المقادير
كوبان ونصف الكوب من دقيق الأبيض
كوب ماء
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كيلو لحم مفروم
كوبان من الكراث مقطع صغيرا
حبة طماطم صغيرة
بيضتان
زيت ذرة
الطريقة
تعجن العجينة بالدقيق والماء فقط ويمكن اضافة كمية من الدقيق أو الماء حتى تصبح العجينة لينة ولا تلتصق بالأصابع تترك لمدة ساعة بعد العجن ثم تقطع وتشكل على شكل كور بحجم الليمون تؤخذ كرة وتغمر باقي الكور في الزيت لحين الإستعمال تفرد الكرة وتقطع إلى مربعين كل مربع حوالي 15سم في15 سم أو أكثر تسخن مقلاة تيفال على النار وتمسح بقليل من الزيت وتوضع العجينة مفرودة حتى يتغير لونها مثل عجينة السمبوسة ثم ترفع عن النار وهذه هي قاعدة المطبق لا تضعي الملح على العجين عند العجن لأن الملح يمنع إنفراد العجينة ضعي قاعدة المطبق فوق عجينة مفرودة أخرى كما في الصورة
ثم ضعي عليها الحشوة الحشوة مكونة من اللحم المفروم والكراث وقليل من الطماطم ثم رشي عليها الملح والفلفل الأسود وأكسري بيضة واخلطيها على قاعدة المطبق طبقي أطراف العجين حتى يصبح على شكل مربع بحجم القاعدة سخني المقلاة وضعي عليها شيء بسيط من الزيت وضعي عليها المطبق مع إضافة الزيت كلما لزم الأمر صحتين وعافية
وهذا أخذتها من مجلة عالم الغذاء وجربته وطلع حلو وإذا فتحتومحل مطبق لازم تخفضولي في السعر:21: :21:
