أطعمة تتحدى التلوث

كثيراً من الأطعمة التي نتاولها مثل: الفول، والعدس، والملوخية تُعد أفضل وسيلة وقائية ضد بعض أنواع التلوث . وقد توصل العلماء إلى هذه النتيجة من خلال دراسة تأثير التلوث بعنصر الرصاص، الذي ينتقل للإنسان من خلال العوادم الصناعية، ومواسير الرصاص التي تعبر المياه من خلالها، أو من خلال الرصاص الذي يغطي المعلبات الغذائية .
وأكتشف العلماء الباحثون أن وجود بعض العناصر في الغذاء، مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والزنك، يقلل من أضرار الرصاص على الجسم، بشرط اختيار أغذية لا تقل نسبة هذه العناصر الأربعة فيها عن 10% من احتياجات الجسم اليومية حتى تتحقق الفاعلية المطلوبة . ويأتي كوب البليلة باللبن في المرتبة الأولى في مقاومة التلوث بالرصاص ثم العسل والملوخية والسبانخ المطبوخة والتمر وسمك (الماكريل).
وقد اكتشف أن تناول أغذية غنية بمعادن: النحاس ، والسلينيوم، والحديد والمنجنيز ، والزنك ، يُعد أفضل وقاية للجسم من آثار المبيدات الحشرية ودخان السجائر الذي يلوث الغذاء ويدمر خلايا الجسم .