مشككككككككككككككوووووووووووووووورةةةةةةةةة(:

السلام عليكم
كل عام وانتم بخير
....
وانا ايضا احب الاكله جدا
وهذه طريقتين لها
حراق اصبعو
المقادير:
كأس من العدس الأسود-كوبان من المعكرونة المسلوقة-كوب من مكعبات الكوسا-كوب من الكزبرة المفرومة-أربع فصوص ثوم ناعمة-كوب من جوانح البصل-مكعبات عجين مقلية صغيرة-دبس رمان(أو تمر هندي)-ملح -زيت ذرة.
الطريقة:
يسلق العدس نصف ساعة،تضاف الكوسا وبعد ربع ساعة تضاف المعكرونة- يحرك المزيج ويضاف له الملح ودبس الرمان والثوم حسب الرغبة- تضاف نصف كمية الكزبرة الخضراء ويترك لمدة ربع ساعة لاغير-يقلى البصل ويحضر للتزيين .
يسكب المزيج في اناء الشوربة ويزين بطبقة من الكزبرة والبصل المقلي الذهبي والعجين المقلي الاشقر،تقدم ساخنة وصحتين وعافية....

======================================
الطريقة الثانية
حراق اصبعو شامي
نصف كيلوعدس ( بجبه) - بصلتان متوسطتان الحجم - حزمة كزبرة خضراء - 8 فصوص ثوم- كوب ونصف زيت زيتون
ملح حسب الرغبة - عصير 2- 2.5 ليمونة وقد يستخدم دبس الرمان للحصول على الحموضة المرغوبة -
ملح حسب الرغبة .
وللعجينة: نصف كوب طحين مع رشة ملح وما يكفي من ماء للعجن.
الطريقة:
نضع العدس على النار مع كمية وفيرة من الماء ويغطى القدر و يترك على نار متوسطة يغلي..في هذه الأثناء نقوم بعمل العجينة بأن نرش عليها الملح و نعجنها باضافة الماء تدريجيا حتى تتشكل العجينة بقوام مناسب فنقوم بفردها مباشرة دون تركها ترتاح الى ارق سماكة ممكنة(الافضل بسماكة ورق لف السجائر :) ) حتى لا تنفش أثناء الطبخ ثم تقطع بسكين حاد الى مربعات صغيرة ضلعها(نصف سم)ونقوم باضافة هذه المربعات الى القدرعلى النار مع التحريك الخفيف بين حين و أخر لمنع التصاق المكونات بقعر القدر ونضيف الماء كلما لزم الأمر..نقطع البصل المقشر الى جوانح و يقلى بزيت الزيتون حتى يذبل تماما ثم يضاف للقدر.. واخيرا يدق الثوم و تفرم الكزبرة و يقليان بنفس الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه لمدة دقيقتين فقط كيلا تسود الكزبرة ثم يضاف نصف مقدارها للطبخة و نحتفظ بالباقي للوجه..نضيف الملح و عصير الليمون او دبس الرمان ويلاحظ ان الحموضة يجب ان تكون ظاهرة مما يضفي نكهة بعد ان تبرد الحراق اصبعو
..وللتزيين نقوم بقلي مربعات من الخبز الشامي المرقد أو اللبناني ونضعه جانبا و بعد ان نسكب المقدار في زبادي زجاجية و تبرد تماما قومي بالتزيين بنثر الثوم و الكزبرة على الوجه و الخبز المقلي(أو العجين المقلي) فوقه قبل التقديم مباشرة ليحتفظ الخبز المقلي بقرمشته اللذيذة..طبق صحي و رائع يستحق عمل كل هذه الخطوات.
ملاحظة أنه ربما لزم اضافة القليل من الماء للقدر بسبب أن العدس والعجين يمتصان الماء
زيت الزيتون الموجود في المقادير يكفي لإضفاء النكهة المطلوبة على الطبق ، إذ أن كوب ونصف من زيت الزيتون هو لقلي البصل ومن بعد ذلك يصفى البصل منه ويضاف للطبخة ثم تقلى الكزبرة والثوم في نفس زيت البصل المتبقي وبعد ذلك ينشل نصفها للزينة من الزيت فيما يضاف النصف الأخر مع الزيت المتبقي كله للقدر..وفي النهاية سيكون الكوب والنصف كله في الوعاء مع باقي المكونات..وألف صحة
نالك البعض يحب جعل الطبق أسهل بإضافة المعكرون بدل العجين واختصارا للوقت أيضا....وهي تبقى بالمعكرونة شهية لكن ليس الى الحد الذي تعطيه اضافة العجين.
-------------------------------------------------------------------------

مشكورات وما قصرتن على الوصفة
هذي اول مرة اعرف ان فيه كشري شامي:)

بحاول اسويها خلال الاسبوع القادم إن شاء الله

شكرا عزيزاتي على المرور الرائع