أرز بالسكر واللحمة لذيييييذ

المقادير:
كيلو لحم مقطع قطعا متساوية
4 كاسات ارز - 4 حبات بصل مفروم ناعم
بهارات كبيرة( 3 قطع قرفة - 3 قطع شيبة - 6 حبات هيل - 6 حبات قرنفل ) ربع كاسة سكر
ملعقة شاي بهارات مطحونه ( فلفل أسود - كمون - خولنجان - ملح - ليمون ) نصف ملعقة شاي قرفة
ربع كاسة ماء ورد مع ملعقة شاي زعفران
نصف كاسة سمن أو زيت - ربع كاسة سمن أو زيت - 3 فصوص مستكة
ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة
10 كاسات ماء - 4 حبات جزر مقطعة اعواد
الطريقة::27:
ينقع الوعفران مع ماء الورد وضعيه جانبا
اغسلي اللحمة جيدا وضعيهافي قدر وضعي عليها الماء وازيلي الزفرة ثم ضعي البهارات الكبيرة وتغطي واتركيها الي ان تنضج اللحمة وتصفي مع الاحتفاظ بالمرقة
اقدحي مقدار نصف كاسة سمن وضعي عليه البصل ويقلب الي ان يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه البهارات المطحونه ويقلب وضعي عليه اللحمه ويقلب قليلا ضعي عليه مقدار كاسة من مرقة اللحم ويقلب وارفعيه من النار وضعي عليه قليلا من الملح ويقلب وضعيه جانبا
ضعي السكر في طاوة وارفعيها علي النار مع التقليب المستمر الي ان يصبح بنيا فاتحا ارفعيه من النار وضعيه فوق اللحم في القدر ويقلب واتركيه جانبا
اغسلي ارز ثم يقاس مرق اللحم 6 كاسات
اقدحي ربع كاسة سمن في قدر وضعي عليه المستكة ويقلب الي ان تذوب المستكة وضعي عليه الرز ويقلب ثم ضعي عليه مرق اللحم ويقلب وعندما يغلي اتركيه علي نار هادئه الي ان يشرب ماؤه
ارفعي خليط اللحمة علي النار وعندما تغلي تقلب وضعي عليه الرز بالتساوي وضعي عليه ماء الورد مع الزعفران واتركيه علي نار هادئه الي ان يشرب ماؤه
خذي من سطح الأرز من الأعلي ملعقة كبيرة وضعيه جانبا ضعي الرز في الصحن المعد مع وضع الخلطة علي الوجة ثم ضعي الرز الموضوع جانبا علي الخلطة ويقدم وبالعافية



:19: :38: :19: