أسئل عن المقدوسسسسسسسسسسسسسس

orkidia :

اهلا بك يمكن تكوني زدت وقت السلق شوي اما التقطين فحتى تتجنبيه لازم كل ما نقص الزيت تزيديه يعني يبقوا مغمورين بالزيت و هاي طريقة اهلي المكدوس باذنجان صغير لونه موف او ابيض ثوم مهروس فليفلة حمراء مطحونة و يسمونها معجون او دبس فليفلة حسب البلد حر احمر مطحون بودرة جوز مدقوق وسط لا ناعم و لا خشن ملح زيت زيتون الطريقة تغسلي الباذنجان و تنظفيه من الطربوش مثل ما يقولو و تسلقيه مع شوية ملح و تجسيه بيدك ولازم يزمط من بين الصبعين لو امسكتيه بين الابهام و السبابة يعني طري بس ما كتير لان على الكبس يصير يهري لو كان مستوي كتير بعدين تشقي الباذنجان طوليا من دون شق الراس و الذنب و تحطيهم في مصفاة و تحطي عليهم شي ثقيل حتى يصفو المي اللي فيهم و لما يجفو تعملي خلطة من المقادير السابقة مع ملح ما عدا زيت الزيتون و تحشي الباذنجان و ترصيهم كتير في برطمان و تحطي عليهم زيت زيتون حتى يتغطو و تقفلي البرطمان و تتركيهم حتى يستوفو بين 15 و 20 يوم

اهلا بك يمكن تكوني زدت وقت السلق شوي اما التقطين فحتى تتجنبيه لازم كل ما نقص الزيت تزيديه...