أطباق رمضان الرئيسة

ورق عنب بالزيت

المقادير:
كوب رز مصري شدتين بقدونس
1/2 كيلو طماطم عدد 3بصل نصف شدة نعنع
بهارات وفلفل اسود وملح نص كوب زيت زيتون كوب ليمون
2 مرطبان ورق عنب
عدد 3 حبات بطاطا مقطعة شرحات سميكة
عدد 3 حبات طماطم مقطعة شرحات سميكة
عدد 3 حبات بصل مقطعة شرحات سميكة
عدد 4 فلفل حار
هذه الشرائح مع الفلفل توضح في أسفل الطنجرة
الطريقة:
- ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدء بالحشو
- تفرم الطماطم والبصل والبقدونس والنعنع فرما ناعما وتضاف اليها القليل من الزيت الزيتون والليمون والبهارات جميعها وتخلط جيدا ثم يوضع الرز المغسول جيدا ويخلط مع الحشو السابق
- يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا ثم يصفي ثم نبدأ بعملية لف الورق العنب نأخذ كل ورقة ونضع بداخلها القليل من الحشوة وتصف داخل الطنجرة التي وضعنا في أسفلها الطماطم والبطاطا والبصل وتلفين كل الكمية الموجودة وعند الإنتهاء من لف الورق العنب نضع تقريبا كوبين من عصي الليمون وكوب من الزيت ثم نضع صحن كبير على وجه الورق عنب لكي ( يكبسهم ) ونضعهم على النار قرابة 3 إلى 4 ساعات أو أكثر حتى تنضج ثم يترك في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويقدم بارد.
والف صحتين وعافية

ورق عنب بقدر الضغط ..دقايق وهو مستوي

المقادير:
عبوة ورق عنب (اريح من الطازج ) اغسليه جيدا من الملح
ثم ضعي عليه ماء حار لحين الانتهاء من اعداد الحشوه)
كاستين رز مصري مسلوق بالماء والملح وشوي زيت لمدة 10دقايق
بصلتين كبار مفرومه مع فصين ثوم حبت طماطم مقطعه مربعات صغيره
حزمه كزبره خضراء+نص حزمه نعناع حساوي(الحبق)+حزمه نعناع
مغربي (يفضل ناشف)+ربع حزمه بقدونس (كلها مفرومه)
ملعقه ملح عادي+ملعقه صغيره ملح ليمون+ملعقه كبيره جيني موتو
(او الماجي الابيض هو اللي يعطي حذاقه)
زيت زيتون وليمون عادي
ملعقه كبيره سماق مهم يعطيه طعم ولون احمر
بطاطس مقطعه شرايح رقيقه دائريه
الطريقه
علي النار ضعي قدر فيه زيت (عافيه) وضعي عليه البصل والثوم حتي تذبل
ثم ضعي الطماطم وحركيها شوي ثم ضعي الرز بعد (ماتصفينه زين)
حركيه قليلا ثم اطفئي النار وضعي عليها الاشياء الخضراء...
واضيفي الملح وملح الليمون والجيني موتو وملعقة السماق
وضعي زيت الزيتون وعصير ليمونه وحده كفايه
ابدئ بلف ورق العنب كالعاده اكيد تعرفون
جيبي قدر الضغط ورصي شرايح البطاطس في قاعه ثم رصي حبات
ورق العنب جنب بعض رشي عليها زيت زيتون وحطيها علي النار خمس
دقايق ثم ضعي في كوب(كوب الجبن الكبيره فقط)ماء حار
وملعقة جيني موتو او نص حبة ماجي صبيها علي ورق العنب ..ثم ضعي صحن عليه
واحكمي اغلاق القدر تسمعين صوت الصفاره بعد 10دقايق وطي
بالنار خليها وسط لمدة نصف ساعه فقط ثم اطفئ النار ولا تفتحيه
الا بعد ربع ساعه..
ذوقي الطعم وادعيلي...اذا تبغينه حاذق اكثر زودي ملح الليمون شوي


كوسا ابلما

كوسا محشية باللحم المفروم والصنوبر

مطبوخة في صلصة طماطم غليظة. تقدم ساخنة الى جانب الارز كطبق رئيسي
المقادير:
كيلو كوسا صغيرة او متوسطة مغسولة
‮3‬ ملاعق اكل زبدة او زيت نباتي
‮3‬/‮1 كوب صنوبر
‮2‬/‮1 كوب بصل مفرومة فرما ناعما
‮003‬ جم لحم مفروم ويفضل لحم الغنم الهبرة »الخالي من الشحم«
‮4‬/‮3‬ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات لبنانية
‮4‬/‮1 معلقة صغيرة مسحوق قرفة »دارسين«
‮8‬/‮1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
لقلي الكوسا: كوب زيت نباتي
الصلصة:
‮3‬ اكواب عصير طماطة مهروسة ومصفاة او ‮6 ملاعق اكل معجون طماطة مذابة في ‮3‬ اكواب ماء
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
‮2‬ فص ثوم
‮2‬/‮1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
معلقة اكل زبدة
ملعقة اكل طحين لجميع الاستعمالات
للتزيين:
رشة نعناع يابس، ملعقة اكل صنوبر مقلي
»يكفي المقدار ل ‮6 - ‮8‬ اشخاص«
»حوالي ‮21 - ‮41 ثمرة كوسا متوسطة«
الطريقة:
يحمر الصنوبر في الزبدة وبمجرد ان يصبح لونه ذهبيا يرفع بملعقة مثقبة ويترك على ورق مطبخ ليتصفى من الزبد الزائد ويبرد.
يقلب البصل واللحم والمفروم في الزبدة المتبقية، وبمجرد ان يختفي لون اللحم الوردي يرفع الدهن الزائد. تضاف البهارات والملح ويقلب جيدا على نار متوسط لمدة ‮5‬ - ‮01 دقائق، ويعدل الطعم حسب الذوق ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم يضاف الصنوبر.
تجوف »تقور« الكوسا ويحتفظ باللب جانبا
تغسل الكوسا من الداخل وتترك في مصفى.
تحشى الكوسا بحيث تملأ بالحشو جيدا.
يحمى الزيت في مقلاة وتحمر الكوسا قليلا على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا وتصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد.
تصف الكوسا المحمرة في قدر. يصب عليها عصير الطماطة او المعجون المذاب في الماء وتطبخ على نار متوسطة حتى تغلى الصلصة. تخفف النار وتطبخ لمدة ‮01 - ‮51 دقيقة اضافية.
تسيح الزبدة في مقلاة صغيرة يضاف اليها ملعقة اكل طحين ويقلب حتى يصبح لونه محمرا ثم يرفع عن النار.
يضاف اليه قليل من صلصة الطماطة ويحرك الخليط حتى يتجانس.
يصب من خلال مصفاة الى القدر المحتوي على الكوسا.
يدق الملح والثوم والنعناع ويضاف الى الكوسا ويترك على نار متوسطة لمدة ‮3‬ دقائق.
ترتب الكوسا في صحن تقديم وتصب عليها الصلصة ويجمل السطح برشة من النعناع اليابس والصنوبر المقلي وتقدم مع الارز المطبوخ او الارز بالشعرية.
يحتفظ بلب الكوسا لتحضير شوربة الكوسا او الكوسا بالزيت او بوراني الكوسا


ورق العنب بطريقة سهله ولذيذه وكمية قليله.. مع الصوره


تذكرون طريقتي المميزه في ورق العنب اللي الحشوه بالفريزر واللي ولله الحمد كل من جربها مدحها وشجع على تجربتها
وهي موجوده في هذا الرابط للي تحب تسوي كميه منها تكفيها شهر

ورق العنب والحشوه في الفريزر


اليوم بقولكم طريقة ورق العنب مالتي اللي سالتني عنها جم عضوة واللي كلمن ذاقها مدحها
اللي علمنياها وحده مصريه الله يذكرها بالخير بس انا غيرت فيها واجد واضفت لمساتي وصرت احط زيت زيتون بدال السمن وغيرت مكونات واجد وصدقوني بدون مبالغه لذيذه وتصلح للتقديم كمقبلات وحاره كطبق ساخن
اول شي بقولكم خلطتي وميزة هالخلطة انها تنحط بالفريزر حتى لو شهر ولو تنطبخ مايتغير طعمها وهذي ميزتها تريحكم وتوفر وقت لان ورق العنب متعب
وعلى فكره توني سويتها عشان اعرف المقادير لاني قبل ماالتزم بمقادير بس علشانكم وعشان اكتبها لكم بس لاتخترعون من كثرة المكونات لانها تكفي من 3 الى 4 طبخات
مقادير الحشوه ( تنحط في الفريزر او تتسوى على طول ) :
- 15 طماطه كبيره بالخلاط ناعم
- 10 بصلات بالخلاط ناعم ( السر في كثرة البصل )
- 16 مكعب ماجي ( هو اللي يحلي الطبخه وهذا السر لاني ماحط ملح كلش )
- 2 كرتونة او علبة صلصة طماط ( كي ديدي او السعوديه او اي ماركه حلوه لونها احمر )
- تقريبا 2 قلاص زيت زيتون او اكثر او اقل حسب الرغبه ( انا احبه لانه يعطي طعم رهيب )
- ملعقة كبيره ونص كمون ناعم
- ملعقه كبيره فلفل اسود او حسب الرغبه
- ممكن تضيفين فصين ثوم بس انا مااضيفه دايما ( اليوم ماضفته )
- عصير 3 ليمونات او اكثر حسب الرغبه
الطريقة :
- في جدر كبير نصب زيت الزيتون ونضيف عليه البصل ونقلب فيه تقريبا دقيقتين على نار متوسطه( يفضل ان زيت الزيتون يكون اكثر من البصل عشان مايحترق البصل)
- نضيف الطماط وباقي المكونات ونقلب فيه تقريبا 10 دقايق او اقل او لين ينضج الطماط على نار متوسطه لين يذوب الطماط لكن لاتخلينه ينشف ديري بالج
الحين انتهت الحشوه خليها تبرد وقسميها في علب تتسكر وتنحط بالفريزر ( تقريبا تكفي 3 او 4 طبخات مع العلم ان كل طبخة تحتاج 2 قلاص رز صنوايت ولازم الحشوه تكون اكثر من الرز )
ملاحظه :
لاتضيفين الرز نهائيا حطيها بالفريزر وخلاص
قبل الاستخدام طلعيها لين تذوب وطبعا اذا بتسوين طبخه قبل الفريزر كيفج
مقادير ورق العنب :
- علبة ورق عنب
- 2 قلاص رز صنوايت
- شدة بقدونس كبيره مفرومه وشدة كزبره خضره كبيره مفرومه و شدتين شبنت كبيره مفرومه ( والله مايحلي المحاشي وورق العنب غير الشبنت )
- تقريبا قلاص زيت زيتون
- تقريبا عصير 2 ليمونه او 2 ملعقه كبيره دبس الرمان
-مكعبين ماجي
-ماي للطبخ
طريقة ورق العنب :
1- ناخذ الحشوه سواء المذابه او الطازجه ونحطها في مصفاة تقريبا نص ساعه وكل شوي نقلبها عشان ينزل الماي لان كثرة الماي يخرب ورق العنب وعشان استفيد من الماي بالطبخ
2- في جدر نحط 2 قلاص رز صنوايت ونضيف عليه الحشوه بحيث تكون اكثر منه
3- نحط شدة بقدونس كبيره مفرومه وشدة كزبره خضره كبيره مفرومه و شدتين شبنت كبيره مفرومه ونحرك كل المكونات في ملعقه شوي شوي عشان الرز مايتكسر
ملاحظه :
اذا كنتي مستعجله وتبينه بسرعه يخلص ممكن تحطين الحشوه على النار قبل لاتحطين الحشوة في مصفاة لين تنضج الحبة نص نضجه
4- نحشي ورق العنب بالطريقه العاديه ونرصه في جدر فوق شرايح بطاط
5- بعد مانخلص اللف نصب تقريبا قلاص زيت زيتون او اكثر او اقل حسب الرغبه
6- نضيف عصير 2 ليمونه او 2 ملعقه كبيره دبس رمان حسب الرغبه فوق الماي اللي صفيناه اول شي مع حبتين او حبة ماجي حسب الرغبه ونغليه غلوه وحده على النار عشان يذوب الماجي ونصبه فوق ورق العنب
7- نغطي بغطا جدر اصغر ونحط فوقه ثقل ونحطه على نار عاليه لين يغلي
8- نشيل الثقل ونغطي الجدر بالقصدير ونحطه بالفرن على نار هاديه من ساعه الى ساعتين
ملاحظات :
- لاتكثرين الماي خليه فوق مستوى ورق العنب بشوي
- ممكن تسوين فيه الكرنب والمحشي بس ضيفي مع ماي الطبخ نص كرتونة صلصة طماط او كرتونة اذا جدرج كبير وحطي زيت ذره فوق المحشي بدال زيت الزيتون او حطي سمنه
بنات امانه عليكم سووها وادعولي لان هالوصفه اعتبرها سر وماكنت اعطيها لاي وحده لاني ماكنت اعرف المقادير بالضبط ولان مو اي وحده تستاهل
بالعافيه مقدما


الملوخية بالارانب

المقادير:
كيلو ملوخية خضراء_بصلة_لحم ارنب_نصف راس ثوم_2 ملعقة سمن_ملعقة كزبرة ناعمة_حبة طماطم_ ملح_فلفل_بهار
الطريقة:
- تغسل الملوخية عدة مرات ثم تقطف الاوراق وتفرد على منخل حتي تجف ثم تقطع بالمخرطة جيدا وتغطي لحين الاستعمال
- تجهز الارنب وتقطع وتغسل وتسلق في ماء مغلي مع اضافة بصلة وملح وفلفل وبهار وحبة طماطم ويترك حتي ينضج اللحم
- يؤخذ مقدار من المرق وتضاف عليه الملوخية المفرومة وتقلب جيدا حتي تتفكك وتترك لتغلي غلوتين ثم ترفع من فوق النار
- تجهز التقلية بقدح السمن وتحمير الثوم والكزبرة ثم تضاف إلى الملوخية وتقلب
- تقدم الملوخية ساخنة مع لحم الأرانب المسلوقة ويقدم معها الأرز والسلطة الخضراء

الارز المعمر

المقادير:
2 كوب ارز _ 4 كوب لبن _ 4 ملعقة سمن ( او زبد ) _ ملح
الطريقة:
- يدهن طاجن الفخار ، او صينية الفرن جيدا بالزبد
- يوضع الارز المنقي والمغسول في الطاجن ثم يصب فوقه اللبن المملح ويوضع نصف مقدار السمن او الزبد ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يقترب من النضج
- عندئذ يقدح باقي الزبد او السمن ويرش على سطح طاجن الارز ثم يعاد للفرن ثانيا حتي يتم نضجه ويحمر لون الوجه
- يقدم ساخناً وبالهنا

الرقاق

المقادير:
6 كوب دقيق _ ماء للعجن _ ذرة ملح
الطريقة:
- ينخل الدقيق ويذاب الملح في الماء
- يعجن الدقيق بالماء عجينة يابسة نوعاً
- تقطع الى 8 قطع متساوية وتلت كل قطعة على حدة وتكور
- تفرد كل قطعة بالنشابة لمستدير رقيق جدا وتتكرر العملية مع القطع الاخرى
- يخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصفر لونه

صينية الرقاق

المقادير:
رقاق _ فنجان من العصاج _ 2 ملعقة سمن _ قليل من البهارات _ شوربة لحم او دجاج
الطريقة:
- تدهن صينية بالسمن دهنا جيدا
- يبل الرقاق من الشوربة الساخنة المضاف اليه نصف مقدار السمن ويرص في صينية حتي نصف ارتفاعها مع رش الطبقات بقليل من السمن السائح
- توضع العصاج ويرص باقي الرقاق المبلل بالشوربة بنفس الطريقة
- يدهن الوجه بالسمن ثم يزج في فرن متوسط الحرارة حتي ينضج ويحمر من جهتيه وبالهنا

الكشرى المصرى

المقادير: نصف ك عدس اسمر نصف ك مكرونة 3كوب ارز مصرى_ بصلتين كبار راس ثوم خل ملح فلفل كمون
شطه ربع ك شعرية ربع ك حمص الشام
الطريقة:
بتغسلى العدس بعد ماتنقيه وتغطيه بالماء ويوضع على النار حتى يتم النضجتقطع البصل ويحمر فى الزيت وبعد التحمير ينشل من الزيت شوية سيبيهم على جنب علشان ترشيهمعلى وش الطبق وشوية تضيفيهم على لتر طماطم وتولعى عليهم علشان دى الدمعه والباقى تخليه فى الزيت المتبقى وتضيفى عليه3اكواب ماء ونص على ماتغلى تكونى حمرتى الشعرية وتضيفيها للميه المغليه ومعاهاالارز بعد غسله وتضيفى الملح ويترك حتى يتشرب الارز وبعد مايتشرب ضيفى عليه العدس بعد ماتصفيه منماء السليق وتوطى عليه النار الى ان ينضج وتسلقى حمص الشام والمكرونة تكون صغيرة اوى كلا على حدهنرجع للصلصه اللى بتسبك خلاص اتسبكت بضيف لها ملح وفلفل وكمون وباخد منها معلقة واضعها علىالمكرونة يادوب تاخد لون ماشى وارجع لباقى الصلصه اضيفلها ملعقة خل كبيرة واذودها ماء واتركها تغلىكده خلاص كل شىء نضج نبدأ بالغرف اولا نغرف الارز وبعديه كبشة مكرونة وبعديه شوية حمص الشاموبعديه نرش التقلية اللى كنا شايلنها ونضع شوية صلصة بعد ماكون ضيفة الثوم مفروم وعصير ليمون للصلصة وتغرفى طبق صلصة بالشطه والف هنا وشفا


شوربة الكريمة بالفراخ والمشرووم

المقادير:-
4 ملاعق كبيرة ومملؤة دقيق 2لتر لبن
2لتر شوربة فراخفرخة صغيرةعلبة مشرووم شرائحعلبة صغيرة قشطة أو علبة ويبنج كريم تسلق الفرخة بالطريقة العادية وتخلى من العظم وتقطع مكعبات متوسطة الحجم أو نسايل متوسطة السمك يحمر الدقيق فى قطعة زبد ثم يضاف مقدار الشوربة وتترك حتى تغلى مع التقليب المستمر
يضاف المشرووم ويغلى المقدار لمدة 3 دقائق ثم يضاف اللبن ونضيف الملح والفلفل الأبيض ونهدى النار مع التقليب لمدة دقيقتين بعد بداية الغليان نضيف قطع الفراخ ونترك المقدار على النار دقيقتيين
وعند التقديم نضيف القشطة أو الويبنج كريم

مجبوس الدجاج

المقادير :
2 كوب رز بسمتى دجاجة واحدة
1م ص زعفران
2م ص بهار مشكل
2 م ص كشاب
بهارات لسلق الدجاج :
2 ورق غار ، 5حبات من الهيل ، دار سين 2فص من الثوم ،بصلة .
الحشوة :
1كوب بصل مفروم ،1م ك كشمش ،4/1 كوب حمص ( نخى ) ، 2/1 م ص لومى يابس
2/1 م ص بهار مشكل ، ملح .
الدقوس :
1م ص ثوم مهروس ، 1كوب عصير طماطم ، 2م ك معجون طماطم ،1م ك زيت الذرة ،
ملح ،فلفل اسود ، فلفل احمر حسب الرغبة .
الطريقة :
ينقع الزعفران فى 2/! كوب ماء ساخن .
تسلق الدجاجة مع بهار السلق حتى تنضج تماما، ثم ترفع من الماء ، يصفى الماء ثم يقاس
ويضاف الية ماء اضافى حتى يصل المجموع الى 4 اكواب .
يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكشاب ثم يمسح سطح الدجاجة
وتشوى فى فرن ساخن حتى تتحمر .
يحضر الدقوس وذلك بتحمير الثوم فى الزيت ثم يضاف عصير الطماطم والمعجون والفلفل
الاحمر والملح والفلفل الاسود ، ويترك على نار هادئة حتى يثخن قوا م الصلصة .
يسلق الحمص (النخى ) فى الماء حتى ينضج ، يصفى .
يحضر الحشو وذلك بتحمير البصل والكشمش على النار حتى يذبل ثم يضاف الحمص ويتبل
بالملح والبهار المشكل واللومى الاسود.
يغسل الرزثم ينقع فى ماء فاتر لمدة نصف ساعة ،ثم يصفى .
يوضع ماء الدجاج على النار مع اضافة م ص بهار مشكل وملح حتى يغلى ثم يسكب الرز
ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل ، ثم تخفف النار وتوضع الدجاجة والحشوة على سطح
الرز ويسكب باقى خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئة فوق
قطعة معدنية لمدة 40 دقيقة
يسكب الرز فى الطبق ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم

محشى البطاطس

المقادير
- 1/2 كليو بطاطس متوسطة الحجم يعنى متكونش كبيرة اوى معلقتين عصير طماطم ملح فلفل اسود مقدار من الحم المفروم المعصج(يعنى مضاف اليه بصل وفلفل وملح ويتسوى على انار) بقدونس حوالى 5 ملاعق زيت كبيرة
الطريقة
تفرغ حبات البطاطس (تتقور يعنى) بس نخللى جزء مش سميك اوى لكل حباية.
بعد التقوير نضع مقدار الزيت على النار ونضع عليه البطاطس اللى تم تقويرها لحد لما تدبل شوية مع التقليب الخفيف مش نسويها يعنى تكون نصف ناضجة نجيب صنية وندهنها بقليل من الزيت وترص فيها حبات البطاطس ونبدأ نملاها باللحمة المفرومة بعد كده نرش عصيير الطماطم المضاف ليه الملح والفلفل على وش كا حباية وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ترص فى قالب التقديم وتجمل بالبقدونس

الدجاج مع الصلصه البيضاء

المقادير :
7 حبات بطاط مشروم حسب الرغبه
2 علبه كريمه حمره
1 جبنه فيلاديلفيا حجم صغير
1 كوب مرق دجاج سلق
1 قيمر KDDملح و فلفل اسود حسب الرغبه
الحشوه :
تسلق دجاجه واحده
1 مكعب ماجي شبنت بصل اخضر بقدونس
بصل احمر مقطع قطع صغيره
الصلصه :
تخلط المقادير كلها بالخلاط و يضاف اليها المرق
الطريقه :
يوضع الدجاج المسلوق و يفرم البصل + ملح و فلفل اسود حسب الذوق مع الدجاج و الفطر و في الاخر يضاف البصل الاخضر و الاشبنت و من ثم البطاطس طبقه و يوضع فوقها الدجاج ثم تضاف اليها طبقه الكريمه و تدخل الفرن لمدة نصف ساعه .

دجاج بالفلفل و الجزر

المقادير:
دجاج مقطع جزر مبشور بصل مقطع جوانح فلفل أخضر بارد
نصف ملعقة صغيرة كاري نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة صغيرة كركم ملح طحين لتغطية الدجاج
الطريقة:
1نأخذ الدجاج ونرش عليه قليل من الملح ثم نرش عليه الطحين من كل جانب حتى يتغطى كليا ثم نحمره بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ونتركه جانبا
2نضع باطنجرة قليل من الزيت ثم البصل حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الباردالمقطع ثم الجزر المبشور مع التقليب ثم كل البهارات الموجودة مع الملح ثم نضيف الدجاج ونتركهم على النار حتى النضج

برياني

المقـــــادير:
الكمية حسب الرغبة:
دجاج مقطح مكعبات مزال الجلد و العظم لبن كافي لسلق الدجاج(روب زبادي) للتتبيل:
بهارات برياني كاري فلفل اسود فلفل احمر حسب الرغبة كاري كركم و التتبيل توصو فيه يعني على كيف كيفكم حبة طماطم صغيرة بصل شرائح ثوم مدقوق مع زنجبيل و شوية كاري بهارات برياني حب.
الطريقة:
يتبل الدجاج جيدا جميعها ما عدا البهارات الحب و الملح..يضاف اللبن ..و ينقع الدجاج...لمدة ساعة او اكترتسخن قليل من السمنة على النار يضاف بهارت البرياني الحب و تقلب ثم البصل و خلطة الثوم مع الزنجبيل و يقلب جيدا الى ان يبدا بالتحمير تضاف قطع الدجاج و تقلب ثم اللبن بحيث يكون كافي للسلق و اذا احتجت اضافة ماء مش اشكال..تقشر حبو طماطم صغيرة و و تقطع و تضاف الى الدجاج و يترك على النار الى ان يستوي الدجاج تما ما

الابتكااااااار:

يغسل الرز و يكون منقوع يوضع في قدر على النار و يقلب مع قú الدجاج المسلوقة قليلا و يضاف اليه مرق اللبن اللي سلقنا فيه الدجاج الكمية التي تكفي لطبخ الرز طبعا و اذا احتجت ماء ايضا لا يوجد اشكال..يطبخ على النار الى ان تنشف الماء تقريبا يخفف و يترك على نار هادئة الى ان يستوي الارز تماما
للتزيين بصل محمر بقدونس مفروم و بصل اخضر مفروم و قطع ليمون يسكب في طبق التقديم و يزين

كشري مصري

المقادير
- 1كوب عدس اسمر
-1كوب أرز مصرى
- 5 بصلات مقطعة حلقات
-3حبات طماطم ملعقة صلصة
معكرونة مسلوقة ثوم ثلث فنجان خل أبيض فلفل حار أو رومى حمص مسلوق
طريقة التحضير :
- أولاً : تحضير الصلصه -
* نقوم بدق فصوص الثوم مع الفلفل ويحمر فى كميه مناسبه من الزيت
* نقوم بعصر الطماطم و توضع على الثوم مع ملعقة من الصلصة
* يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة حتى تتسبك ( تصبح ثقيله ومتماسكه ) .
ثانياً : تحضير الكشري -
* يسلق العدس نصف سليق
* يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود قبل عملية التقديم مباشرة .
ثالثاً : طريقة الدقه
الدقه هي توابل تضاف على الكشري وتعطيه طعم مميز .
يدق خمسة فصوص من الثوم . نضيف عصير ليمون بمقدار ليمونتين تقريباً .
نضيف خل و ملح و كمون و فلفل أسود تخلط جميع المقادير السابقه جيداً ببعضها البعض .
لا ننسى أن طريقة التقديم لها عامل كبير .. نضع المكرونه ثم الأرز ثم العدس الأسمر ثم بعض حلقات البصل حسب الرغبه ثم الحمص وعليها الصلصه ثم الدقه .

ورق عنب بالزيت

المقادير:
نص كوب زيت زيتون
علبة ورق عنب
كوب ونصف أرز مصري
بقدونس ناعم ملح كمون ، بهارات
1 بصل ناعم1 طماطم2 بطاطا 1 ليمون
الطريقة :
يغسل ورق العنب جيداً حين نزيل منه الملح ينقع الأرز في ماء فاتر جيداً، ثم يخلط مع البقدونس والطماطم والبصل، ويضاف إليه الزيت والليمون والبهارات.
نضع القليل في الورقة من الحشوة ونغلفها بشكل أصابع.
نضع شرائح من البطاطا والطماطم في أسفل قدر الطبخ مع البطاطا ويوضع ورق العنب الذي يتم صفه داخل قدر الطبخ من خلال طبقات، وتعتبر البطاطا ضرورية لحماية الطبقة السفلية من ورق اللعنب التي تنضج قبل الطبقات العليا، ونضيف إليه الماء المتبقي من حشوة الورق العنب بشكل يغطي الورق، ونضع فوقه غطاء، ونضع فوقه وعاء فيه ماء نقلا للغطاء للحفاظ على شكل ورق العنب وتحفف النار بعد الغليان مدة نصف ساعة تقريباً

دجاج بالكاري علي الطريقة الهندية الحاره

المقادير:
1 دجاجه مقطعه الي 8 قطع كاري قرفه
3 حبات هيل
كزبره ناشفه فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه
10 حبات ثوم
2مكعب ماجي ماء اناناس معلب
3حبات بصل مفروم
5حبات طماطم مقطعه زيت ليمون
معجون طماطم بقدونس وملح طبعا
الطريقه
ينقع الدجاج في ماء الاناناس والكاري لمدة ساعتان
يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم نضع ماء الاناناس المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس

صينية المعكرونة بالقشطة

هذي صينية معكرونة رائعة راح تعجبكم ان شاء الله وراح تكون طبق رائع لرمضان الكريم
المقادير :
مكرونة سباغتي
علبة قشطة
4 ملاعق جبنة سائلة
ملعقتين مايونيز
حبة بطاطس مقطعة الى مربعات صغيرة ومقلية
جبنة مبشورة مازارولا
الحشوة :
لحم مفروم
بصل مفروم , فص ثوم
ملعقتين زيت
صلصة طماطم
طماطم مطحون
بهارات ( كمون , ملح , فلفل اسود )
مكعب ماجي
الطريقة :
تسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة زيت وملح
ثم تخلط المكرونة بالقشدة والجبن والمايونيز
تحضر الحشوة وذلك بحمس البصل وفص ثوم في قليل من الزيت ثم يضاف اليهما اللحم المفروم, حتى يتغير لونه ويستوي نصف سواء
ثم يضاف الطماطم المطحون , والصلصة ومكعب ماجي , وتترك قليلا .
تضاف البهارات والملح , ثم تترك إلى أن ينضج .
ثم تقلى مكعبات البطاطس في الزيت وتصفى
ونحضر بعد ذلك صينية بايركس ونضع فيها المكرونة ثم نضع حشوة اللحم المفروم ثم البطاطس
وأخيرا نضع طبقة من الجبنة المبشورة.
وتدخل الفرن إلى أن تذوب الجبنة ثم تحمر من الأعلى قليلا

منقوووووووووول

أختكم : شمس الإمارات

ايه ده ايه الحلاوة دي كلها :23:

ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله , ماشاء الله .

والله مجهود تستاهلي عليه 100000000000000000 بوسة :24:

ربنا يديلك اللي تتمنيه وبياركلك فيه.

وانا كل ما هعمل طبخة من طبخاتك اكيد هدعيلك.

:41:

وبجد تسلم ايدك و يسلم ذوقك

تسلمين حبيبتي شمس الامارات ومشكورة ما قصرتي على هالتميز الشامل

ما شاء الله تبارك الله رووووووووووووعه

الله يعطيك العااااااافيه حبيبتى :26:

الله يعطيك الف عافيه مررررررررررررررررره
ررررررررررررررررررررووووووووووووووووووووووووووووعه
مجهود صراااااااااااااااحه اكثر من رررررررررررررررووووووووووووووووووووووووووووووووووعه :26: :26: :26: :26: :26:
:26: :26:
:26: