كهرمانة12 @khrman12
محررة برونزية
أفضل الطرق لعمل كعك العيد..الغريبة..والبيتي فور
اليكم افضل الطرق لعمل كحك العيد...والغريبة..والبيتي فور..
الكعك:
المقادير:
1 ك دقيق منخول/2 ونصف:3ك سمن/1 م ص رائحة الكعك/1 ك ماء دافئ للعجن/2 م ص خميرة بيرة بحجم عين الجمل/م ص سكر سنترفيش/ذرة ملح
للحشو:
ملبن..او مكسرات
الطريقة:يخلط الدقيق مع الملح في اناء عجن ويرش رائحة الكعك ويقلب الخليط يبس الدقيق براحتي اليد حتي يتشرب المادة الدهنية /تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتي تسيل يضاف اليها نصف كوب ماء دافئ ويضاف المقدار للعجينة ويعجن المقدار مع اضافة باقي الماء(نصف كوب) حتي تتكون عجينة يابسة نوعا.تغطي العجينة وتترك في مكان دافئ نصف ساعة حتي تخمر
تقطع العجينة قطع متساوية في حجم عين الجمل وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بالملبن مع المكسرات وتنقش من السطح بالمنقاش وترصفي الصاجات/ييخبز في فرن متوسط الحرار يرفع باحتراس من الصاج ويترك حتي يبرد تماما ثم يرش بسكر بودرة
كعك العيد بالبيكنج بودر:
1 كيلو دقيق(8 اكواب)/2 ونصف كوب زبد/1 كوب لبن/2 م ص بيكنج بودر/1 م ص رائحة الكعك/ذرة ملح
الطريقة:
يعاد نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويوضع المقدار في اناء العجن ويرش فوقه رائحة الكعك ويقلب/ويخفق اللبن مع الزبد في الخلاط او بالمضرب الكهربائي حتي يتجانس الخليط/يصب خليط اللبن والزبد فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار وقد يضاف باقي الدقيق او جزء منه حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد/تقطع العجينة الي كور متساوية وتحشي كالسابق
الغريبة:
المقادير:
1 ك دقيق(8 اكواب متوسطة)/3 اكواب زبد/1 كوب سكر بودرة/بياض بيضة/ فانيليا/ذرة ملح
الطريقة:
ينخل الدقيق/ثم يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة/يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع استمرار الخفق
/يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد وقد لا تاخذ كل مقدر الدقيق
يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها انصاف اللوز/تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها
بيتي فور:
3 اكواب ونصف دقيق منخول/1كوب ونصف زبد/1 ك سكر بودرة منخول/ 1 بيضة/1 صفار بيضة/1م ص بيكنج بودر/فانيليا/ذرة ملح/2 م ك كاكاو
للتجميل:شوكولاتة خام/مربي مشمش
الطريقة:
يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة/تخفق البيضة والصفار مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق/يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة(وقد لا نستخدم كل كمية الدقيق)/تقسم العجينة نصفان يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط الاخر مع 2 ملعقة ك كاكاو مع اضافة 1-2م ك لبن
/تشكل العجينة علي هيئة وردات وترص علي مسافات متباعدة ثم يجمل حسب الرغبة
وكل عام وانتم الي الله اقرب..وعلي طاعته ادوم
7
2K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
تسلم ايدك بس عندي سؤال ما هي رائحة الكيك لانني اول مرة اسمع فيها وهل لها اسم بالانكليزي او الفرنسي وهل ممكن الاستغناء عنها ان لم اجدها ................... اسفة على الاطالة وشكرا لك ...... :cook:
الصفحة الأخيرة
دمت لنا سالمة ................:26: