السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخباركم يا أحلى عضوات أمهات وبنات
يا طويلات العمر والسلامة بعد ما نزلت صور لكشتتنا جتني رسائل على الخاص وطلبات في الموضوع إني أنزل طريقة المحلى
فطلباتكم أوامر يابنات عالم حواء يكفيني إذا شفت دعواتكم الحلوة
بس فيه بعض العضوات يقولون إن المحلى هو نفسه العصيد الجنوبي لكن بس الاستفسار من الوالدة قالت إن فيه اختلاف إن المحلى الماء الموضوع فيه هو ماء التمر وغالبا ما يؤكل عندنا يا أهل نجد مع القهوة ويعتبر من أكلات الشتاء ويعمل أيضا للمرأة في النفاس والسبب لفائدته الغذائية أما العصيد الجنوبي فهو يعتبر من أحد الوجبات الأساسية ويستخدم فيه الماء والملح والطحين الاسمر و بعد وضعه في طبق التقديم يوضع عليه السمن والعسل
فالزبدة من هالبربرة كلها اللي قعدت أعصر مخي عشان أكتبها لا تجي وحدة تتفلسف وتقول المحلى هو نفسه العصيدة لأن فيه اختلاف إلا إن كان البعض يسون المحلى ويسونه عصيد فهذا الشي راجع لهم
نبدأ بسم الله بكتابة الطريقة واللي من خلالها تتضح المقادير
1) أول شي تاخذين كيلوين تمروتحطينها في قدر وأفضل شي للمحلى تمر خلاص أنا هنا شلت النوى لكن مو أساسي بإمكانك ماتشلين النوى
2) بعدين تحطين عليها مويه إلى حد ماتغطيها
3) بعدين تشغلين عليها النار وبمجرد مايغلي تصكين عليه
>>> مدري ليه الصورة عيت تطلع شكلها مستحية4) وهنا بعد ماغلى وظهر عليه رغوة شيليها بالملعقة << أجل بالشوكة بتشيله
وبعدها تخلين التمر في الماء الحار لحد مايلين التمرويذوب في المويه
بإمكانك عمل منقوع التمر في الليل إذا كنت بتسوين المحلى بكره
5) بعدها يا طويلة العمر والسلامة تجيبين ملاس وتهرسين التمر مع مويه عشان يختلط التمر مع مويته
6) بعدين تجبين قدر ثاني اللي هو راح ينطبخ فيه المحلى ومشخال وتكبين التمر مع مويته في المشخال وتشخلين زين وتطلعين كل المويه بحيث يصير عندك مويه تمر مع الإحتفاظ بالتمر لإن يمكن تحاتجين زيادة مويه فتضيفين مويه دافية على التمر وتاخذينها
7) تولعين النار على القدر اللي فيه مويه التمر إلى أن تصبح المويه دافيه ومهم جدا :surprisedماتخلين المويه تغلي عشان إذا بديت تحطين الطحين مايتكتل وتضيفين حبه زبدة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود واللي يحب الحبة السوداء يضيفها بس أنا ما أضفتها
8) بعدين نبدأ نضيف الطحين الاسمر على مويه التمر كل ماحطينا ملعقة دقيق نحرك بالمضرب اليدوي و التحريك مهم جدا إلى أن يصبح القوام غليظ
يتبع >>>
مدري ليه دايم أذا جيت أصور يطلع قميص أمي :39: ..
10) وهنا خلصنا وشوفوا كيف أصبح قوام المحلى لدرجة أن الخلاط واقف جوا
12) بعدين تقصرين على النار مره وتقريبا يأخذ في الطبخ من ساعتين إلى ثلاث ساعات بس مهم تتفقدينه خلال الساعة الأولى لأن القوام ممكن يتغير مع الطبخ إذا حسيته غلاض زيدي المويه وإذا حسيته لين زيدي طحين
وهذاي صور أثناء الطبخ وكيف بدأ يتغير اللون
13) وبعد ماتنتهي الثلاث ساعات على خير تصكين على القدر وتنكبين المحلى في حافظة وتحطين على الوجة سمن مطبوخ مو زبدة لأنها أطعم ورشة فلفل
الصور لكم عليها لأني لهيت بشي وقلت لأختي تصور ومدري وش سوت في الكاميرا
وطبعا هذاي الحافظة خذها أمي معها << تبون تعرفون وإلا أقول ماله داعي
وهذا ماشاء الله بعد مارجعت بها
وهذا الحافظة كانت لنا أنا وأخواتي
وترا المحلى سهل وبسيط وطعمه ولا أروع أنا أشبهه كأنك تاكلين حلاو بقر يممممممم:hearts: وطبعا هو يتقطع معك إذا استوا كأنه حلاو
فيه معلومة من الوالدة الله يحفظها تقول إن الطحين المستخدم في المحلى له تأثير عليه نقول في البدايه كنت أصلح المحلى بالطحين الاسمر اللي يجي في أكياس ويباع في البقالات لكن بعد الطبخ يصير لين لكن الطحين اللي تشترينه حب وتطحنينه عند المطاحن أفضل ولا يتغير مع الطبخ ..
واستروا ماواجهكم :35: إذا شفتوا صورة فيها منا ولا مناكـ ..
و أتمنى أشوف تطبيقات وبالعافية على قلوبكم ...