أخواتي الحبيبات ...أسعد الله أوقاتكم بكل خير ...
تمرية وكعك أو تماري الكعك من أشهر الحلويات والمأكولات الشعبية التي تنتشرفي دمشق القديمة ...
تباع من قبل بائعين متجولين في الأسواق التجارية القديمة ... وتعتبر حلوى رائعة وتعطي طاقة لما فيها من سعرات حرارية موجودة في دبس التمر ..
ولدبس التمروالتمر فوائد كثيرة وهذه بعض منها..
_ خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.
_ منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتوائه على الألياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم..
_ مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان..
عائلتي من محبي هذه الحلوى ماشاء الله تبارك الله ولكن لاأشتريها من السوق بل أقوم بتحضيرها في منزلي خفيفة سريعة التحضير وطعم دبس التمرفيها رائع ويكفي أنها تغني أولادي عن تناول الشكولاتة والسكاكروخاصة بعد تناول طعام الإفطار قطعة صغيرة منها تشعرهم بالطاقة والشبع ..ماشاء الله ..
صورة لحلوى تمرية وكعك ثم طريقة التحضير ...
مقادير العجينة ..
بسيطة جداً..
كيلو طحين ..
ثلاث ملاعق زيت ..
ملعقتين طعام سكر ..
رشة ملح ..
ماء لعجن التمرية ..
نخلط المقادير مع بعضها لنحصل على عجينة ليست بطرية ولا جامدة..
نعجنها جيداً ونتركها ترتاح نصف ساعة ..
نأخذ أقراص من العجينة متساوية ونرقها بالشوبك أو مرقاق العجين كلما كانت
العجينة رقيقة كلما كانت التمرية أفضل ..
إذا لم تحصلي من الرق على شكل دائري بإمكانك فرد العجينة وقص شكل طبق طعام دائري ..كما في الصورة ...
نحضر مقلاة تيفال أنا استخدمت مقلاة الكريب وبدون أن ندهنها بأي مادة دهنية نضعها
لتسخن على النار ...
نقوم بخبز التمرية على النار سنلاحظ إنتفاخ العجينة بمنديل نظيف وبلطف قومي بالضغط
على رغيف التمرية لتفريغ الهواء من الفقاعات ..
إقلبي التمرية على الوجه الثاني لخبزه إنتبهي أن لا تحترق لاقدر الله فقط ليزهر لونها..
في طبق زجاجي واسع ضعي دبس التمر إن شعرتي أنه سميك القوام مدديه بملعقة طعام
ماء ساخن ..وحركيه جيداً..
ضعي كعك التمرية فوراً بدبس التمر والرغيف ساخن ليمتص دبس التمر ..
إقلبي التمرية على الوجه الثاني ..
ثم لفيه مثل السندويش وضعيه في جاط زجاجي ثاني وهكذا حتى تنتهي من جميع القطع..
رشي ملعقتين من الطحينة فهي تخفف من حلاوة الدبس ومزيجها مع دبس التمر يعطي طعم رائع..ماشاء الله ..
قومي بتغطية التمرية بورق النايلون مدة ساعة حتى يتركز دبس التمر في التمرية ..
بعد ذلك قومي بتقطيعها بالنصف وزينها برشة سكر ناعم ..
ممكن أن تقدموا معها شرائح موز وهي لذيذة جداً مع التمرية ..وبالعافية على قلبكم ..
أتمنى أن ينال الحلا على رضاكم ...
حياكم الله ...