غاليتنا الفتاة الشامية

يعطيكي العافية على هالموضوع القيم بصراحة استفدت من كل كلمة

كتبتيها واستمتعت بكل معلومة قرأتها الله لا يحرمنا من هالطلة :27: :27: :27:

الله يعافيك يا طوق الياسمين
و الله فرحت بردودكم كتير و شجعتوني عالمواصلة أكثر

الصوص المكسيكي يصنع من ال chiles و الشوكولاتة الغير محلاة
اذا لم تستطيعي ايجاد فليفلة حمراء حارة جديدة مكسيكية استبدليها ب1و1/2 م.ك من بودرة التشيلي و احذفي الكمون المطحون عندئذ
يقدم مع هذا الطبق الحار مع صلصة الطماطم الطازجة

المقادير
______________

1 فليفلة حمراء مكسيكية حارة جديدة مجففة منزوعة البذور
1 و1/2 م.ص كاكاو غير محلى
1 م.ص كمون مطحون
3/4 م.ص ملح مقسمة
1/4 م.ص قرفة
2 م.ك شرائح لوز محمص*
2 م.ك بذور اليقطين الخضراء محمصة*
1و1/2 باوند روبيان كبير مصدف منزوع الأضلاع غير مطبوخ ( 16 الى 20 كل باوند )
2 م.ك + 2 م.ص زيت نباتي مقسمة
1 نبات يشبه الموز (plantain ) ناضجة مقشرة و مقطعة عرضيا الى 12 قطعة**

طريقة العمل :
_______________
1- في مطحنة البهارات أو مطحنة قهوة نظيفة اطحني الفليفلة الحمراء حتى تصبح بودرة . أضيفي الكاكاو و الكمون و 1/2 م.ص ملح و القرفة و اطحنيهم حتى يخلطوا جيدا . أضيفي اللوز المحمص و بذور اليقطين و اطحني حتى يصبحوا بودرة مع التأكد من عدم تشكل عجينة
2- في زبدية كبيرة ضعي الروبيان في 2 م.ك من الزيت و امزجيه مع خليط البهارات و اتركيه ليتغطى غطيه و اتركيه جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
3- في زبدية صغيرة اخلطي ال 2 م.ص المتبقية من الزيت و ال 1/4 م.ص من الملح و أضيفي ال plantain و دعيهم يتغطوا
4- سخني الشواية ، و بالتناوب اثقبي الروبيان و ال plantain أفقيا و وزعيهم على 4 ( 10 الى12 انش ) أسياخ معدنية
ضعيهم على شواية الغاز على حرارة متوسطة أو على شواية الفحم ( 4الى 6 انش بعيدا عن الجمرات المتوسطة)
اشويهم 5الى 6 دقائق أو حتى يصبح الروبيان زهريا
قلبيهم مرة واحدة


* لتحميص اللوز و بذور اليقطين ضعيهم على صفيحة فرن و اخبزيهم في فرن عل درجة 350 لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللون بني فاتح

** ال plantain هو نوع من الموز المطبوخ . لون الجلد و عدم الصلابة فيه هو دليل نضوجه
لكي تجديه ابحثي عن الفواكه الصفراء مع بعض البقع البنية المسودة

يقدم 4 حصص

للحصة الواحدة :
___________________

عدد الحريرات : 340 حريرة
الدهن الكلي 14 غرام
البروتين 29 غرام
الكربوهيدرات 27 غرام
الكوليسترول 240 ميلي غرام
الصوديوم 720 ميلي غرام

و هو مأخوذ من نكهات جزر اليونان
و أسياخ الروبيان هذه أنيقة كفاية لحفلة عشاء و سهلة كفاية لرحلة جمعة
ان البرتقال و بسكويت اللوز تكون حلوى رائعة مع هذا الطبق

المقادير
_______________________________

1/3 كأس زيت زيتون
2 فص ثوم مدقوق
2 م.ك نبات الكبر ( capers ) مجفف و مفروم فرما خشنا
2 م.ك شبت مفروم طازج
1 م.ك أوريغانو مفروم طازج
2 م.ص قشرة ليمونة مبشورة ناعمة
2 م.ص بذور نبات الشمرة (fennel) مطحونة*
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فليفلة طازجة مطحونة
1و1/2 باوند روبيان مصدف منزوع الأضلاع غير مطبوخ و كبير ( 16الى 20 كل باوند )
1 علبة ( 14 أونصة ) قلوب أرضي شوكي مجففة و منصفة
8 طماطم صغيرة (بحجم الكرز)
1 كأس ( 4 أونصة ) جبنة فيتا مفتتة

طريقة العمل
_________________________________________

1- في زبدية كبيرة اخلطي مع بعض الزيت ، الثوم، الكبر، الشبت، الأوريغانو، قشر الليمون، بذور الشمرة، الملح و الفلفل ضعي معهم الروبيان و اخلطيهم حتى يتغطى بالخلطة
غطيهم و ضعيهم في البراد على الأقل 2 ساعة أو 4 ساعات
2- سخني الشواية و بالتساوي قسمي و اثقبي الروبيان و قلوب الأرضي شوكي و الطماطم الى 4 ( 10 الى 12 انش ) أسياخ معدنية
و ادهني الروبيان بالصلصة المخلوطة بالفرشاة
ضعيهم على شواية الغاز على حرارة متوسطة أو على شواية الفحم (4الى 6 انش) بعيدا عن الجمرات المتوسطة
اتركيهم 3 دقائق و اقلبيهم و رشي عليهم جبنة فيتا و اتركيهم 3 دقائق اضافية أو حتى يصبح الروبيان زهريا و حتى تذوب الجبنة

* اطحني بذور الشمرة بالهاون ( الذي تدقي فيه الثوم )
ثم ابسطيه بمطرقة اللحم من الجانب أو بأسفل المقلاة

يقدم 4 حصص :
_____________

للحصة الواحدة
عدد الحريرات: 345 حريرة

يعطيك الف عافيه على هذه الطبخات الرائعه ولى تفتح النفس وانا اموت فى الربيان وكثرى من طبخات الربيان ....... وشكرا.......