أخواتي أريد مساعدتكم في عمل التشيز كيك

السلام عليكم ....... كيفكم اخوات ....... انا عندي مشكلة في عمل التشيز كيك! دائما لما أسوي التشيز كيك تكون طبقة البسكويت يابسة وايد لدرجة ان السكين ما تدخل فيها لما اريد أقطعها .... أريد أعرف كمية الزبدة مع كل علبة بسكويت أولكر عشان تكون طبقة البسكويت لينة ... لأني قلت يمكن السبب يكون أن كمية الزبدة ما كافيه ...... واريد أسأل بعد أيش أحسن ان طبقة البسكويت أدخلها في الفرن 10 دقائق قبل ما اعمل الطبقات الثانية أو أفضل إني أدخلها في الثلاجة ... أيهما يعطي نتيجة أفضل وتكون الطبقة لينة ... وايش أفضل مقاس لحجم صينية التشيز كيك بحيث أن الطبقات تكون واضحة وسميكة ... انا سبق وعملت في صينية طول قطرها 26 سم ... بس لاحظت ان الطبقات مو واضحة كثير مثل اللي أشوفه في المنتدى ...... وعندي صينية ثانية قطرها 22سم .... أيهما تعطي نتيجة أفضل ؟ .... اسفه أخواتي الظاهر اني طولت عليكم .... وأرجو منكم المساعدة وإذا ممكن تعطوني مقادير مضبوطة ومجربة للتشيز كيك مع حجم الصينية المستخدمة. والسموحة عاد:(