أطعمت( الدايت ) و (اللايت) ه هي حليفة الرشاقه مثل ماتعتقدون ؟

وفقا لأبحاث منظمة الصحة العالمية لابد من تناول الفرد مقدار10% من السكر، قياسا بإجماليّ الوحدات الحرارية المستهلكة يوميا. وفي المعدلات الطبيعية التي يستهلك فيها الفرد ما يعادل 2000 سعرا حراريا في اليوم يكون نصيبة من السكريات 10 ملاعق من السكر.

فالسكريات هي النكهة الوحيدة التي إذا ما تذوقها الرضيع سيستطيب طعهما ويبتسم. فمنذ الميلاد يرتبط الفرد بطعم السكر، وتتزايد الحاجة إليه كمصدر أساسي من مصادر الغذاء والطاقة. وبعد أن أثبتت الدراسات العلمية مساوئ السكر العادي وأثره في الإصابة بالسمنة استطاعت تكنولوجيا صناعة التغذية ابتكار مواد بديلة للنكهة الحلوة بوحدات حرارية أقل ودون اعراض جانبية مثل تسوس الأسنان.


وتنقسم بدائل السكر إلى فئتين هما الحوامض السكرية، التي تحتوي على الكالوري والمحليات غير المغذية التي لا تحتوي على الكالوري.

بدائل السكر

• الحوامض السكرية " "Maltitol

أكثرية تلك البدائل موجودة طبيعيا في الكثير من الفواكه، وتحتوي على ما يعادل نصف الوحدات الحرارية التي يحتوي عليها السكر العادي وتدخل مكونات هذا النوع من السكريات بأطعمة "البونبون" أو "العلكة" والتي تسمى "light" لأنها تحمي من التسوس، وبسبب قلة الواحدات الحرارية لتلك المنتجات قد يستخدمها الفرد بكثرة، ما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، وجدير بالذكر أن كثرة تناول تلك المنتجات قد يؤدي إلى الإسهال.


• المحليات الصناعية "غير المغذية"

هي بدائل تعمل على تحلية المأكولات بطريقة لا تضيف إليها أية سعرات حرارية، وهناك الكثير من تلك المنتجات متوفرة بماركات وأنواع مختلفة داخل المحال الاستهلاكية ومن أنواع المحليات الصناعية السكرين والاسبارتام.


السكرين: معروف بقوة التحلية وقلة السعرات الحرارية فيه، وعرف منذ بداية القرن الماضي، وأشيع عنها أنها تتسبب في بالسرطان بعد أن تناولتها مجموعة من فئران التجارب بصورة مكثفة، غير أن منظمة الأغذية الأدوية بالولايات المتحدة FDA"" أقرت أنها لا تؤثر على الإنسان، ومع ذلك لا بد من استخدامها بمعدل لا يزيد عن 1000MG للراشدين و500 mg للمراهقين.


الاسبارتم: هو تركيبة تحتوي على نوعين من الحمضيات الأمينية والغرام الواحد من الاسبارتم يحتوي على أربعة سعرات حرارية، لذلك فقدرته على التحلية قوية جدا قياسا بالسكرين. وتم استخدام الاسبارتم في الثمانينات والتسعينات من القرن الماضي، ولكنه حاليا تراجع استخدامه قليلا بعد الحملات الصحية المناهضة لاستخدامه؛ بسبب المواد التي تنتج عنه من عملية الهضم، ومن الممكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وأحيانا أخرى قد تسبب السرطان. ويسمح بتناول الاسبارتم بمعدل 50 ميليغرام لكل كيلوغرام من الوزن. ويدخل الاسبارتم بشكل رئيس في صناعة المشروبات الغازية والرقاقات والبونبون والعلكة.

مواد تحلية مستحدثة

مثل الCYCLAMATE" "و" "SUCRALOSE وهما بعضا من المواد المستحدثة لتقليل السعرات الحرارية. فالنسبة للألبان منزوعة الدسم والنصف دسم، فلا تقل قيمتها الغذائية من كالسيوم وبروتين، وإنما تقل قيمتها بالنسبة بالفيتامينات التي تذوب في الدهون. أما الأجبان فيقل فيها الدسم بنسبة 20% إلى 25% ولكن تكتسب بعدها الأجبان نوعا من الصلابة في القوام اختلاف كبير في النكهة قياسا بالأجبان العادية"كاملة الدسم".


أما بالنسبة للحوم، فمن الممكن تخفيف الدهون في المقانق أو فطيرة اللحوم المصنعة، لكن اللحوم تبقى غنية في وحداتها الحرارية ومن المفضل استهلاك اللحوم المخففة طبيعيا، مثل الاسماك ولحم العجل ولحم الدجاج، وبالنسبة للزبد المارجرين والزبدة، هناك أنواع "light" مخففة بنسبة 50% أكثر من الأنواع العادية. وعند تناول تلك المنتجات لابد من قراءة مكوناتها والمغذيات التي تحتوي عليها كل حصة.


منقول عن موقع mbc الرابح الاكبر

وبالنسبه لي تقليل السكر الابيض احسن من استخدام المحليات الصناعيه او استخدام السكر الاسمر:)