فرن حامي مسبقاً على درجة
حرارة متوسطة وندرج الصينية كل خمس دقائق حتى يشقر المعمول
من الأسفل ونشغل الفرن من الأعلى لمدة دقيقتين بدون تحمير مارح يطول
أخذ تقريباً ثلث ساعة وبعد مايخرج من الفرن على طول يرش بالسكرالبودرة
وبعد مايبرد يرص في طبق التقديم ...
رول البسكوت البارد ....
المقادير :
1بسكوت شاهي كبير – 1قشطة – 4م طعام سكر – 4م طعام حليب جاف
4م طعام بودرة كاكاو – 2م طعام جوز هند – فانيلا ...
الطريقة :
يكسر البسكوت باليد الى قطع صغيرة وتضاف له باقي المقادير
وتخلط حتى تتجانس ثم نضع الخليط على قصدير مرشوش بجوز الهند
ويلف بشكل اسطواني بهذا الشكل
ويوضع في الثلاجة لحين التقديم ....
يُقطع حلقات ويقدم ....
كبسة اللحم المسلوق :
نضع اللحم في الماء ونضيف له فصوص ثوم وبصل كامل وطماطم مقطع ارباع
وحبة فلفل رومي وبهارت صحيحة ( قرفة – مسمار – حبوب هيل – ورق غار - فلفل أسود )
ويسلق اللحم حتى الاستواء بعد مااستوى نضيف له الرز ( بعد غسله ونقعه
في الماء ) ونضبط الملح ويترك حتى يستوي الرز وينشف ماؤه
هنا بعد ماوضعته في صحن التقديم ورشيت الوجه بالبصل والزبيب بعد ماحمستهم ( البصل والزبيب حسب الرغبة )....
أطباق جانبية :
المسقعة :
وطريقتها نشوح بصل مفروم في الزيت حتى يحمر ثم نضيف له
طماطم مفرومة ولحم مفروم ونحركهم مع بعض حتى تبدا تنشف
المقادير نضيف لها معجون طماطم وملح وبهارات ( كمون – فلفل أسود
كزبرة – ذرة قرفة وهيل ) تترك حتى تتسبك
نقلي الباذنجان في الزيت بعد تقشيره وتقطيعه حلقات دائرية
بعد ماجهزت المقادير نبدأ العمل نضع في قاع الصينية حلقات
فلفل أخضر وعليه لحم مفروم ثم حلقات الباذنجان وتكرر الطبقات
وآخر شي لحم مفروم ونضع على الوجه حلقات طماطم ( المفروض الطماطم
بين الطبقات حتى يذوب بس ماتذكرت الا في الاخير ) ممكن نغطي الوجه
بالبشميل للي يحب تخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة وانا هنا عملتها
بالنفر ممكن تقلب في صحون التقديم اوتترك كما هي ...