أبي معلومات عن الخرشوف ؟

هلا حبيبتي.. بذور الخرشوف مع مواد الاغذيه الطبيعيه والتكميليه أسألي عنها مثل اللي فبنده.. او بالعطارين الكبار.خصوصا العطارات اللي تبيع اعشاب مصريه..

هذا رابط حلووو عنه عموماً..

http://www.al-jazirah.com/magazine/12112002/aq28.htm

واتمنى افدتك

الخرشوف من الخضراوات الشتوية ذات القيمة الغذائية العالية، ولكننا قد نجد بعض الصعوبة في الحصول عليه أحيانا، لذلك نقدم طريقة تخزينه على النحو الآتي:
يمكن تخزين الخرشوف من خلال تجميده في الفريزر بأن نغليه في وعاء عميق مملوء بالماء المضاف إليه قليل من الملح وعصير الليمون لمدة 5 7 دقائق، ثم نقوم بتصفيته حتى يتخلص من الماء تماما بعد ذلك نضعه في أكياس نايلون محكمة الغلق ويتم تخزينه في الفريزر لحين الاستعمال.

أطباق من الخرشوف
********************
الخرشوف المسلوق
***************
مقدار من الخرشوف
ماء يكفى للتغطية
ملعقة شاى من ملح لكل لتر ماء
ملعقة كبيرة من عصير ليمون لكل لتر ماء
الطريقة :
تنزع الأوراق الخارجية الخضراء ويقشر جوانبه وأسفله ويقطع من أعلى وإذا أريد الثمرة سليمة ينزع الزغب من داخلها بملعقة أو سكين أو مقوار أو تقسم الثمرة 2 أو 4 وينظف وسطها سريعا
توضع كل واحدة ننتهى منها فى الماء السابق تجهيزه
يسلق المقدار كله ويترك حتى ينضج
يصفى من ماء السلق ويستعمل حسب الرغبة
***********************************
الخرشوف بالزيت والليمون
*****************
المقادير :
عدد من الخرشوف حسب عدد افراد السرة
زيت زيتون أو نباتى
كمية من عصير الليمون كثيرة
ثوم حسب الرغبة
ملح- فلفل-بقدونس للزينة
الطريقة :
يخلط السوائل + الثوم ويقلب حتى يغلظ
يتبل الحرشوف بالخليط ويترك 2/1 ساعة قبل الإستعمال ويقدم مرشوش عليه البقدونس
بالهنا
************************************
الخرشوف بالصلصة البيضاء
******************
عددمن الخرشوف المسلوق
توابل
صلصة بيضاء
للتجميل :
بقدونس -حلقات ليمون
الطريقة :
خرشوف مسلوق مقطع ويرتب فى صحن التقديم بدون فرن وعلى وجهه الصلصة البيضاء ومزين
بالهنا
************************************
الخرشوف بالصلصة البيضاء والعصاج فى الفرن
********************************
نفس الطريقة السابقة ولكن خرشوف صحيح ويحشى بالعصاج وعلى وجهه الصلصة البيضاء وممكن مبشور الجبنة أو الكعك الناعم ( البقسماط ) ويوضع فى الفرن
*****************************************
الخرشوف المطبوخ
*************
اخرشوف مسلوق نصف سلق ثم يحمر وممكن بدون سلق ثم يتمم كأى خضار بالصلصة ثم يوضع فى الفرن أو على البوتاجاز ثم يكمل نضجه
*************************************
الخرشوف المطبوخ بالعصاج
*******************
كالسابق مع إضافة اللحم المفروم المعصج وتسويته فى الفرن وعلى وجهه حلقات الجزر
بالهنا
**************************************
الخرشوف بالتربية ( نوع من الحساء )
************
يجهز الحساء كالآتى :
لكل لتر حساء ملعقة دقيق تشوح فى السمن ثم نضيف الحساء وعصير الليمون ثم نضع الخرشوف المقطع 4 ليكمل نضجه فى الشوربة
*********************************************
الخرشوف المحشى أرز وعصاج
**********************
عدد من الخرشوف الصحيح المسلوق قليلا
أرز مغسول ومنقى ومنقوع فى الماء
لحم مفروم معصج
صلصة طماطم
الطريقة :
تجهز اللحم المفروم وتعصج ونأخذ الكمية التى تكفى الحشو ناقصة قليلا لنضيف الأرز ثم نضع كمية الأرز مع اللحم بعد تسويته ويقلب حتى يتغير منظر الأرز
يحشى الخرشوف ويرص فى وعاء للفرن ثم تصب عليه الصلصة ونضع على كل خرشوفة شريحة جزر ويجب أن تكون الصلصة تكفى للتسوية
يغطى بالفويل ويدخل الفرن ثم نكشف الفويل ليأخذ لونا ويجب الإنتباه له وهو فى الفرن لكى لا يجف السائل وتحترق الطبخة
سلاطة المكرونة بالخرشوف
الكمية تكفي خمسة أشخاص
مدة التحضير: ثلث ساعة
مدة الطهي : ربع ساعة
* المقادير:
ربع كيلو جرام مكرونة
سبع حبات من الخرشوف
كوب من صلصة المايونيز
بيضتان
بضعة أعواد من البقدونس
عصير ليمونة
ملح وبهارات حسب الرغبة.
* الطريقة:
تسلق المكرونة في الماء المغلى لمدة عشر دقائق حتى تطرى ثم ترفع وتغسل بالماء البارد وتصفى.
يسلق البيض ويترك ليبرد.
تقشر حبات الخرشوف ويحتفظ باللب فقط ويوضع في الماء المضاف إليه عصير الليمون حتى لا يسود لونه عند تعرضه للهواء، يسلق حتى النضج ثم يصفى.
يفرم البقدونس ناعما و يخلط مع صلصة المايونيز والملح والبهارات.
توضع المكرونة المسلوقة مع الخرشوف في طبق عميق ويضاف إليها خليط صلصة المايونيز وشرائح البيض.
يدخل الطبق إلى الثلاجة لحين التقديم.
هذه الوجبة تصلح لفترة المذاكرة، فهي تحتوي على العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للاستيعاب والتركيز
بالهنا