يكون خالي من الحصو .
2- أن تكون رائحته غير كريهه أي مقبوله .
3- يكون خالي من السوس تماماً .
4- أن تكون حبات الأرز غير مكسرة.
5- أن يكون لونه طبيعياً .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أرز بدمعة
المقادير:
3 دجاجات مقطعة إلى أنصاف .
6 كاسات رز .
12 كاسة ماء .
4 بصلات مفرومة .
نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق .
بهارات المرق ، نصف ملعقة شاي مطحونة لكل من: ( كمون - هيل – خولنجان – فلفل أبيض – كزبرة ناشفة )
ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .
كاسة إلا ربع زيت أو سمن .
بهارات الدمعة :
- ملعقتين طعام صلصة .
- نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق .
نصف ملعقة شاي عصفر .
نصف ملعقة طعام ملح صيني أو حبة ماجي .
~~~~~~~~~~~~
2 كاسة مكرونة .
6 كاسات ماء لسلق المكرونة .
كاسة ماء للدمعة .
ملعقة شاي ملح للمكرونة .
ربع كاسة سمن فارم للدمعة .
~~~~~~~~~~~~~
الطريقة :
1- اغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق واغسليه مرة أخرى.
2- اقدحي كاسة إلا ربع سمن وضعي عليه البصل ويقلب لمدة 3 دقائق وضعي عليه الدجاج والبهارات ويقلب .
3- ضعي عليه الماء والملح واتركيه إلى أن ينضج الدجاج انشلي الدجاج وضعيه جانباً .
4- اقدحي ربع كاسة سمن وضعي عليه الصلصة والبهارات ويقلب لمدة دقيقتين وضعي عليه كاسة ماء وكاسة من مرق الدجاج والعصفر وملح الليمون والثوم وعندما يغلي غليتين واغمري الدجاج في الدمعة وضعيه في صينية وادخليه في الفرن إلى أن يحمر الوجه قليلاً .
5- اتركي المرقة على النار إلى أن تثقل .
6- اغسلي الرز وضعيه على مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج .
7- تسلق المكرونة مع الماء والزيت والملح إلى أن تنضج وتصفى .
8- ضعي الرز في الصحن المعد وضعي المكرونة وضعيها حول الرز وضعي عليه الدجاج كما هو موضح وترش الدمعة على المكرونة والرز ويزين بالبيض
_________________________________
sweet_haleem
المقادير :
4 حبات دجاج كبيرة .
5 كاسات رز .
5 حبات بصل مفروم ناعم .
نصف باكت مكرونة طويل .
بهارات كبيرة ( 5 أعواد قرفة - 10 أعواد قرنفل - 10 حبات هيل - نصف ملعقة طعام فلفل أسود )
3 حبات طماطم معصورة .
ملعقتين طعام صلصة .
12 كاسة ماء .
ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .
مكعب ماجي .
كاسة وربع زبدة سايحة .
4 بيضات مسلوقة .
حبة طماطم للزينة .
بقدونس للزينة .
الطريقة :
1- اغسلي الدجاج وادخلي يديك في صدر الدجاجة وتخلصي من الرئتين على الجانبين الحمراوين اللون وادعكيه بالملح والدقيق ويغسل جيداً .
2- ضعي الزبدة في قدر وارفعيها على النار وضعي عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون وضعي عليه الدجاج ويقلب لمدة5-6 دقائق وضعي عليه الطماطم والصلصة والماء والبهارات والملح ومكعب الماجي واتركيه يغلي إلى أن ينضج الدجاج .
3- انشلي الدجاج وصفي المرق واعيديه إلى القدر وخذي مقدار كاسين منه لسلق المكرونة .
4- اغسلي الرز جيداً وضعيه على المرق وعندما يغلي ارخي عليه النار واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج .
5- اسلقي المكرونة بكاسين المرق إلى أن تشرب المرق .
6- ضعي الرز في الصحن المعد وضعيه فوق المكرونة .
7- ضعي الدجاج في الفرن وافتحي نار الطبقة العليا وحمري وجه الدجاج قليلاً .
8- ضعي الدجاج فوق المكرونة ويزين بالبيض والبقدونس والطماطم ويقدم .
_________________________________
قابولي ( بيلاو ) باللحم
المقادير :
4 كوب أرز بسمتي .
1 كيلو لحم مقطع مكعبات .
قليل من الملح .
1 ملعقة أكل بهارات صحيحة ( قرفة ومسمار وهيل ).
قليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة .
قليل من البهارات المنوعة الناعمة .
3 فصوص ثوم .
1\2 قطعة زنجبيل اخضر .
1 فلفل أخضر حار .
3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح .
1\2 حزمة بقدونس مفروم .
1\2 3 كوب بهريز اللحم ( ماء سلق اللحم ) .
الطريقة :
1. ينظف الأرز ويغسل ، ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة .
2. ينظف اللحم ويغسل ، ثم يسلق مع الملح والبهارات الصحيحة حتى يستوي تماما .
3. يتبل اللحم بقليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والبهارات المنوعة الناعمة ، ثم يقلى في قليل من الزيت ويترك جانبا .
4. يدق الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقليل من الملح .
5. يقلى البصل حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه خليط الثوم والزنجبيل والبقدونس ، ثم يتبل بالملح وقليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والبهارات المنوعة الناعمة ويقلب على نار هادئة .
6. يضاف إليه الأرز بعد أن يصفى ويقلب على نار هادئة حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه بهريز اللحم ويترك حتى ينشف ماءه وينضج .
7. ترص عليه قطع اللحم المقلية ويدخل في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك الأرز
(*(*الزمرد* الازرق)*)
الزمرد الازرق @alzmrd_alazrk
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
يلا يلا يلا
ابيييي ردود