أشهر الاكلات الخليجيه

كلام الحب :

اللقيمات المقـــادير كاسين دقيق علبة زبادي ملعقه كبيره زيت عافيه ملعقه صغيره خميره ملعقه صغيره بكم بودر رشة ملح + رشة بهارات + رشة زنجبيل + رشة فنلا بيضه ملعقه كبيره نشاء مذاب في ربع كاس ماء( عشان تصير مقرمشه وماتشرب زيت )) وماء على حسب يعني معروفه عجينة اللقيمات بس ماتكون لينه مره .. وتترك تخمر ساعه تقريبأ وبعد ماتستوي أحليها بالعسل أفضل من الشيره الساقو المقادير كوب ونصف من حبيبات الساقو (منقوعة في الماء لمدة 10 – 15 دقيقة) 4 أكواب ماء حار 6 فناجين قهوة من السكر 2 ملعقة سمن أو زبدة زعفران مسحوق الهال مسحوق الزنجبيل ماء ورد (حسب الرغبة) الطريقة نضع 3 فناجين من السكر في قدر (سميك القاعدة) ونتركه حتى يحمر لونه. .1 نضيف الماء الحار باحتراس، ثم نحرك قليلاً. .2 نضيف باقي مقدار السكر ونحرك حتى يذوب السكر تماماً. .3 نضيف السمن مع الزعفران والهال والزنجبيل، مع التحريك بالملعقة الخشبية. .4 عندما يغلي الماء، نضيف حبيبات الساقو بعد تصفيتها، نحرك قليلاً ثم نضع القدر على نار هادئة بعد غلقه جيداً. .5 يترك على النار لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة (مع وضع قطعة حديدية تحت القدر). .6 يكشف القدر ويحرك للتأكد من اختفاء الحبة البيضاء، يضاف ماء الورد حسب الرغبة. .7 يقدم حاراُ .. و بالهناء و العافية عليكم. .8 الكباب كيس طحين كباب بحريني ملعقة بيكنج باودر ماء (على حسب حاجة العجينة) كوب بقدونس صرة بقل مقطعة قطع صغيرة فلفل بارد مقطع فلفل حار مقطع 2 ونصف ملعقة ملح بهارات مشكلة زيت للقلي الطريقة تخلط جميع المقادير مع بعض، ماعدا الماء، جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة. يحمى الزيت في مقلاة غزيرة، ثم نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونضعها في المقلاة ونتركها تقلى على نار هادئة حتى يحمر من أسفل ثم تقلب كرات الكباب على الوجة الآخر حتى تنضج تماماً. نعمل هذه الطريفة على العجينة كاملة حتى يتنهي المقدار. .بعد نضوج الكباب ترفع الكرات من الزيت وتوضع في صحن موضوع فيه ورق زبدة حتى تمتص الزيت الزائد وتقدم وبالهناء والشفاء. . زلابيه المقادير: 2 كوب طحين 2 كوب ماء 1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافيء رشة ملح للطحين زيت غزير للقلي شيرة الطريقة: 1- تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء 2- تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل 3- تترك لمدة 2 ساعة في مكان دافيء 4- توضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً 5- تخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة 6- تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في الشيرة لمدة عدة دقائق الى أن تتشرب بالشيرة وثم توضع في مصفاة ملاحظات: 1- اذا كان الزيت ليس غزيراً ولاحامياً لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي 2- اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الاشكال يمكن اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق 3- عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي تقلب بها في اخراج الزلابية من الشيرة لكي لاتحترق في الزيت قرص الطابي(المقلاه) المقادير** كوب دقيق* بيضتان * كوب سكر صغير* كوب حليب سائل* ملعقةهيل مطحونة نصف ملعقة زعفران * نصف ملعقة خميرة نصف كوب سكر*زيت للقلي*الطريقة أخلطي جميع عدا الزيت واتركيها لمدة ساعة ضعي ملعقة زيت واحدة في المقلاة ثم صبي فيها الخليط بقدار فنجان قهوة بعد أن يحمر قليلا قلبية على الوجة الأخر ثم ضعية في طبق ورشي السكركرري هذة العملية حتى أخر قرص الخبيصه المقادير :- كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري ملعقتين صغيرتين هال ملعقة طعام زعفران ملعقتي طعام ماء ورد كوب سمن نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري كوب جوز الهند كوب زبيب طريقةالتحظير :- نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

اللقيمات المقـــادير كاسين دقيق علبة زبادي ملعقه كبيره زيت عافيه ملعقه صغيره خميره ملعقه...