كعكة ماربل
سؤال و رجاء للاخوات الطباخات الحلوات ..
حد ممكن يعطيني وصفة كعكة الماربل ؟؟
لانه صراحة الكريمة رهيبة جدا و طعمها أحلى و أخف من كريمة الزبدة أو الدريم ويب ..
يالا يا حلوين أترياكم
هذا الموضوع مغلق.
سلالالالام
أنا عندي وصفة كيكة ماربل (مرمر) ألمانية مرة حلوة
بس الحين مشغولة
ان شاء الله أكتبها لكم بكرة !
أنا عندي وصفة كيكة ماربل (مرمر) ألمانية مرة حلوة
بس الحين مشغولة
ان شاء الله أكتبها لكم بكرة !
يا الله .....نسيتكم مررة :confused: سامحوني..
هذه هي الوصفة :
هي في الأصل هكذا :
375غ دقيق
375 غ سكر
باكت زبدة غير مملحة كبير (227 غ)
3-4 بيضات ( 3 كبيرة أو 4 إذا كان حجمها صغير)
فانيليا شوية (نصف ملعقة شاي مسطحة)
1 ملعقة أكل مسطحة بيكنج باودر
25 غ سميد
الطريقة :
توضع الزبدة الطرية مع السكر و البيض و الفانيليا في زبدية كبيرة و تخلط جيدا.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم يخلط مع الخليط تدريجيا حتى ينتهي المقدار ثم يوضع فوقه السميد و يخلط ، و إذا كانت العجينة ناشفة مررة صبي عليه قليلا من الحليب و يخلط.
لكن طبيعة العجينة تكون بحيث لن تكون سايحة بل تسقط بصعوبة من الملعقة ان أردت صبها بالملعقة.
أدهني الصينية اللتي بوسطها تجويف بالزبدة ثم رشيها بالسميد و ضعي نصف كمية العجين و ساويها في أطراف الصينية.....تم اخلطي باقي العجينة ببودرة الكاكاو الى أن تحصلي على الغمق المطلوب (حسب الرغبة) ثم صبيه فوق العجين الأبيض بالتساوي ، ثم مرري بملعقة أو سكين داحل العجين كله (بمسار الصينية الدائري)حتى يختلط و يعطي شكل المرمر بعد الخبز..
طبعا في البداية لازم تحمي الفرن على 200 درجة مئوية
ضعي الكيكة فيها لمدة نصف ساعة ثم خفضي الحرارة الى 180 درجة و دعيها ربع ساعة أخرى
ثم اختبريها بعود الأسنان.
فإذا لم يعلق بها شيء أخرجيها و اتركيها تبرد ثم أقلبيها..
ملحوظة :
هذه هي الطريقة الألمانية الأصلية و الكمية الأصلية و هي تحتاج الى صينية كبيرة..
أما الطريقة اللتي أتبعها حاليا فهي كالآتي (قمت ببعض التغييرات لتناسب ذوق زوجي ولتناسب عدد أفراد عائلتي الصغيرة ) فهي عبارة عن نصف الكمية.
المقادير :
اصبع زبدة
188 غ دقيق
188 غ سكر
فانيليا
نصف ملعقة أكل بيكنج بودر
بيضتان
نصف (كوب الجبنة الصغير) حليب سائل
( لا أضع سميد)
الطريقة :
كالسابقة مع فرق عدم إضافة سميد ،و الحليب يعطي العجين ليونة وأحيانا أضيف ملعقة أكل عصير برتقال ليكسب الكيك طراوة أكبر.
أدهن الصينية (ذات الحجم الأصغر)بالزبدة ثم أرشها بالدقيق .
و أضعها في الفرن على درجة 180 (درجة 4 بفرن الغاز) لمدة نصف ساعة فقط و قد تحتاج أقل أحيانا..
و بالهناء و العافية..
و شكرا للأخت huhu للتذكير
:p :p
هذه هي الوصفة :
هي في الأصل هكذا :
375غ دقيق
375 غ سكر
باكت زبدة غير مملحة كبير (227 غ)
3-4 بيضات ( 3 كبيرة أو 4 إذا كان حجمها صغير)
فانيليا شوية (نصف ملعقة شاي مسطحة)
1 ملعقة أكل مسطحة بيكنج باودر
25 غ سميد
الطريقة :
توضع الزبدة الطرية مع السكر و البيض و الفانيليا في زبدية كبيرة و تخلط جيدا.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم يخلط مع الخليط تدريجيا حتى ينتهي المقدار ثم يوضع فوقه السميد و يخلط ، و إذا كانت العجينة ناشفة مررة صبي عليه قليلا من الحليب و يخلط.
لكن طبيعة العجينة تكون بحيث لن تكون سايحة بل تسقط بصعوبة من الملعقة ان أردت صبها بالملعقة.
أدهني الصينية اللتي بوسطها تجويف بالزبدة ثم رشيها بالسميد و ضعي نصف كمية العجين و ساويها في أطراف الصينية.....تم اخلطي باقي العجينة ببودرة الكاكاو الى أن تحصلي على الغمق المطلوب (حسب الرغبة) ثم صبيه فوق العجين الأبيض بالتساوي ، ثم مرري بملعقة أو سكين داحل العجين كله (بمسار الصينية الدائري)حتى يختلط و يعطي شكل المرمر بعد الخبز..
طبعا في البداية لازم تحمي الفرن على 200 درجة مئوية
ضعي الكيكة فيها لمدة نصف ساعة ثم خفضي الحرارة الى 180 درجة و دعيها ربع ساعة أخرى
ثم اختبريها بعود الأسنان.
فإذا لم يعلق بها شيء أخرجيها و اتركيها تبرد ثم أقلبيها..
ملحوظة :
هذه هي الطريقة الألمانية الأصلية و الكمية الأصلية و هي تحتاج الى صينية كبيرة..
أما الطريقة اللتي أتبعها حاليا فهي كالآتي (قمت ببعض التغييرات لتناسب ذوق زوجي ولتناسب عدد أفراد عائلتي الصغيرة ) فهي عبارة عن نصف الكمية.
المقادير :
اصبع زبدة
188 غ دقيق
188 غ سكر
فانيليا
نصف ملعقة أكل بيكنج بودر
بيضتان
نصف (كوب الجبنة الصغير) حليب سائل
( لا أضع سميد)
الطريقة :
كالسابقة مع فرق عدم إضافة سميد ،و الحليب يعطي العجين ليونة وأحيانا أضيف ملعقة أكل عصير برتقال ليكسب الكيك طراوة أكبر.
أدهن الصينية (ذات الحجم الأصغر)بالزبدة ثم أرشها بالدقيق .
و أضعها في الفرن على درجة 180 (درجة 4 بفرن الغاز) لمدة نصف ساعة فقط و قد تحتاج أقل أحيانا..
و بالهناء و العافية..
و شكرا للأخت huhu للتذكير
:p :p
الصفحة الأخيرة
يالا ما عليه المجال مفتوح لحد ما اي واحدة تحصل الوصفة في كتاب
او من صديقتها و انا في انتظارها...