السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...
مرحباً أخواتي ..
جهزت هذا الموضوع ..
لأني كثيراً ماقرأت من عضواتنا العزيزات
الشكوى من عدم ضبط اللقيمات ..
وبإذن الله تنفع معكم طريقتي ..وتدعون لي ..
وقبلها ..أذكركم ونفسي ..
بالدعاء لإخواننا في مصر ..وللمسلمين في كل مكان ..
كم أحزنتني أخبارهم اليوم ..
اسأل الله أن يحقن دماءهم ..
ويعجل لهم بالفرج ..
يا رباه يا مجيب ..
نبدأ ..
المقادير ..
كاس ونصف دقيق
ثلاث أرباع كاس ماء
بيضة
ملعقتين صغيرة نشاء
ملعقتين صغيرة حليب بودرة
ملعقتين صغيرة سكر مطحون
ملعقتين صغيرة زيت
ملعقتين صغيرة خميرة
ذرة ملح
ذرة فانيليا
الطريقة ..
يخلط الماء مع الحليب ثم ضعي باقي المقادير واحدة تلو الواحدة مع استمرار التحريك
وبعدها أعجنيها بيدك قليلا ..تصبح بهذا الشكل
اتركيها تخمر ساعة ونصف ..لتصبح بهذا الشكل
نبدأ الآن أسرار اللقيمات المقرمشة الشهية ..
السر الأول ..
ضعي الزيت على العين الصغيرة
ولاتبدين التلقيم إلا لمايكون الزيت ساخن (وماراح يسخن مرة لأن العين صغيرة ..بتكون درجة حرارته مناسبة)
والزيت يكون كثير يعني ثلاث أرباع المقلاة
حتى تاخذ اللقيمات راحتها وتدور بسهولة
السر الثاني ..
استخدمي في التلقيم ملعقة بلاستيك أفضل من المعدن
وطبعاً قبل التلقيم تغمس الملعقة قبل كل تلقيمة في زيت ضعيه بجانبك
وامسكي العجين بيد ولقمي بالملعقة باليد الثانية
(والعجينة راح تساعدك وبتكون مكورة لأنها مو خفيفة مرة ..قوامها مناسب)
السر الثالث ..
بعد الإنتهاء من التلقيم
استمري في التقليب في الزيت لمدة 7دقائق
ولأن العين صغيرة
مايحتاج تعلين على النار وتوطين
ولا راح تتحمر بسرعة
بالعكس بتاخذ راحتها وتستوي زين بإذن الله
وتكون كلها لون واحد
مو جهه محمرة وجهه لا ..
السر الرابع ..
بعد إخراج اللقيمات
ضعي فوقها هذا العسل
أفضل من الشيرة صحياً ..
ويعطي لون حلو ..
وتستمر اللقيمات مقرمشة ..
لأن الشيرة أحياناً تكون خفيفة
فتذوّب اللقيمات بسرعة ..
وهذا الشكل النهائي ..
صورتها من كذا مرة طبقتها ..
ومرات أكون رايقة فتكون كلها مدورة
ومرات أكون مستعجلة فما تكون نفس الحجم
فإذا تبينها كلها نفس الحجم ..
لقمي بهدوء وتركيز ..
وبالعااافية عليكم ..