كراتان الملفوف
* طبق سوري
* سبعة أشخاص
* ساعة و نصف
المقادير :
- نصف رأس من الملفوف .
- جزرتان .
- حبتان من البطاطس .
- بصلة مفرومة ناعماً .
- ثلاثة فصوص من الثوم .
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم .
- ستة كؤوس من صلصة البشاميل .
- سبع ملاعق كبيرة من الجبن المبشور .
- ملعقة زبدة كبيرة .
- ملح ، بهار ، ريحان .
التزيين :
- حلقات من الليمون و البندورة .
- بقدونس ناعم .
- فليفلة مقطعة .
التحضير :
يورق رأس الملفوف و يغسل بالماء ثم يفرم ناعماً و يعاد غسله و يسلق قليلا بالماء المغلي حتى يلين ثم يصفى .
يقشر الجزر و يفرم ناعماً و يسلق و كذلك تسلق حبات البطاطس و تقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقلى البصل و الثوم
بالزبدة ثم يضاف الملفوف و الجزر و البطاطس و الملح و البهار .
1 - يضاف الكرفس و البقدونس و الريحان فوق الخليط و يحرك جيدا و يترك على نار هادئة عشر دقائق .
2 - يدهن الصحن بالبشاميل و يصب فيه الخليط و يغطى بالبشاميل و تنثر فوقه الجبنة و قطع الزبدة .
3 - يدخل الصحن إلى فرن حار لمدة ثلاث أرباع الساعة أو حتى يحمر و جهه و يقدم ساخناً .
يتبع........:cook:
كراتان بالخضار
* طبق سوري
* سبعة أشخاص
* ساعة و نصف
المقادير :
- نصف رأس من الملفوف .
- جزرتان .
- حبتان من البطاطس .
- بصلة مفرومة ناعماً .
- ثلاثة فصوص من الثوم .
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم .
- ستة كؤوس من صلصة البشاميل .
- سبع ملاعق كبيرة من الجبن المبشور .
- ملعقة زبدة كبيرة .
- ملح ، بهار ، ريحان .
التزيين :
- حلقات من الليمون و البندورة .
- بقدونس ناعم .
- فليفلة مقطعة .
التحضير :
يورق رأس الملفوف و يغسل بالماء ثم يفرم ناعماً و يعاد غسله و يسلق قليلا بالماء المغلي حتى يلين ثم يصفى .
يقشر الجزر و يفرم ناعماً و يسلق و كذلك تسلق حبات البطاطس و تقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقلى البصل و الثوم
بالزبدة ثم يضاف الملفوف و الجزر و البطاطس و الملح و البهار .
1 - يضاف الكرفس و البقدونس و الريحان فوق الخليط و يحرك جيدا و يترك على نار هادئة عشر دقائق .
2 - يدهن الصحن بالبشاميل و يصب فيه الخليط و يغطى بالبشاميل و تنثر فوقه الجبنة و قطع الزبدة .
3 - يدخل الصحن إلى فرن حار لمدة ثلاث أرباع الساعة أو حتى يحمر و جهه و يقدم ساخناً .
يتبع........:cook:
* طبق سوري
* سبعة أشخاص
* ساعة و نصف
المقادير :
- نصف رأس من الملفوف .
- جزرتان .
- حبتان من البطاطس .
- بصلة مفرومة ناعماً .
- ثلاثة فصوص من الثوم .
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم .
- ستة كؤوس من صلصة البشاميل .
- سبع ملاعق كبيرة من الجبن المبشور .
- ملعقة زبدة كبيرة .
- ملح ، بهار ، ريحان .
التزيين :
- حلقات من الليمون و البندورة .
- بقدونس ناعم .
- فليفلة مقطعة .
التحضير :
يورق رأس الملفوف و يغسل بالماء ثم يفرم ناعماً و يعاد غسله و يسلق قليلا بالماء المغلي حتى يلين ثم يصفى .
يقشر الجزر و يفرم ناعماً و يسلق و كذلك تسلق حبات البطاطس و تقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقلى البصل و الثوم
بالزبدة ثم يضاف الملفوف و الجزر و البطاطس و الملح و البهار .
1 - يضاف الكرفس و البقدونس و الريحان فوق الخليط و يحرك جيدا و يترك على نار هادئة عشر دقائق .
2 - يدهن الصحن بالبشاميل و يصب فيه الخليط و يغطى بالبشاميل و تنثر فوقه الجبنة و قطع الزبدة .
3 - يدخل الصحن إلى فرن حار لمدة ثلاث أرباع الساعة أو حتى يحمر و جهه و يقدم ساخناً .
يتبع........:cook:
الصفحة الأخيرة
* طبق سوري
* خمسة أشخاص
* ساعة و ربع
المقادير :
- نصف كيلو غرام مكرونة .
- سبعة كؤوس بشاميل .
- باقة بقدونس مفرومة ناعماَ .
- ربع كيلو غرام جبنة بيضاء .
- سبعة ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء المبشورة .
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
- رشة جوز الطيب ، و أخرى من الملح .
طريقة العمل :
تسلق المكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح بمقدار ملعقة كبيرة و قليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها أثناء السلق .
و تغسل المكرونة بعد نضجها بالماء البارد الجاري و تصفى ، تخلط الجبنة البيضاء مع ثلثا الجبنة الصفراء
المبشورة مع البقدونس المفروم ، يدهن قعر الوعاء الخاص بالفرن بقليل من الزبدة أو البشاميل ثم تمزج المكرونة بأربعة كؤوس من البشاميل .
تمد نصف المكرونة الممزوجة بالبشاميل في الوعاء و يوضع فوقها خليط الجبن و البقدونس ثم تمد الكمية الباقية من المكرونة الممزوجة و يصب فوقها
باقي البشاميل و ترش الجبنة المبشورة الباقية فوق الصلصة و توزع قطع الزبدة و يوضع الاناء في فرن حار حتى
تنضج و يحمر و جهها و تقدم ساخنة .
يتبع......:27: