المقادير: (ثلاثة ارباع كوب زبده- كوب سكر مطحون - 2كوب دقيق منخول + رشه ملح - 4ملاعق كاكاو بودره + 3ملاعق زيت تخلط مع الكاكاو - كوب حليب -3بيضات - ربع ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم - 2ملعقة شاي بكنج باودر- ملعقة شاي فانيليا) العجينه : لينه نوعاً
الطريقه:طريقة الدعك المعدلة .
التشكيل:صينيتين للباي مرتفعة القاعدة مقاس 20 ضد الألتصاق.
الخبز : فرن متوسط الحراره 177م (350ف)مدة 15 دقيقة.
المقدار:الكميه ل 16 شخص.
طريقة العمل :تدهن الصواني بقليل من الزيت.
1- يفصل بياض البيض عن الصفار ويخفق بياض البيض مع نصف مقدار الفانيليا الى ان يصبح
في درجة الميرانج ويكون رغوه كثيفه بيضاء متماسكه ويوضع الي جنب.
2-تدعك الزبدة وتضرب بالمضرب الكهربائي الى ان يفتح لونها ثم يضاف اليها السكر تدريجياً
مع استمرار الخلط حتى يصير الخليط مثل الكريمه ثم يضاف صفار البيض تدريجياً مع المتبقي من الفانيليا ويقلب مدة قصيرة مع مرعاة تهدئة سرعة المضرب
تنخل المقادير الجافه (الدقيق +الملح+البكنج باودر+البيكنج صودا) وتضاف للخليط السابق
بالتبادل مع الحليب يعني مره دقيق ومره حليب وتنتهي بالدقيق ثم يضاف مزيج الكاكو والزيت
مع مراعاة ان يكون مزيج الكاكو سائل والغرض من خلطة مع الزيت الحصول على لون اغمق للكيكة
وكمان البكنج صودا تضاف كمادة رافعه ومغمقة للون الكعكه
وفي النهايه يضاف بياض البيض المخفوق سابقاَ ويقلب بخفه على سرعه هادئة.
3-يسكب المزيج في صواني الباي المرتفعه القاعدة يعني الي قاعدتها بارزه على فوق شوي
وحافتها متعرجه وليس الصواني المتحركة القاعد ةاو الي تنفك من الجنب
وتدخل في الفرن المشعل من قبل بدء العمل تترك مدة ربع ساعه ويختبر نضجها بادخال عود خشبي اذا لم تلتصق به شىءمعناتها نضجت ماتحتاج وقت كثير
لأن الصواني ماهي مرتفعة الحافه تترك لتبرد وتقلب على اطباق مفروشه بالدانتيل
(ملاحضة : يظهر سطح الكيكة بعد قلبها على الصحن منخفض الى اسفل قليلاً متخذ شكل الصينيه وهذا الأنخفاض سوف يعبأ خليط وصلصة الشوكولاته)
4- مقادير الصلصه : 6 (حبات جالكسي ساده -نصف اصبع زبده او ربع كوب - حليب مركز محلى صغير-
نصف حبة قشطة او اقل للي مايحب طعمها- ذرة نسكافية.)
5- الطريقه: يذاب الجالكسي والزبدة على حمام مائي ثم يضاف اليها الحليب والقشطة والنسكافية مذوبه بقليل من الماء الدافىء وتقلب على الحمام المائى الى ان تتجانس
يترك مدة 10 دقائق ليبرد يصب فوق الكعكات ثم تبرد بالثلاجه وتقطع وتقدم وبالهناء والعافيه
اي سؤال انا حاضرة